미국 로스 앤젤레스에서 탄생했고

레스토랑 빵 납품하는 해리 베이커(harrt baker)아재가 고안했다고 함

프랑스에서는 시폰이 넝마조각이라는 의미하고

비단과 같이 우아하고 미묘한 맛이 난다고 함

노른자에 들어갈 소금을 까먹고 

체 칠때 베이킹파우더,박력분,소금까지 쳐버렸음

설탕 3회 나눠서 머랭 80%까지해야되는데 100%까지 해버렸음

반죽온도 21.7ºc (23ºc 맞춰야됨)  

반죽무게(46g)÷컵중량(104g)= 0.44(±0.5)

시폰 틀에 70%팬닝중에

겉면,기둥에 반죽 묻어서 지저분하게했고, 젓가락으로 휘저었음

굽기시간: 190ºc/160ºc 30분

20분에 팬 돌리고 30분에 꺼낼려고했는데

빵이 안 부풀었다는 이유로 같이 오븐에 들어간 다른 조 여자 말 듣길래

5분 더 해서 윗면 탔음

온도가 높아버리면

과감하게 오븐 문 열고 온도 떨어뜨려야 된다고 팁 줬음

그래도 시퐁 케이크 맛있었음