평소에 라면만 끓일 줄 알다가
요새들어 이것저것 인터넷 보면서 따라하는 중입니다.
최근에 알리오 올리오를 시도해봤는데...
너무 짜더라구요 ㅠㅠ
레시피는 우선
1. 물 1L에 테이블스푼으로 1.5스푼 정도 소금(굵은 소금) 넣어서 면 삶았구요
2. 올리브유에 마늘 + 페페론치노 넣어서 향 내고
3. 치킨 스톡(액상, 이마트에서 파는것) 1스푼에 물(생수) 6테이블스푼 정도 넣어서 희석했습니다.
4. 면이 다 삶아질 즈음에 풀어놓은 치킨스톡 물을 올리브유에 첨가하고 불 올려서 좀 섞어준 다음
5. 면이 삶아지는 대로 그대로 냄비에서 건져내 기름과 섞습니다. 이때 면을 넣고나서는 불을 껐어요.
6. 그다음 담기전에 올리브유 조금 더 두르고, 파마산 치즈 조금(치즈 향 안 날 만큼), 바질 첨가해서 마무리 했는데요.
짭니다.... 짜더라구요.
못먹을 정도는 아닌디 간이 맞는 것은 확실히 아닙니다.
요리조리 생각해봐도 어디서 간이 세게 들어갔는 지 모르겠어서 질문드려요 ㅠㅠ
제가 혼자 생각해볼 때는
1. 면수 간이 너무 셌다.
2. 치킨 스톡 희석액이 너무 짜다.
3. 치즈를 넣어서 그렇다.
4. 면을 삶고 나서 오일에 넣을 때 면수가 면과 같이 들어가서 그렇다.
정도가 아닐까 싶은데...
면수 간은 제가 삶기 전에 소금 넣은 물 먹어봐도 그렇게 짠 것 같진 않구..ㅠㅠ
올리브유에 넣기 전에 면 간을 봐도 그닥 짠 걸 못느끼겠더라고요.
알리오 올리오 2번 정도 시도해봤는데, 처음에 짜게 나왔던걸 의식해서 소금량을 줄인건데도 여전히 짜더라구요.
근데 여기서 소금량을 더 줄이면, 소스간이 약한 오일 파스타 특성상 그래도 되나? 싶기도 해요.
면 간이 문제가 아니라 면을 옮길 때 면수가 조금 들어가서 그런건가...?
그다음 치킨 스톡은 처음에는 면수로 희석을 했었는데,
첫 파스타가 너무 짜서 두번째는 생수로 희석한 거거든요.
근데 그래도 짜요 ㅠㅠ... 마찬가지로 희석액만 잠깐 새끼 손가락으로 먹었을 때는 그렇게 짜진 않았는데...
면수가 아닌 생수로 희석하니까 오일이랑 잘 안섞이는 느낌이기도 하고요.
그렇다고 면수 쓰자니 짠맛이 의식돼서...
치즈는 사실 처음에는 안 넣었는데
감칠맛에 좀 도움 될 까봐 치즈향 안 날 정도로 살살 뿌려줬고요.
짠맛을 올릴 정도로 많이 넣은 건 절대 아닌 것 같고 ㅠㅠ
첫 파스타 때(면수 간 좀 셈 + 치킨 스톡 희석 면수로 함)는 안 넣었는데도 짰어요.
바질은... 넣는 다고 짠맛이 생기진 않잖아요? 맞죠...?
각각의 재료를 섞기 전에 먹었을 때는 짠 건지 잘 모르겠는데...
일단 파스타 완성품 먹어보면
끝 맛에서 확 그... 무거운 짠맛이라 해야하나? 입이 턱 막히는 느낌 있잖아요. 그런 느낌이 들더라고요.
무엇이 문제일까요? 어떻게 해결하면 좋을 지 조언 구해봅니다 ㅠㅠ
37개의 댓글
번호 | 제목 | 글쓴이 | 추천 수 | 날짜 | 조회 수 |
---|---|---|---|---|---|
40760 | [수제 요리] 명이 장아찌, 오이지 점검 2 | 스마트에코 | 2 | 8 시간 전 | 45 |
40759 | [수제 요리] 혼술아재 오늘의술상 6 | 층노숙자 | 2 | 10 시간 전 | 72 |
40758 | [잡담] 배달음식에 캡사이신 넣는거 진짜 싫다 1 | 로이 | 0 | 15 시간 전 | 105 |
40757 | [잡담] 돼붕이 저녁식사 3 | RONIN | 2 | 1 일 전 | 107 |
40756 | [잡담] 파운드 케이크 위에 칼로 긋는거 질문!! 2 | 두번하세요 | 0 | 1 일 전 | 68 |
40755 | [잡담] 라면과 파운드케이크 2 | 두번하세요 | 0 | 1 일 전 | 113 |
40754 | [외식] 신나는 노가다.. 행복한 점심시간..^^ 2 | 달려라부메랑 | 0 | 1 일 전 | 95 |
40753 | [잡담] 매운탕거리 무럭무럭자라는중 | 비프립 | 0 | 1 일 전 | 110 |
40752 | [잡담] 보빌정 3 | 근육만들자 | 1 | 2 일 전 | 82 |
40751 | [외식] 신나는 노가다.. 행복한 점심시간..^^ 1 | 달려라부메랑 | 1 | 2 일 전 | 173 |
40750 | [수제 요리] 브리치즈바질파스타 1 | 냥냥주먹펀치 | 2 | 2 일 전 | 175 |
40749 | [잡담] 파스타를 만들어보자 1 | ㅈ가치투자 | 2 | 2 일 전 | 172 |
40748 | [잡담] 카레 소분을 좀 해놓고 싶은데 통이 마땅치 않네 3 | 통새우와퍼 | 0 | 2 일 전 | 123 |
40747 | [잡담] 쿠팡에 빵 추천좀 2 | 인생두방 | 0 | 3 일 전 | 124 |
40746 | [잡담] 마운틴듀 블루 제로 2 | 블랙말랑카우 | 1 | 3 일 전 | 189 |
40745 | [잡담] 점저 2 | 두번하세요 | 0 | 3 일 전 | 132 |
40744 | [수제 요리] 빵굽는아재 마카롱 꾸움 7 | 층노숙자 | 4 | 3 일 전 | 116 |
40743 | [잡담] 토마토주스에 샷추가 해본사람? | 가나가다라 | 0 | 3 일 전 | 81 |
40742 | [잡담] 며칠 동안 사먹은거 2 | 스마트에코 | 0 | 3 일 전 | 165 |
40741 | [잡담] 어제 만든 파운드케이크 | 두번하세요 | 1 | 3 일 전 | 102 |
저의소원은친일매국노청산입니다
'자문을 구하다'라는 표현은 잘못된 표현입니다.
'자문' 자체에 '어떠한 일에 대하여 전문가에게 묻다'라는 뜻이 있기 때문에 '자문하다'라는 표현이 옳습니다.
룩꼬삼
요리자문은 1도 없어 시발 ㅋㅋ
남자간호사이직준비중공부하라고해줘
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
싸우지마요
...^^ 저의 부족함을 알려주셔서 매우 감사드립니다. 좋은 주말 보내세요~
비오는날
무거운 짠맛이먄 백뽀센트 치킨스톡이얌
치킨스톡 핥아봐
기성품중에 치킨스톡 대부분은 간이되어있기때문에 무~~~~재게 짠거있는데 그거쓴거같앙
싸우지마요
흐규ㅠㅠ 치킨스톡이 유력하긴 하죠? 본문에 잘못적긴 했는데 1티스푼을 6테이블스푼정도로 희석한 거거든요. 근데 더 희석하자니 오일이랑 섞었을 때 너무 물이 많아질까 걱정되기도 한데.. 스톡을 1티스푼보다 적게 넣어야할까요?
비오는날
스톡 1티스푼이면 곰탕뚝배기 1그릇정도 간이됨 ㅎ.ㅎ
그러니깐 무염치킨스톡을 쓰던가 사실 알리오올리오에 들어가는 치킨스톡은 양이 워낙적어서 그냥 맛소금으로 동량대체가능 ㅎㅎ
싸우지마요
호옹~ 참고하겠습니다! 감사용~
묘롱
치킨스톡이 농축액이라 엄청 짠데
내가 쓰는 큐브기준으로 하나에 물 500미리였을걸?
스톡을 줄이자
싸우지마요
스톡을... 적게....
샤컬
스킨스톡은 제품마다 간이 다른데 대다수가 조미료치곤 간이 매우강한편. 대충 다시다 보다 쌤. 액체형이 좀 덜짠데 그래도 것두짬. 예전에잘모르고 처음 써볼때 육수 진하게나라고 크게푹 떠넣다 간보고 육수다시만듬; 면수를 써야하는데 애초에 삶을때 밑간만 주면되니 소금량을 줄이고 치킨스톡양도줄여요
난 간을 약하게 해야하는 편이라 치킨스톡 넣는 요리에ㅡㄴ 소금안씀.그리고 치킨스톡은 끓일수록 짜짐이 심해지는경향이 있드라. 소금은 쓴맛나는경향이 있고. 오래끓이는 음식은 다시다만으로 간함 이건 끓여먹는 식당들비밀
싸우지마요
스톡을 의식해서 면수에 간을 아예 안하면 맛이 없어지겠죠? ㅠㅠ
샤컬
알리오 올리오 1인분정도면 1티스푼도 아니도 한꼬집넣을듯
잘모르는식재료나 타제품은 제발 맛을보고음식을해;;;
싸우지마요
죄송합니다 대형... 넣기 전에 먹었을 땐 괜찮은 것 같았는데.... 한꼬집 넣는다는 건 소금인가요? 스톡인가요?
샤컬
밑간 안해도상관없는데 한다면 굵은소그이면 1테이블스푼 정도
간소금이면 1티스푼 수북히말구 정량 깍아서.,
알료올료는 치킨스톡 안넣어도상관없는데 넣고싶다면 한꼬집
싸우지마요
넣고 싶다면 한 꼬집...
WFTFQT
스톡이 많이 들어간 것 같긴 한데
승우아빠 채널에서 본대로 만들어 먹고 있는데 스톡 작은스푼 하나에 면수 큰스푼으로 6개였어 개량하면 스톡 5ml, 면수 90ml
싸우지마요
저도 구독자입니다. 흐헝.. 본문에 잘못적었는데 1티스푼 넣었거든요 ㅠㅠ 6테이블스푼으로 희석했고요. 영상 뒷머리에 짜다고 희석시 9스푼정도 넣는걸로 정정한다는 내용 보고 물 좀 더 넣는다 생각하고 희석했는데..ㅠ. 게다가 전 면수가 아닌 생수로...ㅠㅠ
WFTFQT
9스푼으로 수정했다고 해서 다시 가서 보고 면수에 간 얼마나 했을까 궁금해서 댓글까지 쭉 봤는데
물 1리터당 10~15그램 넣으래
이대로 해보고 그래도 짜면 스톡은 그대로 두고 소금양부터 조절해보는게 먼저일듯
싸우지마요
소금도 체크-! 답변 감사드려용~ ㅎ.ㅎ
싸우지마요
다들 조언 감사합니다 ㅠㅠ. 스톡을 한번 조져볼게요. 면수 간을 아예 안하거나 스톡을 아예 안넣어서 만들어보면 범인이 나오겠죠-!! 열심히 노력하겠습니다...
조갈
차라리 면수를 조금 사용하는것도 좋음 면삶은 물로 페페론치노랑 마늘향올라온 올리브유에 불 작게한뒤 반국자만 넣고 면넣고 잘섞어주면 맛있음 면수의 짠맛 주의해서 넣어야함
싸우지마요
면수만 사용해서... 이건 또 면수간을 잘 맞춰여겠네요...
조갈
면 삶을물이 1L면 소금 한줌? 이면 적당함 먹어봤을때 와 짜! 할정도?
싸우지마요
나중에 면수를 넣어서 기름이랑 유화시키는데 와 짜! 해도 괜찮을까요? 면간을 넣기위한 적정량이 와 짜! 인건 맞는것같은데 면수를 조리에 활용하게 되면 짤까봐 걱정이에여 ㅠ
조갈
음.. 알맞게 괜찮을거에요 제가 그렇게 해먹거든여... (입맛차이인가..)
그리고 차라리 면수를 반국자에 또 반만 넣고 수분이 부족하면 그땐 그냥 맹물로 조절하시면 될듯?
싸우지마요
시도해보겄슴다-!
조갈
맹물넣고 괜찮게 됬는데 맛이 밍밍하면 그땐 소금간 이나 짠 치즈가루추천 개맛있어여 약간 더 고급져짐! 치즈라 그런가
싸우지마요
역시 치즈가 들어가면 맛이 달라지는 거슬...
이디나후이
나는 오일파스타는 원팬 레시피를 선호하는 편이야
따로 소금간 하지 말고
마늘볶은 팬에 라면 국물 정도 농도의 치킨스톡 500ml를 넣고 면 넣고 제일 쌘물로 끓여 당연하지만 물이 끓을때 면을 넣어야해
그럼 면이 다 익을때쯤이면 물이 다 쫄아서 알맞는 파스타가 되어있을꺼야
이게 전분도 많이 들어가서 농도도 알맞게 되고
이멀젼도 잘되서 편한것 뿐만 아니라 맛도 이게 더 낫더라
싸우지마요
원팬 레시피... 찾아보겠습니다! 잘된다면 확실히 편하겠네요~
이디나후이
짱편하고 맛도 좋음 !!
싸우지마요
그뤠잇~~~
도희
나도 카레에 치킨스톡 잘못 넣었다가 망한적있음
앞으론 그냥 같은 부피의 맛소금이라고 생각하기로 했음
싸우지마요
치킨스톡 ㅠㅠ 하긴 감칠맛내는 용도니까 맛소금이랑 다를게 없겠네요
porsche992
알리올리오 아니냐
싸우지마요
이탈리아어로 aglio e olio라고 하네요...