잡담

소고기숙성에대해서 물어볼게있는데

위 로또가 말한 거에서 신선실은 머고 숙성시키고 파인애플통조림에 딤가놓으면 거의 고기가 녹는 수준되는거 아니야??

5개의 댓글

2015.02.01
진공포장해서 1도씨정도 되는 냉장고에 도축일로부터 15~20일만 숙성시켜두면 감칠맛나고 부드러워집니다.
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2015.02.01
@사실상멍청이
감사감사
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2015.02.01
신선실 그냥 냉장고라고 보면 됨 근데 더 오래 신선하게 습도나 온도가 좀 조절되어있는거지

그리고 파인애플 통조림은 고기가 녹지는않음 열처리하는과정에서 연육작용하는 효소가 다 뒤져서
근데 대신 연육효과도 그닥 없음
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2015.02.01
@김경준
감사함당
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2015.02.02
호주인 할머니가 알려줬는데 와인이랑 각종 소스(다들 좋아하는 취향의 소스는 있겠지) 넣어서 지퍼백같은곳에 넣어서
냉장고에 1~2주정도 재워두면 참 괜찬다더라
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