스텐팬이랑 무쇠팬으로 고기 자주굽는데
처음구울땐 타질않고 마이야르 잘되는데
두번째 고기 구울때부턴 아무래도 퐁드(나쁜말론 탄내?)가 있어서 마이야르라기보단 탄게 계속 묻는거에 대해 혹시 팁좀 있을까?
1) 키친타올로 닦는다
오히려 타올까지 팬에 붙는다
2) 소주, 무채 등으로 닦는다
3) 걍 수세미로 닦고 다시 굽는다 (고깃집으로 따지면 판을 간다
요샌 걍 3번으로 하는데
혹시 방법 있다면 추천좀
8개의 댓글
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foon
연속으로 굽는걸 말하는거면 별수 없을 것 같은데
싸우지마요
??? 키친타올이 붙어??
기름 온도가 너무 높은 것도 문제이려나...
많이 굽다 보면 어쩔 수 없지만 두번째부터 검댕 묻는 건 피할 수 있을 것 같은데.
두꺼운 고기를 좀 더 낮은 온도에서 익히면 검댕 좀 줄어드려나?
scendo
흠 사실 보통 집에서 삼겹살 등 로스를 스테이크보다 더 자주먹으니껜..
동샘
프라이팬 껐다가 다시 굽는거임? 연속해서 구우면 탄거는 프라이팬에 들러붙고 고기에는 안들러붙던데
난 스텐팬씀
scendo
흠 좀 식히고 팬좀 닦은담에 구웠는데 걍 안식히고 계속구워봐야겟다
캐모마일쉐어버터풋크림
나도 고민이다 이거.. 두판째 구울때 이걸 이대로 구워야되나
튀김가루
계속 구워야하거나 다음 요리 해야하는데 그을음이 너무 눌어있다 하면 뜨거운물 틀고 수세미 빨리 돌려서 올리면 열손실도 좀 덜함
껐다 굽는거면 팬이 식어서 달라붙기도 심하고 예열 과정에서 잔여물이 더 타게 될거임. 그리고 폰드가 많이 생기는거면 기름이 필요한거보다 적거나 과열 상태가 아닌가 생각됨. 삼겹같은거 할때도 포도씨유 같은거 살짝 뿌려주고 해보길 추천
사과를할게요
자주 뒤집어도 탄내남?