다들 5천원 비싸다 그러는데
금액은 상대적인거라 그부분은 이해 할수 있고
가격 정책에 대해 모르는 사람들이 많아서 몇마디 끄적여 볼께
일단 난 코스트비율이 약 40% 언저리야
매달 계산했을때 37~38%정도고 많이 쓸땐 41~42% 정도까지 나와
쉽게 말해서 만원짜리 팔면 원가가 3700원에서 4200원까지 한다는거지
그리고 음료에서는 마진 거의 안남겨
코카콜라 1.25 원가 1500원인데 2000원에 팔고 500미리 1250원인데 1400원에 팔아
그리고 마진률 변동있는건 야채때문에 그런게 많아
보통 피자에 야채들어간것들 저렴한 피자는 아마도 1키로에 2~3천원짜리 냉동 양파나 피망 그런거 쓸꺼야
근데 나같은 경우 실제 야채 썰어서 쓰니까 여기에 변동폭이 큰데 피망같은경우 저렴할땐 10키로에
4만원정도고 비쌀땐 12만원정도? 매주 10키로씩 사서 직접 썰고 있고
그리고 토마토랑 양송이 등도 마찬가지고 이게 냉동이랑 무슨차이가 있냐면
냉동은 향만 있고 식감이 없어 대신 매우 저렴해
하지만 그냥 야채들은 향도 강하고 식감도 살아있어서 직접 먹을때 차이가 많이 나거든
이부분땜에 냉동을 안쓰는거지
그렇게 해서 나름 합리적인 금액으로 판매한다고 생각하는거거든
그리고 치즈도 많은 차이가 있어
저렴한건 10키로에 5만원대로 60% 자연산 나머지 40%는 가공유?? 암튼 이런비율로 치즈를 판매하거든
순수 100% 자연산 치즈는 보통 10키로에 10만원정도 하는데 난 이거 쓰는거고
그리고 크러스트는 100% 자연산은 없어 자연산 넣으면 형태가 고정이 안돼
그리고 내가 쓰는건 개당 500원정도 되는걸 쓰고 있거든 라지에 4개 들어가는데 이게 원가가 2000원정도라
추가비용 5천원 받는거야 이게 비싸다 그러면 할말없지만
마찬가지로 저렴한데는 더 저렴할수도 있지만 내가 쓰는 스트링 치즈보다 원가가 낮을꺼라고 확신은 하지
치즈함유량에 따라서 금액이 다르고 이부분은 나도 솔직히 잘 모르겠지만
옛날에 뉴스에 가짜치즈라고 해서 안좋게 보도된적이 있어서 치즈만큼은 100% 짜리 쓰고 있고 그만큼 비싸게 판매하는거지
그리고 대행비다 월세다 가스비 전기비 인건비등등등 하면
남는건 내 인건비 포함해서 대충 매출의 15%정도야
이건 내가 알바 두명 고용해서 쓰는탓인것도 있지만
알바 2명쓰고 난 주에 2틀휴무 가지고 나머지 5일은 하루 13시간정도 일하거든
머 일한다기보다는 매장에 잔류하는거지
일은 나보다 알바가 더 많이 하지만
알바안쓰고 나 혼자 모든걸 한다면??? 그러면 어찌 될지는 모르겠지만
오픈한지 5년차라 나름 자리 잡고 매출도 적당히 나오는 편이거든
그리고 알바 시급도 문제지
주휴수당 녹여서 시급 11000원 주고 있거든
이게 현재 최저시급으로 책정했을때 주휴수당 포함시킨 금액이 이거야
주 15시간 이상 일을 하는데 이거보다 낮다?
그러면 최저시급 미만을 주는거고
별 생각없이 하소연한글에 댓글이 300개나 달려서 일일이 해명하긴 어려워서 기냥 글 써봤어
기냥 쉽게 생각해서 순수익은 내 인건비 포함해서
만원 팔면 1500원 남아
박리다매하는사람들은 더 조금 남겨먹겠지????
치킨같은거 하나 팔아서 2천원 남는다는거 거짓말 아니고 진짜일꺼야
나같은경우 그래도 하루매출 평일 70~100만원 주말 150~200만원정도 나오거든
추가 ) 그리고 유도리있게 처리하라는 개붕이 많았는데
그게 어려운 이유가 누구 한명 할인해주면 진짜 맘카페나 입소문등으로 해서 소문이 나버려서 안돼
누구는 해주고 누구는 안해주고? 이런 소문돌면??? 그게 더 큰 타격이 생겨버려
이게 누구 잠깐 가격 할인해주잖아??? 그게 1년이고 2년이고 간단 말이지
난 전에 이렇게 먹었는데 하면서 이런식으로 하면 저렴하게 먹을수 있다고 카페나 지역 게시판등에 글 올라오면
그거 따라하는 사람 진짜 많아 그래서 그렇게 할수 없어
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산모기
개붕이 상대로 해명글 써봐야 욕하는애들만 달라붙음.
걍 넘겨
긴삼이애비
피망 요즘에 개비싸던데
AlgebraicStructure
골목식당 좀 봤다고 식당일 다 안다고 착각하는 머저리들 댓글을 뭐하러 신경쓰냐 그런거 일일히 상대하면 너가 피곤한거 장사했으니 더 잘 알거잖아
바이곤
어차피 개붕이들은 원가가 얼만지 야채가 좋은건지 치즈가 좋은건지가 중요한게 아니야
그 개진상 손님처럼 그냥 5000원짜리 치즈 크러스트에 배알이꼴린것 뿐이야
굳이 이런글 쓰면 쓰니만 더 상처받아
응뿌
다들 5000원 얘기 많이해서 맘이 아프더라;; 힘내
포탄로봇
단편적 글로 말하고 단편적 글을 보고 반응 하니 이런 문제가...
가급적 길고 상세하게 글쓰는게 나을듯.. 하소연글이나 일기글은 어차피 부멉이니
일굶은국문과
여기가 백종원사무실도 아니고 걍 개드립인데 신경쓰지 말어 알아서 잘 하겄제
화이팅, 클레임 먹지말고 주방청소 잘허고 잉
개노답답
가서 먹어보고싶누
기끟이
자영업하는 입장으로써 조언 하나 쌔리박고간다.
소비자는 원가율 50프로라고 해도 비싸다고 생각한다.
단순 계산으로 두배남기네? 창렬이네?
인건비 임대료 부자재 공과금 부가세 소득세 등등
고려안하는 좆같은 빡대가리 새끼들 존나 많다
너 정도면 진짜 안남기고 양심적으로 잘하는거니까
기죽지 말고
비싸다고 생각해서 방향바꾸지마라
암튼 화이링~
취포취포
나도 첨에는 진짜 고민 많이하고 좌절도 많이 했는데 3년차 넘어가고 고정손님 생기고 매출 유지되면서부터 자신감은 생기더라
알라리
힘내라
기끟이
근데 너 장사안하고 개드립만 존나 하는거 아니냐
취포취포
그건 아냐 ㅋㅋㅋ
요식업체가 대부분 식사시간에만 조온나게 바쁘고 나머지 시간은 대기거든
11~12시, 17시~19시 까지가 피크고 나머지시간은 시간당 1~2개정도?
한가할땐 12~17시까지 두어개만 주문 들어올때도 있고 그래서 그래
나머지시간은 그래도 한두개라도 들어오니까 하는거고 한가하다고 문닫아버리면 안돼 그래서 기냥 잔류한다고 표현한거
기끟이
ㅋㅋ 알아 농담이야
난 술집운영중인데 요즘 현타 씨게 온다
탈모돼지
개붕아 근데 치즈 크러스트 원가 2000원 정도면 서비스 개념으로 살짝 싸게 받는 게 낫지 않을까 모든 부분에서 이윤이 남아야 하는 건 아니니까
Erdnase
시간 공정이 두배걸린다고 하고 바쁠때는 오히려 손해보면서 파는데 그걸 싸게 받아봤자 알아주는 사람 없긴 하다..
탈모돼지
그 것도 맞는 말인데... 그 모든 공정을 알아주기 보다는 와 이렇게 퀄이 좋은데 가격도 착하네 이집은 무조건 치즈 크러스트 추가해서 드세요 느낌??
Erdnase
그러면 다행인데 글쓴이가 느낀바로는 그게 안먹혀서 올린게 없잖지 싶다. 백종원도 손 많이가면 가격을 올리거나 빼라고 하니
아예 뺄순 없으니까 올린길을 택한게 아닐까 ㅜ
원가 2천+카드 수수료+들어가는 시간+인건비+세금+임대료=손해 가정하면 그 말도 옳은데 실행하기 겁날듯
호모심슨
나도 댓글보고 장사하지 말라는 말 한번 더 가슴에 새겼다..
눈물이주룩주룩
전글이랑 별개로 크러스트 추가 5000원만 봤을땐
비싼거 맞지
니가 소비자를 이해시킬려면 소비자가 이해해줄거라 생각해?
너도 소비자입장이 된다면 안그러잖아
정말 비싼 레스토랑의 피자나 프리미엄 피자라면 그럴수있다 생각하지만
동네 피자가 크러스트 5천원이라니... 뭐 난 추가안하고말겠지
재뇨
개추 매장 위치점 먹어보고 싶다
백두루미
병신들 담배는 맨날 한갑씩 사서 쳐 피면서 가끔먹는 피자에 스트링추가는 돈아깝나 ㅋㅋㅋ
년째 잉어킹
쌉인정~
yddsy
약간 도전이긴 한데 이런 원가를 피자나갈 때 전단지에 같이 적어보는 건 어떨까 좋은재료 쓴다는 점 가격이 합리적이라는 점을 홍보도 할겸
에궁님
개붕아 관종 불편충 새끼들 짖어대는거에 휘둘리지 말고 네 장사 네 생각대로 하렴.
말을 들어도 될 사람과 무시해야할 사람이 있는데 이런곳에서는 후자만 있단다.
minoss
이런글쓰면또 니가 옳다 내가 옳다 싸움만남
장사든 뭐든 뭘파는 일은 진상 있기마련이라고 생각한다
솔직히 비싼음식 먹는거 아닌이상에야 사람들볼때
저집은 2천원인데 여긴왜 5천원이야 하면서
안에들어가는 재료가 얼마나 좋고 나쁜지
비싸고 싼지 생각하면서 뭐라 하겠냐
나만 해도 막입맛이라 피자 똑같은 페퍼로니 같다놓으면
만원짜리 3만원짜리 구분못하는걸
그냥 기분안좋은건 잊어버리고 넘기는게 좋다
번째로 번개맞은놈
대한민국에서 자영업을 한다는 발상 자체가 위험함 ㅋㅋ
이 나라는 내수시장도 좆만한데 자영업은 바글거리고
수출올인 날빌빌드 탔으면서 인재육성이나 기술투자 많이안함.
딱 최소한의 코스트로 최대 이윤 뽑아내는 것만함. 우한폐렴으로 좆될각 떴는데 한번 일자리좀 늘어나보자~~
르상티망
우리나라 GDP 비율 대비 R&D 투자비율 세계 1위야, 이건 알아둬. 비교할 나라가 미국,일본,중국이라... 걍 우리가 돈이 없어서 투자 못하는거지, 있는 돈으론 최대한 하는편.
번째로 번개맞은놈
GDP 비율 R&D 투자비율은 높지만....뭐... 결과는 알지?
르상티망
알지, 그 덕택에 세계 10위권이고. 뭘 잘 모를때는 그냥 가만히 있어. 뭔가를 깐다고 깨시민 되는게 아니니까.
번째로 번개맞은놈
ㅉㅉ 그정도로 돈 넣어두고 미국,중국,독일,일본 이 국가들이랑 차이는 왜이리나냐?
잘 아시는 분께서 설명좀 해주세요~~ R&D 서류만 이쁘게 쓰고 돈처먹는 도둑놈들때문인거 아닌가몰라?
달달충
답!없!다!
ron
맛있겠다.. 먹어서 혼내주고싶다
오흐르
거지에게 협상이란없다. 쫓아네야함
참게드립
한가지만 묻자. 최저임금때문에 장사하기 힘듬?
취포취포
어차피 매출에 따라 인건비 쓰는건데
힘들어진건 사실이지 나 첨에 오픈했을땐 주말에 4명이서 일했는데 지금은 2명이서 일하거든
천사에요
규모가 커질수록 별로 안 느껴질텐데.. 규모가 작으면 힘들어지는게 확느껴지지.
난 그래서 알바 안씀
허약체질
커질수록 더 느끼지 뭔 소리야.
매출이 많이 나오니 문제 없다는 생각인가.
매출이 한달에 억단위 나와도 인건비가 갑자기 상승하면 나가는 돈의 부담도 그만큼 늘어난다.
천사에요
그렇게 생각할 수 있겠다.
난 예를 들ㅇ어서 (대규모) 인건비 오름-> 10명에서 9명으로 줄인다. 각자 1/10만큼 더 일하게 시킨다.
(소규모) 인건비 오름 -> 2명에서 1명으로 줄이지만, 1명이 2명분 일은 힘드니 사장이 나와 일한다.
이렇게 생각하니까.
장사하기 힘들다는게, 돈을 못벌어서 힘든것도 있지만, 사장의 근무시간이 늘어나니까 힘든거라 말한거였어. 체력은 무한하지 않으니까
IlllIllllIllllI
임금도 물론이고 보험료에 공과금에 무시못해...
파텍필립
고생한다 부모님이 고기집 40년하다 접으셔서 자영업 힘든거 잘안다
년째김치연구
근데 나라면 5천원 추가 안할래
니가 이렇게 상세하게 장문으로 써놔야 '아그래? 그런갑다~'하고 미적지근하게라도 대강 이해는 하는데
직접적으로 사먹는 입장이라면 딱히 그런거 신경조차 안쓰니까...장사 어렵다
갓킁킁
프렌차이즈 오픈해서 월 800~1000벌어가면 존나많이남는데
힘들다고 징징거린다는 소리하는애들보면 참.. ㅋㅋㅋ
가게 2년계약 1억5천주고 창업하면 징징이들은
1억5천은 없던금액이고 너 월 천씩버니까 더 고생하는게맞아
그 논리임
부잣집놈
긍정적인 글만 봐.
이몸
아무리 긍정적인거 보려고해도 부정적인거 몇개 보이면
머리속에서 지우기가 힘듬
블랙카우
여기서 이런글 쓰면 뭐 무조건
ㅉㅉ 그러니까 안되지 부터 시작하던데 ㅋㅋ
버스터머신
인터넷으로도 이 지랄병 떠는 친구들이 이렇게 많은걸 어쩌겠누 ㅋㅋ
밍기이잇
힘내라
짱구아빠
2틀 아니라 이틀!
으휴 말하는거 보니까 재료 고집 알만하다
좋은거 준다고 싱싱한거 쓰겠지. ㅉㅉ
번창이나해라
Lhin
이런 고충들이 있구나
정말 고생하고 있네 힘내힘내
너에 대해 잘 모르고 너의 가게에서 먹어본 적도 없을수도 있겠지만 그래도 응원할게