안녕 오늘은 출근하기 전에 좆망한 내 근황을 얘기하려고 한다.
먼저 글 하나 읽고 왔으면 좋겠다.
의외로 미국에서 인기를 끄는 한국 식재료 - 바텐더 개붕이의 술 이야기 |
바로 이 글이야.
각설하고, 한국에는 디아지오 월드 클래스라고 불리는 칵테일 대회가 있는데 여러가지 칵테일 대회 중에서도 가장 메이저한 대회야.
한국 우승자는 세계 대회에 출전할 수 있고, 여기서 우승하면 그야말로 세계에서 인지도 있는 바텐더가 되는 대회지.
자영업 개붕이지만, 대회는 항상 즐겁기에 이 대회를 나가려고 준비했어.
이번 대회의 주제는 돈 훌리오라는 데킬라를 이용해서 2044년에 만들어질 미래 혁신적인 칵테일인데, 여기에 한국적인 요소를 사용하는 거였지.
마르가리타나 하이볼의 형태로 말이야.
이 대회를 준비하는 과정에서 먼저 미래는 어떨까? 라는 생각을 해봤어.
일단 기후온난화로 점점 더워지고, 한국에서는 점점 열대과일이 자라나고 기후가 변하는 등의 미래를 상상했지.
거기서 먼저 떠올린 건 열대과일과 열대지역의 향신료였어.
기후온난화로 한국은 점점 열대지역으로 변할거고, 그때가 되면 식문화에도 많은 변화가 올거다! 라는 주제를 정한거지.
먼저 생각한 재료는 커드 칠리야.
한국에서는 생소한 향신료인데, 그릭 요거트 등에 향신료를 섞어서 고추를 발효시키고 말리는 재료지.
한국인의 고추 사랑은 시대가 지나도 변하지 않을거고, 새로운 재료를 받아들이거라는 생각에 먼저 이걸 만들었지.
그릭 요거트에 소금, 큐민을 넣고 배가른 고추를 박아서 발효시키고 말리는데 대충 6일쯤 걸리더라.
쉬발....
이 다음으로 주목한 건 열대과일.
이미 제주도에서는 애플망고를 재배하고 있고 이제는 한국인에게도 친숙한 망고.
아마 미래에는 망고도 한국에서 재배하지 않을까? 하는 마음으로 선택했지.
망고를 이용한 칵테일은 워낙에 많고, 데킬라랑도 어울리니까 말이야.
그리고 마지막으로 한국적인 것을 위해서 선택한 재료가 있어.
고추장이야.
완전 국내산 고추장 비싸더라, 저거 한통에 15000원임.
맨 처음에 읽어보라는 글을 보면 알겠지만, 한국에서야 잘 안쓰일 뿐, 세계적으로 보면 많이 쓰는 칵테일 재료 중 하나가 고추장이거든.
또 의외로 망고는 장류랑 궁합이 좋아.
첨면장이라고 춘장의 원조격인 중국식 된장이 있는데, 여기에 망고를 섞어서 돼지고기나 껍데기 구이, 튀김을 찍어먹으면 맛있거든.
한국에서는 메이저하지는 않지만, 이 조합을 만들어서 먹어봤을 때 꽤나 괜찮았어.
그래서 이걸 이용하면 한국적인 요소를 완벽하게 집어 넣으면서 스파이시한 마르가리타를 만드는데 도움이 되겠다 싶었지.
애초에 망고를 매운 양념에 먹는 요리는 세계적으로 보면 꽤나 많으니까.
이상한거 같다고?
그린 망고로 만든거긴 한데 비쥬얼 봐라, 이게 망고냐 깍두기냐.
심지어 밑에건 망고 깍두기임.
뭐 이런 저런 고민 끝에 망고와 고추장, 물, 아가베 시럽 그리고 화이트 와인 비네거를 이용해서 시럽을 만들었지.
여기에 먼저 만들어뒀던 커드 칠리를 요거트랑 같이 데킬라에 인퓨징하고 걸러서 준비했고, 커드 칠리를 원래 먹는 방법인 튀겨서 소금과 섞어서 커드 칠리 소금을 만들었어.
여기까지는 좋았지, 완성된 칵테일을 맛 보기 전까지는 말이야.
완성한 칵테일은 맛있었다.
발효시켜서 말린 고추는 요거트로 발효시켜서 매운 맛이 적고 감칠맛이 충분히 올라왔고, 짠 맛이 더해져서 밥도둑이 됐고
망고와 고추장으로 만든 시럽은 매운 맛이 강하지 않고 은은하면서 망고가 가진 달콤하고 프루티함을 충분히 전달해줬지.
요거트 워시라는 기법으로 만든 데킬라에서 나오는 유산 발효 음료의 풍미랑 라임이 합쳐지면서 매콤하면서 프레쉬한 망고향이 나는 칵테일이 된거야.
나는 됐다, 맛은 이거면 됐으니까 이제 영상을 찍고 썰만 잘 풀면 된다! 라는 생각으로 행복회로를 돌리면서 촬영 준비를 했지.
그러다가 문득 대회요강을 다시 한 번 봤어.
거기에는 이미 존재하는 레시피거나 다른 사람의 레시피를 따라하면 안된다는 이야기가 있더라고.
문득 불안해졌지만, 나는 "에이 설마, 어떤 미친 놈이 망고랑 고추장을 섞어서 칵테일을 만들 생각을 하겠어..." 라는 심정으로 한글로 먼저 검색을 했지.
역시나, 망고와 고추장의 조합은 없었어.
그리고 이어서 영어로 검색을 했지.
있어...있다고...
심지어 만드는 레시피까지 80%정도 비슷해...
한국에 안들어오는 술을 추가하긴 했지만, 전체적으로 내가 만든 칵테일과 비슷한 컨셉의 칵테일이 이미 존재한거야...
왜 텍사스에서 일하는 맥시코인이 고추장과 망고를 쓴 칵테일을 만드는 건데 왜! 라고 하면서 도대체 저걸 만드는 바는 어딘데! 하면서 가게 이름을 검색해봤지.
자세히보니까 텍사스주 오스틴에 있는 한식 레스토랑이더라...
Oseyo's. 라는 레스토랑, 그러니까 오세요...
순간 모든게 납득이 갔지.
미국은 레스토랑에서 칵테일을 파는게 기본이고, 각 식당마다 가게의 컨셉을 살린 칵테일을 판매하는데
한식 레스토랑에서 고추장을 이용한 칵테일을 하는 거야 뭐 당연한 수순이었겠지.
근데...왜...망고냐고....
망고랑 고추장이 어울린다는 걸 아는 사람이 별로 없을 줄 알았는데...
처음에 만들었을 때만 하더라도 "후후 됐다, 이거면 한국인이라면 아무도 생각 못했겠지? 헛점을 파고들면서도 혁신적이면서 한국적인 칵테일이군!" 하면서 득의양양하게 예선 통과는 하겠다 했는데, 순식간에 모든 게 꼬여 버렸지.
결국 대회를 나가려면 새로운 주제, 새로운 칵테일, 새로운 대본을 가지고 와야 하는데...
다음 날이 대회 마감이네?
오늘 촬영하고 편집하고 마감 전에 딱 하고 올려야지 했는데...
쉬발....
내 상상력은 결국 세계적으로 볼 때 조빱이었고, 새로운 걸 만드는게 어렵다는 걸 다시금 깨달았다.
그래도 칵테일은 맛있게 나왔으니까 열심히 팔기나 해야겠음....
하 쉬발
여기는 오늘은 여기까지 짤 없음....읽판도 안올림...
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일째과제중
재밌다 ㅎㅎㅎ
없던일처럼
전자연필
ㅋㅋ 한국인이면 ㄹㅇ 절대로 망고+고추장 생각 못하는데 세계화되면서 망했네 ㅜㅜ 힘내라
AnanasPizza
고추장 칵테일 마셔봤는데 괜찮더라
년동안쉬고싶다
ㅎㅎ 비슷한 예로 갑자기 생활용품 중에 아 이거 만들면 괜찮겠다 싶어 특허 검색하면 왠만한 건 다 있다는거 ㅋ
전광훈
조합을 찾아가는 방향도 멋지고
이미 팔고 있는 오세요 레스토랑도 멋지네 ㅋㅋ
개붕이가 언젠간 더 맛있고 한국적인 칵테일을 만들 수 있을 거 같다!
지나가는김개붕
그런 닉 달고 그런 칭찬하지마...뭔가 기분이 이상해...
전광훈
동명이인이라고 생각해라 ㅋㅋ
한컴투수연습
단군왕검 까불면 나한테 죽어!
년째숙성주
ㅋㅋㅋㅋㅋ 팔아줘라 ㅋㅋㅋ
싸우자
망고 + 고추가루 비슷한 거
메이저하지 않나
거기서 고추장 연상한 듯 아님 말구
올그떠사냥꾼
옻나무 달인 물로 칵테일 만들어서 심사위원 랜덤 암살이나 해라
nesy
여기서 끝이 아니다?
년뒤에독을마시는새출간
이걸 누가 했겠냐고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ(진짜함)
룽니
팔아조
삼대500치고싶음
오삼불고기를 개발한 외국인 생각나네 ㅋㅋ 위로추
ARALE
술 좋아해서 그런가 재밌네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
나야아가리폭포
전세계 인구가 70억인데 너가 생각한 기발 아이디어 이미 생각해본사람이 100만명이고 그중에 끄적거려본애들 1만명, 가볍게 도전해본애들 100명, 실제 경제성까지 나올정도로 수익화한애들은 최소 5-10명나온다 생각하믄됌...
고로 한국인중에 이런 생각한사람 없겠지?? << 이건 존나 거만한 착각이라 보면됌
지나가는김개붕
알아, 근데 한국에는 아직 시도한 사람이 없으니까...시빨.....
나야아가리폭포
전세계 모든 재료 룰렛 돌려서 믹스시켜보자!!
llliliII
인생은실전이다
3단계 모자란듯
꿀보직하고싶다
외국인이 요리대회 방송에서 혁신적인 오삼불고기 내놓고 원래 있던거라 벙쪗던거에 반대 버전이네 ㅋㅋㅋ
Lopkm
내가빅뱅이론
이건 마치 'surf and turf'에서 착안하여 오삼불고기를 만들어낸 외국인 셰프와 같은 꼴이군...
야옹멍멍삐약
아이고....
이거 바텐더들 준비하면서 돈 겁나 쓰던데 아쉽게 되었구만...
티나는구름
망고 고추장은 진짜 누가 생각한거냐
AI3RAXAS
없었는데요
오리너구리볶음면
ㅅㅂ ㅋㅋㅋㅋㅋ 빌드업 뭔데 진짜 텍사스 멕시코인이 망고추장 칵테일을 먼저 만든건 세상이 억까하는거 아니냐? ㅋㅋㅋㅋ
지나가는김개붕
한국인이면 시도 안해볼텐데, 양놈들이라 편견 없이 할 수 있었겠구나 하고 이해함...
GB
제로베이스에서 오삼불고기를 만든 미국인의 반대버전이구만 ㅋㅋㅋ
유사품)세계최초(인줄알았던)지하철 레이싱 만화
네비두라
망고를 파인애플이나 키위로 바꿔봐
아니면 코코넛?
지나가는김개붕
파인애플 고추장도 이미 있다...
으흥아흥
????
뽀이
인간의 상상력이 참ㅋㅋ 하늘 아래 새로운 게 없다지만 멕시코 망고 고추장 칵테일은 좀 심했다ㅋㅋㅋ 기왕 이렇게 된 거 고대 그리스부터 이어진 전통 음료라고 치자ㅋㅋㅋㅋㅋ
참다랑어
갓직히 심사위원들도 인정해줘야지. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
압둘라합
일단 내봐 내가보면 안비슷하게 해석될수도있음
지나가는김개붕
이미 끝남...
시라누이Q
ㅋㅋㅋㅋ 힘내라
소심한개붕이
고추장 칵테일 ...? 고추커피가 쭝국에 유행이라더니 그런 느낌적인 느낌인가 ...?
지나가는김개붕
그거보다 한참 전부터 유행함, 스파이시한 맛이 나는 칵테일이 유행하면서 고추장이 떴지
소심한개붕이
소심한개붕이
진짜 미식의 세계는 심오하네 개붕이 덕분에 지식이 늘어따 !
풍경이좋은
딸기 고추장도 있던데
잭다니엘
그건 논산에 오래전부터 있었음
풍경이좋은
난 몰랐음....ㄷㄷ
유리천장
망고추장
잭다니엘
망고 깍뚜기 땡긴다
바다횟집
홍어 칵테일은 어떠냐???
번만지면싼다
장을 쓸거면 쌈장을 쓰는게 낫지 않았나 싶은데