잡담

무쇠팬 시즈닝 하는거 그냥 기름때, 탐, 산화된 기름아님??

음.... 

7개의 댓글

2019.01.12

무슨얘기가 하고 싶은건지를 모르겟음

근데 무쇠팬에 제목에 써진거 갖다 바른다고 시즈닝이 되지는 않음

2019.01.12
@번째부멉

무쇠팬 길들일때 표면에 기름바르고 가열하고 반복하는 과정에서 연기나면서 타는거 아님?? 시간 진하면 산화도 되고

2019.01.13
@척추의요정

시간이 연해지면 중화되나? 앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

2019.01.12

지방산 분자가 열을 받아 유동성이 커지면서 무쇠팬 표면에 고른 코팅을 바르는걸로 알고있음

2019.01.13

내가 중식용 웍 길들이기를 한번 해봤는데 기름때랑은 느낌이 다르고 하물며 주기적으로 기름 코팅을 해주는거지 한번 한걸 주구장창 쓰는거 아니다. 무쇠팬 시즈닝이랑 웍 길들이기랑 소소한 차이와 방법의 차이는 있을지언정 그 원리와 결과는 비슷하다고 생각해서 쓴건데 이게 도움이 됐으려나.

2019.01.13
@Porsche911

ㄳㄳ

2019.01.13

ㅇㅇ기름 태운건 맞는데 일반적인 기름때랑은 좀 달러

제대로 안태우면 끈쩍거리는데 확실하게 태우면 맨들맨들거림

 

고기도 어중간하게 구워놓고 냅두면 상할텐데

아예 태워버려서 재로 만들어버리면 그걸 원래 고기였으니 상할거라고 생각하진않잖아 약간 이런 느낌임

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