야식 프랜차이즈 일했던 개붕이인데
닭발이나 곱창같은거 좋아하는 개붕이들 참고하라고 계란찜 비율 유출함
육수3 : 계란 2다
무조건 어기면 안댐
난 저거 계란 아끼는건줄알고 한번 계란3 : 육수2 넣어봤는데 진짜 개퍽퍽해지더라
저거 ㄹㅇ 황금비율임
그리고 업체에서도 전자렌지에 밀봉해서 조리하니까 집에서 전자렌지로 편하게 해먹자
육수대신 물넣어도 비율이 사기라 별 차이 안남
그냥 계란 원하는 만큼 넣고 물 비율맞춰 넣고 소금, 토핑 입맛에 맞게 넣고 전자렌지 돌리면 됨
랩을 씌워도 되고 그것도 없으면 비닐봉지로 묶어서 돌려도 됨
레시피 유출 살짝 쫄렸는데 레시피는 저작권 보호대상 아니더라
음식점 일하는 개붕이들 레시피 유출 좀 시켜주라
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짱구아빠
육수내기 귀찮으면
욘두 넣어라
금속형씨
시렁 다시다넣을랭
요나
가오갤 욘두?
요나
비추 광속으로 박히네 ㄷㄷ
창원시진해구이동거주중
욘두해요
해으응
욘두해요~
요나
엉엉 비추 그만 눌렁, 개드립이서 개드립 한 번 친 것 뿌니자나
회용티슈
치킨스톡 가능?
냥프시롤
치킨스톡도 가능할듯
ssooll12
정작 중요한 시간은 몇분이라고 안 써놨네
알려줭
하응
아 계란 양이 다른데 어케 시간이 똑같어 ㅋㅋㅋ
ssooll12
대충 계란 2개정도 풀었을때 기준으로하면 몇분임?
하응
전자렌지에 따라 다르니까 한 2분 돌려보고 확인 ㄱㄱ
위에 보이는 물 없어지고 조금만 더 돌리면 완성임
아래쪽은 살짝 물 보여도 됨
보신탕집주인강형욱
난 5분정도
전자레인지용 계란찜기 기준 좀 덜 해도 될듯?
출발참치
백종원 아저씨도 그랬어 매번 요리할때마다 양이달라서 정확한 시갸 알려주기가 좀 그렇다구
다키스트던전
육수는 뭘로함 멸치?
하응
그건 사장님이 직접 끓여서 잘 모르긴 하는데 별 차이 없더라고 ㅋㅋ
그냥 멸치든 다시마든 MSG든 괜찮을것같아
짱구조아
치킨스톡 1티스푼
일차금딸러
치킨스톡 넣어봣는데 느끼하더라 다시마나 멸치 베이스 육수가 나을듯
짱구조아
치킨스톡 느끼하면 다시다나 미원+국간장 약간이 적당하징
인생역전
마법의 단어 치킨스톡
시무륙
아 그래서 몇분 돌려야되냐고
하응
계란 양 많으면 많이.
계란 양 적으면 적게.
그냥 도중도중 열어보면서 감 잡어 ㅋㅋ
rastaman
기준이 있을꺼 아니야 기준이
궤변론자
계란은 단위기 ml냐 갯수냐.
일간베네치아
50g잡고 해랑
seer
물 3 기준이 뭐임 계란 두개넣으면 물 3컵임?
하응
ㄴㄴㄴ 그냥 부피비율임
계란도 사이즈가 엄청 차이가 커서 갯수로 하기도 좀 그래
폐폐
육수=다시다 물에 푼거
새우깡존맛
육수 대용으로 다시다,미원,치킨스톡같은 조미료 가능?
주물주물주물팬
치킨스콕 다시다가 그냥 육수잖아 ㅋㅋㅋ
스톡이 육수야 ㅋㅋㅋㅋㅋ
주물주물주물팬
3대2라는게 계란 풀어서 비율 맞춘다는거지?
그래서 부피 비울을 3대2로? ㅇㅋㅇㅋ
하응
ㅇㅇ 맞어
당근시럽
부피비 맞지?
하응
ㅇㅇㅇ
당근시럽
ㅇㅋ 오늘 뚝배기 사러간다
엔페
나 계란찜 ㄹㅇ 존나 좋아하는데 계란찜만 가서 쳐먹음 ㅇㄷㅇㄷ
다키스트던전
일단 와드
이힝
ㅇㄷ
MDMA
베이킹 파우더, 혼다시/다시다가 빠졌네
CUCKOLD
ㅇㄷ 박을 거 없이 걍 외우면 되겠네
통계
사리곰탕 컵라면 먹고 국물 남은거에 계란두개풀어서 전자렌지 4분 돌리면 졸맛임 갑자기생각나네..
흑야야
특급레시피하나깜 쇠고기다시다 멸치다시다 미원
1:1:1로 섞어서 한수저만넣으면 만능육수됨 인천잘나가는 칼국수집들도 이방법씀 이걸로 칼국수랑 떡국 재미좀봤지
사장형이 칼국수집 200주고 얻어온 레시핀데 얻어오고 개빡쳐하드라 맛은 있는데 존나어이없다고
누리꾼
냉면육수는 더 충격이지
흑야야
냉면육수는 어찌만듬? 우리가게에서는 농축액사와서 물타서썼었는더 1:8개꿀
누리꾼
다시다 설탕 일대일
간봐가며 물 투하
끓이고 식힌후 식초투하
첨에 혼다시 가츠오부시등 첨가하면
우리가게 고유의맛
천만달러를가진남자
이게 혹시 나혼자산다에서 어떤 남자배우가 했던 육수 비법임???
fare
ㅇㄷ한다!
년째법사
ㄱㅅ
타치코마
이건 ㅇㄷ다!!!