맥시칸요리에 관심이 생겨서
좀 유명한 곳에 들어갔는데 내가 생각하는 시스팀이랑 레시피가
아니더라고 계속 다닐지 말지 고민이다... 소규모 가게로 할수 없는 구조임
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7f7984aa
똑같은 고민 또 올렸네?
이유가 뭐냐?
b9be83c1
다양한 의견을 보고 싶어서
36a68d93
규모가 얼마 정도인데.
요식업계는 규모에 따라서 조리법이 진짜 존나 다름 ㅇㅇ;;
가정식 정도로만 하는 거랑 대량으로 조리하는 건 그 방법론에서 차이가 생길 수 밖에 없지
b9be83c1
90석정도 나오는 가게임 레시피도 필수 식자재에 공장제가 포함되서 고민중
36a68d93
프랜차이즈임?
b9be83c1
프랜차이즈라고 하긴 좀 그런데 다 직영임
36a68d93
직영이어도 점포가 여러 개 있냐는 거지
아마 그 정도 규모면 대부분 단일 점포가 아닐 확률이 높은디
단일 점포가 아니라면 공장제 재료들이 들어오는 건 당연한 거임 ㅇㅇ;;
아 물론 뭐 단일 점포여도 규모가 크면 그만큼 공장제 받을 만하니 공장제 재료들이 들어올 수 있고 ㅇㅇ
b9be83c1
다들 최소 60석은 되는거 같더라고 매장이 10개정도 되고
36a68d93
ㅇㅇ 그럼 당연히 공장제 씀
공장제의 장점이 뭔지는 너도 잘 알거 아녀
b9be83c1
그렇긴 한데... 아무리 그래도 밥도 기성품을 쓰니까 좀 그렇더라고 역시 이직해보는게 낫겠다 답변 고마워
d70236eb
작은 가게로 옮겨서 그곳의 시스템을 카피한다, 현재 가게의 시스템을 작은 곳에서 어떻게 써먹을지 고민한다
이거 말고 다른 방법이 있음?
b9be83c1
역시 이직이 답인가