오늘의, 이번주의 칵테일은
바로
뱅쇼 / 뮬드와인
와인에 과일을 썰어넣고
+각종 향신료를 담아서
끓여내서 마시는, 따뜻한 술
알콜은 휘발되어 날라갔기에
술이 약한 사람들도 부담없이 즐길 수 있는 술임
이것을 프랑스에선
뱅쇼/방쇼_ 라고 부르고
Vin Chaud
영국에서는
뮬드와인
Mulled Wine
독일에서는
글루바인, 이라고 부른다
Glühwein
각 나라별로, 미세한 레서피 차이는 있겠지만
와인을 가열 / 과일이 들어감
+향신료, 라는 부분에서
거의 대동소이한 술
같은 조주방법이라고 볼 수 있음. ㅇㅇㅇ
ㅇㅇ 알겠지??
대신, 마실때에 투명한 유리잔이 아닌
커피잔, 찻잔에 따라서 마시면서
정-말 따뜻한 차를 즐기듯히 한다면
그 아이덴티티는 '글루바인'에 있겠다 ㅇㅇ
조금 더- 차에 가까운것이
바로 독일의 글루바인.
일단 재료를 보자
와인 한병 / 과일들
설탕 / 냄비
그리고 향신료
시나몬 / 클로브 / 넛맥
와인은 지난번에
'샹그리아' 한번 했었는데
거기 썼던건, 짤 우측의 '멜롯'
오늘은 짤 좌측의 '까베르네 쇼비뇽'
일단 6,900원
가성비 굳-
물론, 더 비싼와인을 써도 되지만
그건 그냥 마셔도 충-분히 즐거운걸
비싼건 그냥 마셔, 이런거 만들지마
싼걸로 사다가 쓰자
싸구려, 저렴한 재료를 사다가
정도껏의 '기술'을 얹어서
그걸 맛있게 만드는것에 칵테일로써의 의미가
그리고 직접 만드는 수고를 들일 이유가
생기는것 아니겠어?
(진로포도주 정도의 너무 단
당도가 너무 높은 와인만 거르자)
와인은 뚜-따해서
뚜껑을 따서
한병을 모두 냄비에 넣어주자
거기에 설탕을
150그램을 넣자
무게로 따지자면 어려운데
종이컵에 9부까지 채우면
대-충 150그램이 맞다ㅇㅇ
내가 대충 만들어마셔보다 보니까
150g 쯤 넣는게, 당도가 딱이더라고
단거 좋아하면
더 달았으면 좋겠다면
설탕 더 넣어도 됨
여기에 들어갈 과일은
귤 4개만
준비해봤어
스크롤 맨 밑에, 지난 글 링크를 적었긴한데
샹그리아 / 보드카펀치 를 할 때에
"와인값보다 과일값이 더 나오겠다"
라고하길래
그래서
겨울철에 누구든 집에 한박스씩 들여놓고
뜨끈한 방구석에 이불 덮고 드러누워서
수십개씩 까먹는 그 귤
귤을 4개 준비했어
레몬/오렌지가 표준이지만
우리는 어디까지나, '집에서 쉽고 저렴하게' 이므로
다 거르고 귤 ㄱㄱ하자
첫번째 귤
귤 1개의 즙을 모두 짜내서
넣을거 ㅇㅇ
칵테일 만드는 '도구'들에 대해서도 한변 쓰긴 했는데
윗 짤의 저거는 새로 산 장비
'핸드 스퀴져'
...라고 이름 붙여서
뭔가 있어보이긴 하는데,
그냥 '즙짜개'인거지 뭐
(동조선의 즙짜개)
스텐재질의 저런 '핸드스퀴져'가 없다면
좀 더 간편하고 단순한 즙짜개는 '다이소'에도 팔고
그거 사러 가기도 귀찮다면, 손으로 쭈-욱 짜줘도 돼
귤이 워낙에
과즙이 잔-뜩 이니까
자르지않고, 통채로 꽉- 쥐어서
즙을 짜 낼 생각은 아니었겠지?
반을 자르고
단면으로부터 과즙이 나오도록 해주자
두번째, 세번째의 귤
귤2개는 얇게 저며서
얇게 슬라이스를 해서
껍질채로 모두 냄비에 넣어줄거야
귤이 워낙에 무른 과일이니까
썰다가 손 베이지 않도록 조심하자
그래서- 되려 날카로운 칼이 더 안전하다
방구석 개드리퍼
귤 자르다가 사-망
껍질에서 배어나오는 향과 함께
과육에서 즙이 스며나올거고
거기에 와인색을 입은, 동그란 슬라이스가
멋진 장식의 역할까지 해내니까
ㅇㅇ 얇게 다른 귤 2개 모두
냄비에 넣어주자
마지막, 네번째 귤
남은 귤 하나는
송곳이든, 젓가락이든 뭐든
뾰-족한걸로 구멍을 뿅뿅 뚫어주고
이 정향/클로브
라는 향신료를 꽂아줄거야
마트에서 3,980원 쯤?!
정향/클로브가 뭐냐고?
계피/후추와 함께
3대 향신료 중에 하나야
중국요리중에 '오향장육'이라고 있지?
팔각/계피/진피/회향
그리고 +정향까지
'오향분'을 말할정도로
중국요리에 정말 많이 쓰이는 '향신료'이고
아주 묘-한 냄새를 갖고있지
딱- 맡아보면, 치과 소독약 냄새- 으으..
...아주 진하고 독한 '은단'냄새라고 보면 됌
아까 구멍 뚫어놓은 귤에
정향을 꼽아주자
향이 워낙에 세니까
여덟개쯤?! 만 꽂아줄거고
혹여 이 냄새가 부담스럽다면
갯수를 줄여도 됨
거기에
향을 더 우려낼
시나몬 스틱 도 넣어주고
나는 계피/시나몬의
향을 넘모 좋아하므로
계피가루까지 더 넣어줄거야
(계피가루 이마트에서 한봉 980원)
대신, 계피향이 너무 진하게 나면
끓이는 동안 온- 집안에서
할아버지 냄새 날 수 있음
거기에
지난 글 '브랜디 에그녹'에 등장했던
넛맥/육두구 가루도 한번 토독
넣어주고
(마트에서 대략 3천원대 쯤?!)
이 정향을 가루로 내어서
더 넣어주면, 맛과 향에
+효능까지도 추가될텐데
믹서or절구로 갈거나 빻는것보다
이런 통후추 그라인더
다 쓰고 남은 빈통으로 갈아서 넣는게 좋아
(안그럼 믹서or절구 버려야 됨..)
초심자는 '정향'의 냄새가 부담스러울 수 있으므로
가루를 넣는건 생략하자
과일/향신료 가
다 들어갔으니
거의 완성이나 마찬가지인 상황인데
여기에 '포트 와인'이라는 도수가 더 높은 강화와인을 넣거나
혹은 포도로 만든 40도의 증류주 '브랜디'를 넣는 경우도 있는데
...오리지날은 그게 맞지만
그러면 단가가 너무 올라가니까
더이상 '집에서 쉽고 저렴하게' 가 아니게 되니까
ㅇㅇ생략하자
냄비에 올리고
중~약불로 20분간 끓여주자
집집마다 가스렌지 화력이 다를테니
딱 이거다! 라고는 말 못하겠고
펄펄- 끓지 않을 정도로
잔잔-하게 보그르르 끓을 정도로?!
20분을 끓여주자
나는 만들다보니까 욕심이 생겨서
디테일/향에 더 욕심을부려서
이 '팔각/스타아니스'라는걸 넣을거야
아까, 중국요리 '오향장육' 얘기 했었지?
그 오향분의 한가지가 또 이
'팔각' 이라는 향신료지
나도 어디서 주워듣기로는
팔각에 함유 된 저 '아네톨' 이라는 성분이
실제 감기약 '타미플루'에도 함유 되어있는
성분이라고 하더라고
그 외에도 많은 기능들이 있으니까
난 10개정도 넣을거야
이 팔각 또한, 향에 익숙치않은
초심자들은 거르도록 하자, 생략 ㅇㅇ
기본적인 가열시간은 20분
알콜을 완전-히 다 날려서
정말 술기운 없이 마시려면
30분으로 가열 ㄱㄱ하자
이거 끓이는 동안
온- 집안에 '뱅쇼' 냄새가 진동을 할거야
정확히는 뱅쇼 냄새라기보단
거기에 들어간 온갖 향신료의 냄새지
가열하면서 환기하고, 냄새 빼는데에 신경 안쓰면
아-주 짜릿한 경험을 하게 될거야
다 끓었으면
이제 잔에 따라서 마시자
뜨거운걸 담을거니까, 손잡이가 있는 잔이어야겠지?
나야 뭐, 영상에 담을거라서 유리잔이기는 한데..
그냥 커피잔이니, 머그잔
머그컵으로도 충분함ㅇㅇ
와인도 담고, 맛과 향을 다 뽑아낸
그리고 장식의 역할도 할,
귤 슬라이스도 한장
같이 담아주자
거기에 시나몬 스틱도
톡- 장식 얹어주면
뱅쇼 / 뮬드와인 / 글루바인
와인을 끓인 술
완 to the 성
보통 5~7도의 도수를 가진 와인을
20분이나 뭉근-히 끓였으니까
알콜은 거의 휘발되어 날라갔을테고
술을 아-예 못하는 사람도 즐길 수 있는
사실 술이라고 부르기도 뭐한
감기에 좋은 따뜻한 와인 '차' 라고 볼 수 있지
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맛있쥬
희재
제정신은건강에해롭다
알콜이 날라가긴 하지 ㅋㅋ 그래서 가열 전이나 후에, 18~20도짜리 강화와인인 '포트와인'을 넣거나
거기에 포도를 증류한 40도의 +브랜디를 100~150ml쯤을 넣기도 하지
사실 이게 스탠다드의 레시피이긴 해. ^^ 그 독일인 부부가 말한 방법이 그 방법이지 싶은데?
년동안아싸
가지너무맛있어
흰두루
마시쪙쪙
언젠가 한번 영국에 있을때 날좋을때 친구들과 공원에서 자주 먹던 핌스 소개 어떠신가요? 항상 잘 보고 있습니다 ㅋㅋ
마시쪙쪙
제정신은건강에해롭다
그러므로 술을 마시는게 몹시 옳다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
'핌스'라는거 나도 지금 처음 들었어. 찾아보니 '진'을 기본으로 하는, 영국 발원의 음료네?
사실 나는 컨텐츠 소재 찾으면서도, 소재 자체의 네임밸류?유명세도 좀 따져야해서...ㅋㅋㅋ
핌스는 아주 나-중에 다뤄야지 싶어. ^^ 소재 제공은 고마워
열글자이상 안말함
제정신은건강에해롭다
각각 향신료들의 맛과 향을 설명 한 이유가 거기에 있지
어떤 맛인지를 알아야, 각자 만들때 양을 조절하면서 만들것아니겠어? ^오^
9해줘
잘 보고감 ㅎ
제정신은건강에해롭다
샹그리아 올린김에, 그리고 추운 겨울이니까 서둘러 작업해봤음ㅋㅋ 땡큐!
김키미라이쾨넨
제정신은건강에해롭다
일단 '맛있다'라는 인상을 먼저 주기 위해서, 설탕이 잔뜩 들어갔을거야
향신료는 비싸니까 단가 따지느라고 쬐-끔만 넣었을거고..ㅋㅋㅋ 직접 만들면 먹어봤던 그 맛은 아닐거야 ㅋㅋ
Free Tibet
제정신은건강에해롭다
국내에서 마트나, 해외식재료마트에선 거의 중국or베트남산이거든
..아마 인도산이 퀄리티가 더 좋지싶닼ㅋㅋ
Free Tibet
제정신은건강에해롭다
Free Tibet
김고마
제정신은건강에해롭다
떨어진 도수를 멱살잡고 끌어올리는 포트와인&브랜디를 넣는거지 뭐
그리고 향신료에 묻혀서 옅어진 와인향까지 끌어올리기도 하고?!ㅋㅋ
독이놈들이 그런건 참 잘한다니까..ㅋㅋㅋ 응원 땡큐!
김치바게뜨
어제 일하다가 saint joseph 서빙한거 맛가서 다시 빠꾸했는데 집에 가져가려다 사장님이 챙기셔서 실패..
그걸로 방쇼 해보려고 햇는데 ㅠㅠ
제정신은건강에해롭다
원래 선빵필승. 먼저 코르크 닫아 스-윽 가방에 넣었어야짘ㅋㅋㅋㅋ
김치바게뜨
유툽도 구독했으니 자주 볼게!
일굶은국문과
제정신은건강에해롭다
넘모 적절한 비유네 ㄹㅇ.... 게다가 감기에 약효가 있는
따뜻하게 마시는 음료라는점에서도 일맥상통하는구만ㅋㅋ 역시 닉값 ㅇㅈ
ㄹㅇㄹㅇㄹㄷ
자몽 절대 넣지 마라..
제정신은건강에해롭다
보통 오렌지나 자몽 류의 과일들이, 껍질에서 그런 쓴맛이 나거든..ㅋㅋ
자몽이 게중에 특히 심하긴 하짘ㅋㅋ
번째로 가버렷
근데 저번 샹그리아? 때부터 느끼는데 뭔가 남의 말 때문에 자기 주관을 잃어버린것같다
내가 과민 반응해서 착각한거면 좋겠지만 너무 느낌이 강하게 들어서 말이지
그냥 이렇게 하면 좋겠다며 조언정도로 끝내면 어떨까 하는 생각이 들어서 말 해봤엉
제정신은건강에해롭다
거기에 얹어주는 조언도 몹시 고마운데
근데 무슨 말을 하는건지 잘 모르겠어..ㅋㅋ 주관을 잃어버렸다는게?! 주장이 약해졌다는 것?
번째로 가버렷
이번에 과일도 바꾸길래 뭔가 예전같지 않는 느낌?을 받았는데 내 착각이였엉
제정신은건강에해롭다
사실 순서대로의 초반 영상들은, 초심자가 아닌 이미 겪어본사람의 기준에서 설명하고있더라고...
새로운 취미를 들이게 하는데엔 당연히 초심자/입문자의 시점에서 설명을 해야하지싶어서
그래서 가격적인 설명에 +접근성이 더 좋은 재료들만 쓰려고 노력중일뿐이야 ㅋㅋ
이번의 이 '뱅쇼'도, 따라 만들어보려면
집에 '귤'이 있다면, 와인+향신료만 사면 되도록?ㅋㅋㅋ
조언은 항상 감사히 받을께
시간은구미야
제정신은건강에해롭다
겨울이니까, 한번 끓여주는 '뱅쇼'도 편집해봐야겠다는 생각이 들었지
Porque
경기도고양시이진우
내가 유튜버들 보는 눈이 있는데 너 이대로만 쭉가면 분명 성공한다
구독자나 조회수가 좀 적더라도 힘내서 1,2년만 버텨봐
나중에 구독자 10만명 찍으면 그때 나 피자나 한판사줘
제정신은건강에해롭다
열씸히 존버해보겠음!ㅋㅋ
그때까지 소재가 떨어지지않을지가 큰 걱정이지만..ㅋㅋㅋ