고거슨 프랜챠이즈의 으쩔수없는 운명인 거시재..

체인점 규동집 300엔짜리 있는걸로 알고 있음

우리나가 기본밥값이 6~7천원인거처럼 일본은 300~400엔 수준일껄

일본 놀러갔을때 관광지 조금 벋어난 가게에선 400엔이면 배부르게 먹었음.

와 뭐가 남나

ㅇㅇ 대량 체인점은 가격 쌈. 근데 양이 조금 적고 그닥 맛있진 않더라. 싸구려맛 남.

아... 그렇구만

백종원 우동집 젤싼게 3500원인가 그럴걸

규동에 한해서만 그런 집이 있기는 한데 그래도 저렴한 집도 5~600엔 정도는 평균적으로 함.

평범한 규동은 320엔인데 보통은 부족하니까 양 조금 많은걸로 해서 440엔 짜리 먹지

요시노야, 스키야 같은데 가면 기본규동이 300엔대 임

난 요시노야보다 야요이켄이 더 좋더랑

거기는 안가봤음 ㅠ

일본 3대 규동체인가면 400엔미만으로 한끼때울수 있으면 대식가면 양적겠지만 한끼 정량정도됨

요시노야 332엔+세금

스키야 350엔 세금포함

마츠야 320엔 세금포함 + 미소장국 포함

오늘환율로 봐도 4천원 미만이네

180엔, 200엔짜리 규동도 있음.

와씨 ㅋㅋㅋ 고기나오긴함?

기억으론 20엔 차이가 위에 날계란 올려져있나 없나 그 차이었음.

근데 맨날 우유는 남아돌아서 분유로 만들어버림;;;;;ㄹㅇ이해 할 수가 없다

그럼 도태되는거지 뭐..

근데 국내에 요식업 비율이 비정상적으로 많기는 함

요식업 협회 교육받으러 가도 강사가 여기 계신분중 99프로는 망할거라고 대놓고 이야기하기도 함

소규모 자영업자도 잘하면 잘팔리겠지. 못하면 자연 도산 하는거고.

백종원 식당이 가성비가 좋아서 가는건데 그 가성비도 못따라오면 망해야지.

그럼 백종원네 프렌차이즈 하나 하면 되지

3번에 보면 원재료를 전처리해서 납품하는 업체가 없다고 말하잖아.

우리나란 지금도 흙묻은 야채들 식당에서 손질해서 파는 구조야, 만약 전처리해서 납품하는게 가능해지면 오히려 소규모자영업은 살아 나겠지.

지금 소규모 식당들 보면 새벽에 시장도소매장 가서 직접 야채들 구해다가 손질하고 쪽잠자다가 점심때 장사하고 쪽잠자다가 저녁때 장사하는 식인 곳이 많음. 인건비가 줄면줄지 더 비싸지진 않음.

식당에서 직접 발품뛰는거 아니면 도소매상이 할 텐데, 도소매상이 하면 식당 주인이 하는 거에 비해 품질이 들쭉날쭉해지고 단가도 더 올라가지

전처리해서 납품한다는게 어디까지나 본인 브랜드에 라는거 아닐까? 저글 보면서 자기가 전처리하는 납품업체를 만들겠다! 가 아니라 본인 프렌차이즈를 규모를 키워서 농민들이 함부러 취소 못하게 하겠다 라는 의미로 받아들였는데

글 자체에도 가맹점을 그래서 키우겠다 라고 하고있기도 하고

시장이커지면 전처리 업체가 생기겠지

요즘 슬슬 커지자너 외식보다는 배달이긴하지만

이글에서는 아니고 다른 프로그램에서 백종원이 자기는 원래 전처리 업체를 하고 싶다고 했음. 그러려고 하니 저런 문제가 생겨서 프렌차이즈를 개발화고 확장하고 있다 이런 말도 했고. 그리고 백종원이 원하는 만큼 요식업 시장이 성숙해지면 자연스럽게 전처리 업체들도 여럿 생길거임.

프렌차이즈와 다른 자기만의 특장점을 살려야지.

프렌차이즈는 전문화된 스킬을 가지기 힘들고, 트렌드 변화에 느릴수밖에 없음. 자영업은 이걸 잘 하면됨.

못하면 가게 접던가 프렌차이즈해야지

근데 솔까 능력도 없고 아무런 준비도 없이 하는 자영업도 많은게 현실 아님?

어차피 그런 자영업자들 오래 못버팀

골목식당 보면 왜 장사하는건지 모르는 사람이 많음

그리고 댓글을 보면 백종원 가게는 맛이 평균이라는데 평균보다 더 맛있게 음식을 만들면 조금 비싸도 먹는 사람이 존재하지

지금 장사하는거 보면 비싸고 맛이 없는집이 자주 있음

이 나라 이 땅덩이에 사람이 너무 많이 산다

궁극적인 목적은 시장을 키워서 파이를 쪼개먹겟다 인데?

마지막에 반전악당이 아니라면 공생하겠다는거지

농사지어도 팔곳없어서 지인들나눠주거나 그나마 트럭에 실어서 팔거나 하는데 농가들 전속계약 맺으면 든든하지 그럼 원재료 파는사람도 흥하고

체인점 사장들도 월세꾸역꾸역내면서 사는 그냥 사람인데 대박은 안나도 무난하게 매출찍으며 살면 됐고

소비자는 좋은재료로 값싸게 사먹으니 좋고

백종원은 처음중간끝에 언제나 존재하는 덤탱이양아치들때문에 처음중간끝을 다 관리해서 시장 살리겠다는거지