다들 5천원 비싸다 그러는데
금액은 상대적인거라 그부분은 이해 할수 있고
가격 정책에 대해 모르는 사람들이 많아서 몇마디 끄적여 볼께
일단 난 코스트비율이 약 40% 언저리야
매달 계산했을때 37~38%정도고 많이 쓸땐 41~42% 정도까지 나와
쉽게 말해서 만원짜리 팔면 원가가 3700원에서 4200원까지 한다는거지
그리고 음료에서는 마진 거의 안남겨
코카콜라 1.25 원가 1500원인데 2000원에 팔고 500미리 1250원인데 1400원에 팔아
그리고 마진률 변동있는건 야채때문에 그런게 많아
보통 피자에 야채들어간것들 저렴한 피자는 아마도 1키로에 2~3천원짜리 냉동 양파나 피망 그런거 쓸꺼야
근데 나같은 경우 실제 야채 썰어서 쓰니까 여기에 변동폭이 큰데 피망같은경우 저렴할땐 10키로에
4만원정도고 비쌀땐 12만원정도? 매주 10키로씩 사서 직접 썰고 있고
그리고 토마토랑 양송이 등도 마찬가지고 이게 냉동이랑 무슨차이가 있냐면
냉동은 향만 있고 식감이 없어 대신 매우 저렴해
하지만 그냥 야채들은 향도 강하고 식감도 살아있어서 직접 먹을때 차이가 많이 나거든
이부분땜에 냉동을 안쓰는거지
그렇게 해서 나름 합리적인 금액으로 판매한다고 생각하는거거든
그리고 치즈도 많은 차이가 있어
저렴한건 10키로에 5만원대로 60% 자연산 나머지 40%는 가공유?? 암튼 이런비율로 치즈를 판매하거든
순수 100% 자연산 치즈는 보통 10키로에 10만원정도 하는데 난 이거 쓰는거고
그리고 크러스트는 100% 자연산은 없어 자연산 넣으면 형태가 고정이 안돼
그리고 내가 쓰는건 개당 500원정도 되는걸 쓰고 있거든 라지에 4개 들어가는데 이게 원가가 2000원정도라
추가비용 5천원 받는거야 이게 비싸다 그러면 할말없지만
마찬가지로 저렴한데는 더 저렴할수도 있지만 내가 쓰는 스트링 치즈보다 원가가 낮을꺼라고 확신은 하지
치즈함유량에 따라서 금액이 다르고 이부분은 나도 솔직히 잘 모르겠지만
옛날에 뉴스에 가짜치즈라고 해서 안좋게 보도된적이 있어서 치즈만큼은 100% 짜리 쓰고 있고 그만큼 비싸게 판매하는거지
그리고 대행비다 월세다 가스비 전기비 인건비등등등 하면
남는건 내 인건비 포함해서 대충 매출의 15%정도야
이건 내가 알바 두명 고용해서 쓰는탓인것도 있지만
알바 2명쓰고 난 주에 2틀휴무 가지고 나머지 5일은 하루 13시간정도 일하거든
머 일한다기보다는 매장에 잔류하는거지
일은 나보다 알바가 더 많이 하지만
알바안쓰고 나 혼자 모든걸 한다면??? 그러면 어찌 될지는 모르겠지만
오픈한지 5년차라 나름 자리 잡고 매출도 적당히 나오는 편이거든
그리고 알바 시급도 문제지
주휴수당 녹여서 시급 11000원 주고 있거든
이게 현재 최저시급으로 책정했을때 주휴수당 포함시킨 금액이 이거야
주 15시간 이상 일을 하는데 이거보다 낮다?
그러면 최저시급 미만을 주는거고
별 생각없이 하소연한글에 댓글이 300개나 달려서 일일이 해명하긴 어려워서 기냥 글 써봤어
기냥 쉽게 생각해서 순수익은 내 인건비 포함해서
만원 팔면 1500원 남아
박리다매하는사람들은 더 조금 남겨먹겠지????
치킨같은거 하나 팔아서 2천원 남는다는거 거짓말 아니고 진짜일꺼야
나같은경우 그래도 하루매출 평일 70~100만원 주말 150~200만원정도 나오거든
추가 ) 그리고 유도리있게 처리하라는 개붕이 많았는데
그게 어려운 이유가 누구 한명 할인해주면 진짜 맘카페나 입소문등으로 해서 소문이 나버려서 안돼
누구는 해주고 누구는 안해주고? 이런 소문돌면??? 그게 더 큰 타격이 생겨버려
이게 누구 잠깐 가격 할인해주잖아??? 그게 1년이고 2년이고 간단 말이지
난 전에 이렇게 먹었는데 하면서 이런식으로 하면 저렴하게 먹을수 있다고 카페나 지역 게시판등에 글 올라오면
그거 따라하는 사람 진짜 많아 그래서 그렇게 할수 없어
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민간인l진l
혹시 피자 사이즈가 패밀리나 파티사이즈임?
안에다샬케04
원래 좆도 모르는 애들 이해시키는게 존나 힘든거다.
걍 씹어라 작성자야.
사람이란게 무릇 닥쳐봐야 이해한다고
장사에 장 이라도 해봐야 니를 이해하고
시장을 이해하지. 안해본 애들은 좆도 몰라.
그 ㅈ도 모르는 애들중에 능지 딸리는 애들이 상당수라
대화도 안통하고 불화만 생기지.
그러니까 기업들이 불특정다수를 상대하는 상품일수록,
그게 프리미엄보다 대중화 목적일수록
원가 후려칠 재료로 최대한 싼걸로 적당선으로 팔아먹는거지.
일반적으로 빡대가리들 똥으로 만들어도 기존거보다 싸면 좋아하니까.
그똥 처먹으면서 좋은질의 상품은 비싸다고 지랄하니까.
그게 대중의 수준이니까
전세계 모든 기업이 그렇게 하는거지 뭐.
그러니까 돈있고 능지 있는 애들이 비싼돈 줘서라도 찾아먹는거지.
사축이에요야근조아잔업사랑해날괴롭혀조
원가율 85퍼센트 ㅋㅋㅋ 자원봉사함???
일반적으로 원가율 65퍼센트가 일반적이지 않냐
취포취포
배달장사랑 홀장사의 차이일껄??? 배달은 많이 남길때 20% 언저리로 알고 있는데?
사축이에요야근조아잔업사랑해날괴롭혀조
아무리 그래도 대출, 본인이 받을 임금
소득세 그리고 퇴직금이 없는거랑
사회보험부분 없는것들 정확하게 계산해보는게 좋음.
돈은 버는거 같은데 안모이고 계속 새는거 같으면
회계 자체가 잘못된거
은화룡
방구석짱박혀서 키보드 두드리는거 말고 할줄 모르는 사람들의 댓글은 걍 읽지마
그사람들 님 피자 한판이라도 팔아준 사람도 없어 설득하려고 해도 귀막고 키보드만 두드리는 애들 설득 안됌;;
나는 미남이다
장사한다는 새끼들이 말하는 꼬라지 봐라 ㅋㅋㅋ
안에다샬케04
장사하는게 무슨 가축천민이냐 말하는 꼬라지 보소ㅋㅋㅋ
막상 니집주변에 아무도 장사 안하면 불편하다 소리지를거면서 ㅋㅋ
물냉면
말하는 꼬라지가 심각한 애들 한정해서 욕한 거 같은데;
Ghost0
1500원짜리를 2000원에 파는거랑 1250원짜리를 1400원에 파는거는 부가세 내고 나면 일단 마진이 0인건데 그러면 나머지 비용은 피자로 메우는거임? 진짜 어렵네
으이구정말
하지만 글쓴이도 다짜고짜 욕처박는 개붕이중 하나.
취포취포
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 내가 부정은 못한다
행성파괴
+5000 치즈추가(좋은치즈)하면 될거같어 어필안하면 손님은 왜비싸지? 할수있어서 군대에서도 아파도 말안하면 몰라
램쥐썬더
진짜 유도리있게 처리하라는 새키들 다 아가리로만 장사해 본 새키들임 괜히 해줬다가 다른 손님들이 난 왜 안해주냐고 하면 진짜 난감한데
gogogog
여기에 거지 백수새끼들이 많아서 암만 말해봐야 의미없다
걔네들은 집에서 엄마가 밥해주는게 존나 당연한거거든
비교대상이 엄마가 해주는 밥상이니까 사먹는게 뭐든 존나 비싼것처럼 보이지
방구석 백종원들 존나 많음
나는 미남이다
이것도 가공식품 저것도 가공식품
가공식품으로 이지푸드 만드니까 코스트비율도 높고
단가를 높게 잡으려고해도 요리에 대한
남다른 기술력이 들어가질 않는
가격경쟁이 안되는 메뉴들을 자기들이 골라놓고
그럼 박리다매를 해야하는데
동네에 눈만 돌리면 보이는수많은
배달가게를 창업하고서는
생각만큼 박리다매가 안된다 그러면 어쩌라는거지?
박리다매 메뉴를 고르고 박터지는 위치에서
가게를 열어놓고 주방은 박리다매에도
적합하지 않을 정도의 사이즈로 인테리어 받아놓고
왜 징징임?
다른 업계에서는 고려 안하면 쪽박차는게 당연한건데
왜 자영업 그것도 요식업쪽에서만 그렇게 징징거리는건데
취포취포
내가 언제 쪽박치고 징징거렸지? 이글이 그렇게 해석되나??
나는 미남이다
다른 업계에서는 대충 고려하면 쪽박찬다고 말한거다.
너 겨냥해서 쓴게 아니라 여기 있는 모든 댓글러들 보고 말한거임
나는 미남이다
다 힘든건 마찬가지고
너 정도로 코스트비율 맞춰놓고
고객 설득력마저 없으면 무슨일을 하던 힘든게 당연함.
그런데 여기 댓글 쓰는 인간들은
지들이 힘들게 영업사이즈 맞춰놓고
그걸 무슨 자랑인거 마냥 쓰고 있으니 어이가 없어서
적었다.
포스트말론
자영업 안해봤으면 훈수두지 마라. 요즘 식자재 대부분이 가공이고 식자재 가공하는 인건비 감안하면 원재료가 훨비싸고 퀄리티 컨트롤도 안됨.
나는 미남이다
그건 이지푸드 만드는 애들이나 그렇지.
그리고 식재료 가공하는 인건비 감안한다는데 ㅋㅋ
그것도 안하면서 무슨 돈을 벌려고 그러냐.
하다 못해 중국집도 식재료는 자기가 다 다듬어
어디 유사중국집이라도 운영하냐?
그리고 퀼리티 컨트롤이 그 지역에서의 노하우인데
그거 힘들다고 징징거릴거면 대체 요식업 왜하냐?
포스트말론
너 식당 안해봤지?
나는 미남이다
할머님이 식당점포 경기도 권역 운영중이시고
어머님이 지금 물려받을 준비 하시는데
코로나 때문에 뒈질맛이니까 닥치고 있어라.
사람도 아프고 가게도 후달리니까
스퐤너
혀가길다
중국산구렁이
악플 다는 놈들의 9할은 전부 시기, 질투 같은 감정으로 다는 거라서 설명해봤자 "그래서 어쩌라고요"라는 반응밖에 안 나옴. 걍 무시하는 게 상책이다.
춤추는물만두
이런거 그냥 돌부터 던지는 애들은 지가 먹고 입는게
그냥 돈 몇푼에 마법의 뿅 해서 오는걸로 아는애들이라 그럼
이런거 그냥 읽고 넘기는편인데 돌맞는거 같아서 한 마디 거들고 감
백병원 원무과
피자스쿨 자주 먹는데 거긴 2천원이면 치즈크러스트 올려주거든. 그건 천연치즈 아니라고 써 있긴 한데 대체로 치즈크러스트는 천연치즈 안 쓰고 2천원 받는 경우가 많아서 그런듯하다. 손님들에게도 이 점 잘 설명해줘야 할 듯.
달달충
피자스쿨 스트링 90퍼이상이 자연이야
근데 피자가 작으니 2개 넣어줌
뿌잉뿡우뿡
비싼거 쓴다 좋은재료로 쓴다 어필 하는게 좋을 것 같아 골목식당만봐도 좋은재료로 쓰고있는거 어필하라고 했던것 같은데
gogogog
여기 덧글 봐봐 아무리 좋은 재료 쓰고 비싼거 쓰고 있다고 장문으로 설명해도 비싸다고 지랄하자나
어필이고 뭐고 소용없음
멍난사과
난 맛있으면 먹는다. 어차피 맛 없으면 음식물 쓰레기가 되서 ㅋㅋ
맛있는 걸 시켜야 먹지
자영업자 ㅈㄴ 많고 지들끼리 경쟁하는 거라 비싸도 먹어볼 만 함
맛 없으면 안타깝고 ㅋㅋㅋㅋ
네비두라
이렇게 설명해봐야 병신들은 뭐가 문제인지 모름
신나게 ㅂㅁ만 날릴뿐
최고급냉장육
장사 안해본 애들한테 백날 얘기해줘봐야 이해 못하는 애들은 더 많아 진짜 장사해보고 겪어봐야 알지
어댑터
스트링치즈 내가 넣어서먹을테니까 5천원은 빼자
gogogog
크러스트는 추가옵션이지 기본옵션이 아니야
어댑터
그래도 빼줘 ㅎㅎ
달달충
와..... 이런사람도 있구나
어댑터
세계화 시대자나 ㅎ 다인종 다민종
달달충
나쁜놈아! 너땜에 마음에 상처받음 ㅜ
어댑터
뭐어쩌란거야
지능매우낮음
방구석 백종원 존나게 많네
장사 힘내쇼
Valkyre
나도 피자집 알바하면서 사장님과 여러가지 지내면서
듣고 보고 겪으면서 다알고있어서 심정은다이해감
그리고 아마 치즈크러스트 추가가 2천원이라 우기는건 아마 피자스쿨이 그래서 다 그런걸로 아는걸꺼임
근데 어쩌겠음.. 그런년들 찬찬히 받아주고 넘겨야지..
난 알바할때 다구워서 소스뿌리려는데 옆에와서구경하더니
사진하고 다르게 쳐나왔다고 환불해달라 이지랄하는 년도 있었음
아니면 다른걸로 바꿔달라고 ㅋㅋㅋ
여튼 힘내세오
안그래도 요즘 경기도 어려운데 힘내길바람
콫콫
개붕이 힘내라
포스트말론
원가비율이 너무 높은듯. 20% 내외가 적정이고 30% 넘어가면 힘들다. 마진율 15%라고 하는데 사실 초기 시설비 감안하면 그것보다 낮을 거임. 직장생활했음 커리어 쌓았을테니 기회비용도 고려해야지...
포스트말론
적당할 때 권리금 받고 넘기는 것도 고려해봐라 요식업은 월 천띠기 못하면 장기적으로 손해야
울새
방구석 개붕이들한테 마음 휩쓸리지 말고 마이웨이 하세요 선생님
nity
힘 얻어볼라고 쓴 글에 왠 버러지새기들이 넘쳐나서 오히려 기운만 더 빠졌겠네
바보똥개
야 궁금한거 하나있다
암튼 내가 존나조온나 조온나 맛있는 술
알아 한국인중에 이 술 먹고 더달라고 안한놈 없었음
외국이 본점인데 거기는 100미리 150미리
술 따라주고 3000원 4500원 받거든
안주도 필요없어 그냥 존나 개쩔어
사람도 개많아서 박터지고 의자도없어서
회전율걱정필없음 그냥 서서마시는 잔놔두는 테이블있음
술 도수는 18도니까 소주비슷
한국에서 똑같은가게 내면
외식업하는입장에서 괜찮을꺼같냐
스카페이스
술 이름좀
바보똥개
ㅗㅗ