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주작의 달인 진짜가 나올 때 특징

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특이한 재료 안나옴

83개의 댓글

조개 관자가 쫄깃하잖아요 그죠?

0

삶고 굽고 튀기고 졸이고 캬 다하는요리네

0
2021.07.30

리연복 사부..

0
2021.07.30

연복이형이 항상 레시피 다 공개하는 이유가 ㅋㅋㅋㅋ

어차피 이렇게 만들라고 보여줘도 해먹을 놈들만 해먹지 안해먹는 놈들은 똑같이 안해먹는다고 했음 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

35
2021.07.30
@CiNDER

아 함 따라해보던가 ㅋㅋㅋ

0
2021.07.30
@CiNDER

연복형:따라하면 인정함 ㅋㅋ

0
2021.07.30
@CiNDER

난 요리도 예체능이라고 보는데 예체능은 항상 진짜 조올라 작은 디테일이 큰차이를 만들더라고

0
2021.07.30
@리릭시스트

요리중에 플레이버 컴파운드 혹은 플레이버 매치메이킹 이라고 하는데 [ 와인 - 음식 ] 마리아주 처럼

음식에서 [ 재료 - 재료 ] 사이에 궁합이 있음 예로 따지면 애플파이로 유명하고 많이 사랑받는 사과 + 계피 조합

음식이라 볼 순 없지만 흔히 말하는 커담이 커피 + 담배가 플레이버 매치메이킹이 되어서 서로 시너지를 내서 그럼

엘세예데칸로카 라고 산펠 월베 씹어먹는 형제가 운영하는 세계 최고 레스토랑 있음

세계최고수준의 음식을 만들어내니 사과 - 계피같은 흔한 조합은 감동을 주기가 힘듬

그래서 얘네들은 어떻게하냐 여러 식재료 주요 풍미 분자들을 일일히 다 추출해서 작은 병에 담아 몇십가지 쫙 나열함

그걸 작은 이쑤시개로 이거 찍고 혀에 대고 다른거 찍고 혀에 대서 만족스러운 조합이 나올 때 까지 수백번 반복함

이 정도 디테일이 들어가야 세계최고 먹더라고

 

5
2021.07.30
@리릭시스트

알리오 올리오 만드는거 한국에서 엄청 유행타고 유튜브만 봐도 갖가지 레시피영상들이 즐비하는데 제대로 소스농도 만드는 애들 몇 없음 다 그냥 기름둥둥국수ㅋㅋ 그 디테일이 소스농도를 만드는 거라 알려줘도 따라하기 힘듦

0
2021.07.30
@킹짱카

ㅇㅈㅋㅋ 에멀젼이 어렵다 더라구

0
2021.07.30
@리릭시스트

요리 예체능 당연히 맞지..

0
2021.07.30
@PainkilleR

알았어 대충 넘어가

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2021.07.30

동파육 먹고싶다

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확실히 골목식당보면 뇌피셜로 이상한거 넣은 레시피 백종원이 다 심플하게 고치라고 하더라 ㅋㅋㅋ

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2021.07.30

뉴비시절에도 믿음이 가는 저분

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2021.07.30

맛집특 레시피 공개해도 하기 힘듬

1
2021.07.30
@글깨작

ㄹㅇ 진짜 맛집은 해볼수있으면 해보라고함 ㅋㅋ 재료부터 존나까다롭게 구하더만

0
@글깨작

막 4시부터 나와서 준비하고 육수내고 하는거라 아무나 못따라함 ㅋㅋ

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2021.07.30

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㄹㅇ 김치에 도라지,간배 이딴거 넣는다고 한 곳 가봤는데 개좆같았음

음식 안팔려서 보쌈집이 김치 몇달은 푹 삭은 느낌 ㅋㅋ

3
2021.07.30
@매일좋은날

재료만 들어보면 맛있을거 같은데 ㅋㅋ

역시 재료가 좋아도 만드는 사람이 중요하네

0
2021.07.30

근대 청경채 씁쓸한 맛남? 몸에 좋다고해서 몇번 대쳐 먹었는데 입맛에 영 안맞더라 ;

0
@고구마장수

ㅇㅇ 원래 쌉싸름한 맛 있음

그 맛이랑 아삭한게 매력인 채소

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2021.07.30
@고구마장수

그맛에 먹음... 너무 데치면 무른데 딱 아삭할 정도로 데치면 청량감이 너무 좋음

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2021.07.30

집이나 차 청소한다고 콜라랑 식초 같은거 가지고 나오는거 극혐

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이연복 쉐프가 그랬음. 어차피 알려줘도 제대로 하는 사람 별로 없다고ㅋㅋㅋㅋ골목식당 이런거도 보면 레시피 다 알려줘도 지들이 가라칠거 만들어서 편한방법으로 바꿈. 거기서 맛이 확 바뀜.

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2021.07.30

페페센세..!

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2021.07.30

자주 가던 찐빵집 생활의 달인 나오고 1년 지나니까 존나 맛없어짐 그전엔 아줌마가 진짜 생활의 달인 나왔던 그대로 만드셔서 존맛이였는데ㅠ

0
2021.07.30
0
2021.07.30

요리가 비법이 있어야만 맛있는게 아님

0
2021.07.30

좆같은 숙성안함

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2021.07.30

동파육 만드는 방법인데 머가 문제지? 싶었는데 이연복 ㅋㅋㅋㅋ

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목란 평 안좋던데 요즘

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2021.08.02

그런데! 갑자기 자작나무를 태우는 달인?????

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