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nesy
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손난부리키
내부온도는 몇시간을 빼놔도 겨우 1도 오를가말까라는데
나아는
고기가 내부온도가 낮아지려면 최소 두께 스테이크용 그정돈 되어야 함. 그런건 내놓는게 맞는데
삼겹살용 얇은건 굳이 상온에 놔둬 봤자 별 차이 없음
그리고 고기 겉은 타고 속은 안익는건 걍 불세기 조절 못해서 그럼 걍 처음부터 강불 끝날떄까지 강불
이러면 겉은 타고 안은 안익음.
몬스터킬러
아님 스테이크용의 두꺼운 고기의 내부 온도가 1도 오르는데 한시간 정도 걸림 실험에서 2cm부터 4cm 두께까지 실험함
결론 밖에 내놓는건 쓸모없다는 이야기임
응이엄마
나는 그래서 24시간 실온방치 해봤는데 썩 괜찮더라.
마리네이드 하고 올리브유 발라서 랩에 잘 싸서 실온방치 24시간 하고 구울때는 30초마다 한번씩 뒤집어서 한 7분정도 구우니까 맛있더라. 고기는 수입산 소고기 안심 두께 한 4~5cm 되는거 200그램짜리였음.
아니내가고자으라니
부탄깨스 강불로도 고기가 타냐ㄷㄷ 두껍게 썰어먹는건가
정글은언제나맑음뒤흐림
그냥 존나 배고플 때 먹는게 최고로 맛있다
번무야호
아이 참 맛알못들 고기는 역시 친구가 사주는거에 두접시 더추가해서 먹는게 제맛이제~~
디다케
위대한히틀딱
CatSlayer
발견
시에는퇴근할거야
단결영동고
존나맛있는 소스에 찍어먹음 다 맛있어
영희
그 존나 맛있는 비밀의 마법 소스가 뭔데
후방바라기
굶고 먹어
디다케
포유류 도축은 도축 후 하룻밤 정도 예냉실에 보관해서
심부온도 4도씨 이하로 만든 후에 출고되니깐 (육사시미 생고기는 당일 출고니깐 제외)
도축 후 3일째면 출고 후 발골하고 하루 정도만 있으면 되네
크리링의코
유튜브 보고 따라한다고 이것저것 존나 해봤는데 클래식은 못 따라감. 얇게 썬 삼겹살(대패말고 스탠다드 삼겹살)을 바싹 익혀서 쌈싸먹는 게 제일 맛남.
누룽지1
난 근고기 헤헤
육즙팡팡 궁디팡팡 헤헤
보신탕집주인강형욱
근고기는 삼겹은 똑같은거같은데 목살이 장난아니더라 ㄷㄷ
누룽지1
그동안 잘못구운 목살만 먹어봤다면
근고기 목살은 신세계이긴 하지 ㅎㅎㅎ 츄릅 급 고기 땡긴다
이쁜말만함
어허... 이 친구 통삽겹살 무봤나?
분타
틀래식
토줌마
배고플때 먹어!!
두둠칫칫
야외에서 배고플때 구워먹는게 맛있음
안할거야
고기 구울때 버터 넣는거 맛있드라
착해용
삼겹살 먹을때 버터 넣어봤는데 풍미가 늘어나는거 같았음
느끼할까 싶었는데 김치랑 먹으니 별로 안느끼하고 좋더라
l595
나는 굽는거보다 수육이 다 좋아 ㅎㅎ
건강맨
두텁게 썰어서 돼지고기 스테끼 해드세요
두께 2-3센티 기준 에어프라이 200도 25분이면 됩니다
계피생강차
삼겹살 전문가 2년차로 말씀드리자면..
슬슬 썩어가는 고기도
꽝꽝 얼은 냉동육도
쌀쌀한 날 마당에 앉아 숯피워 먹으면
맛이 있습니다.
MDMA
마당에 앉아 숯 피워 먹으면 진짜 상한 고기도 맛있음. 내가 암. 먹고 식중독 걸렸거든.
계피생강차
그래서 내가 지금 설사하는건가....
아니내가고자으라니
ㅋㅋㄱㅋㅋㄱㅋㅋ
건튱이
바보ㅠㅠ
MDMA
은근 저거 모르는 사람 많은게 신기하네. 우리 집은 상식이었는데 엄마가 하도 바로 구우면 난리쳐서
월급받으며개드립하기
과학적으로 전혀 의미없음
내부온도를 1도 올리는데 30분이 걸림
그러면 2시간이상 꺼내놔야 4도가 8도 되는데
굽는건 180도 정도임 아무 의미없음
개쉛기
자연해동 시키는 시간 존나 오래거릴는 반면 세균 번식은 밖에 꺼내자마자 바로 스타트함. 요즘은 냉장고밖에 꺼내는 즉시 구우라고 한다.
lnstagram
삼겹살은 소주랑 먹으면 무조건 맛있음
삼쏘 땡긴다
월급받으며개드립하기
막상 측정해보면 냉동이 아닌이상 냉장은 미리 꺼내둘 이유가 없음
혼세마왕
고기구울때 버터에 소금, 후추, 오레가노 추천함.
Wellke
마이야르~~~~~~
해왕성
나는 저런것보다는 상황과 분위기가 맛에 큰 영향을 끼친다고 생각함...
투쁠 한우나 진짜 좋은 돼지고기라 할지라도 집구석에서 혼자 구워먹으면 그냥 그렇다...
근데 친구들 또는 애인하고 경치좋은곳 펜션 놀러가서 먹으면 마트에서 대충 산 그저그런 고기라 할 지라도 맛있더라
혼자 집에서 라면에 이것저것 넣고 아무리 맛있게 만들어보려고 해도
군대있을때 행군 끝내고 집결지에서 휴식하면서 먹은 육개장 컵라면보다는 맛이 없어...
아인볼펜
그래서 대패가 냉동상태에서 바로 구워도 맛있는거 열전달이 냉동이라도 쥰내게 잘되거든
그러니까 자취생은 대패를 먹자
백수가된사탄
수비드가 최고란소리네
인생역전
허브솔트쳐서먹으면 맛있음
조커박
냉장고기 실온에 꺼내서 미지근하게 하고 굽는다고 맛있어지는거 아닌데 ㅋ 오히려 찬냉기가 빠지면서 표면 수분이 마르고 육즙이 손실되서 더 맛없는데 ㅋㅋ
유다희
레이먼킴이 냉장고기 실온에 한시간 두고 구워야 맛있다던뎅
조커박
많은 쉐프와 요리책에서 스테이크 고기를 상온에 놓아두라고 권하지만, 고기를 상온에 둔 다고 해서 고기의 중심부인 내부 온도에 큰 변화를 가져오는 것이 아니다.
냉장고에서 막 꺼낸 3.3°C의 고기를 상온에 20분간 두었을 때, 스테이크의 내부 온도는 겨 우 1°C가 오른 4.3°C가 되었을 뿐, 기대했던 만큼 고기가 상온의 온도에 근접하지 않는다. 시간을 더 두어 30분, 1시간 둔다고 해도 결과는 마찬가지로, 스테이크 내부의 온도가 드 라마틱하게 상온에 가까워지는 것은 아니다.
물론, 2시간, 4시간, 12시간 상온에 두면, 스테이크 내부의 온도가 상온에 훨씬 더 가까워 지겠지만, 시간이 길어지면 고기의 표면은 흐물흐물해지면서 수분이 맺힐뿐더러, 스테이크 내부의 육즙이 훼손되는 손해가 더 크다.
레이먼킴이 잘못 알고있음.
개쉛기
각자 방식도 있겠지만 저렇게 해동하면 세균번식 MAX라는 자료들 많이 있으니 참고하도록. 저 방법보다는 고기를 미리 숙성시키는 방법이나 수분을 제거하는 방법, 또는 불판 온도를 조절하는 방법이랑 무엇보다 자기 입맛에 맞는 고기 공급처를 찾는게 제일중요하다. 일류 전문가는 냉동고기기도 최고급 고기처럼 숙성할 수 있다고 하지만 나는 일류 고기도 냉동고기처럼 만들수 있기 때문에 개지랄하는것보다 그냥 좋은거 찾아서 되는대로 쳐먹는게 가장 좋은 방법임.
어우야좋다야
불조절만 잘하면됨. 삼겹은 보통두께일시 센불에 오래구우면 기름다빠져서 노맛.
쇠고기먹고싶다
고기 굽기 전에 미리 냉장고에서 꺼내놓는 거 의미 없다고 예전에 유튭에서 봄.