잘 나가는 지점들도 매출 안 나와서 죽겠다고 징징대는 시기다.

코로나 때문에 손님이 없어서 점심장사만 되고 저녁장사 안된다고 하는데...

이 와중에도 새로 식당 열겠다고 찾아오는 사람들이 있다.

마음 같아서는 "사장님, 지금 오픈하면 진짜 좆되십니다. 다른 거 알아보세요."

라고 하고싶은데 내 일이 그런 거 상담해주는 거니까 친절히 응대해준다.

근데 나도 양심이 있어서 희망적인 얘기는 해주지 않는다.

실적 안 나오면 나도 힘들어지겠지만, 그렇다고 한 가정을 수렁으로 몰 수는 없으니까.

근데 오는 사람들 보면 사이즈가 딱 나온다.

이 양반은 식당 하면 돈 좀 벌겠구나, 저 사람은 장사하면 안되는데.... 이런 게 눈에 훤히 보인다.

단단해 보이는 사람과 물렁해 보이는 사람.

단단해 보이는 사람은 몇 년이 지나도 회사에서 가르쳐준 기준을 철저히 지킨다.

실제로 방문해서 사장님이랑 얘기하면서 가게를 슥 둘러보고 주방도 보고 하는데

사장님 나름의 노하우가 생겨서 변형이 살짝 있긴하지만 거의 교과서 수준으로 메뉴얼을 따른다.

반면에 물렁한 양반들은 세 달만 지나고 가도 개판이다.

그게 뭐 어려운 일도 아니고 가르쳐주는대로 하고 손님들한테 잘 웃어주기만 하면 될텐데

음식도 얼마나 개판으로 하는지 점심장사만 지났는데 잔반통이 가득하다.

이런 걸 보면 성공과 실패는 체질이 아닌가싶다.

요즘 식당 하겠다고 찾아오는 사람들은 다들 물렁하다.

억지로 억지로 돈 짜내서 대출 받고 지인들한테 돈 빌리고 퇴직금 때려넣어서 가게 하나 열겠다고 하는데. 참 답답하다. 내가 볼 땐 낭떠러지가 보이는데 그 양반들은 왜 거기로 걸어갈까.

참.... 기묘한 일이다.

식당이 만만한가. 사람들이 하고싶은 거 말고 잘하는 거 하고 살았으면 좋겠다.