쌀잘알

신동진 무봐라 잦된다 쿠팡 에서 신동진 씼어나온쌀있는데 이거만 먹음

고시히카리 퇴물임 해들이나 골든퀸3 드셈

골든퀸3 존맛

야 다먹었으면 이제 밥 볶을까? ㅋㅋㅋ

국밥에 말아먹었을때 우리쌀이 맛있어서 우리쌀 승

국제적인 등급은 모르겠는데 찰진쌀이 오히려 소화가 더 잘됨 그래서 속 안좋을때 찹쌀죽 먹으면 좋아

찰진쌀이 소화 안되는거 아님?? 난 그렇게배웟는데

그냥 찰지냐 아니냐 차이는 자포니카, 인디카 차이 아닌가?

마 통일벼 무봤나

궁금한게 진짜 먹어봤냐??? 맛 드럽게 없다믄것만 아는데

그게 아니고 된밥이 단단해서 더 오래 씹기 때문에 소화가 더잘되는거고

찰진밥은 비교적 덜 씹게 되서 소화가 안된다고 생각하는거야

오히려 찰기가 많은 쌀이 소화에는 더좋지만

백미는 백해 무익한편이지

쌀박사 추

전분은 아밀로스랑 아밀로펙틴으로 이루어짐

아밀로스는 알파-1,4결합,

아밀로펙틴은 알파-1,6 결합을 함

알파-1,4결합은 소화효소에 의해 잘 끊어지고(분해) 알파-1,6결합은 잘 안끊어짐

찹쌀에는 아밀로스보다 아밀로펙틴이 월등히 많아서 소화가 좀 더딜 수 있는거임

일반적인 백미는 아밀로스가 더 많이 들어있음

다만 너무 많이 도정해버려서 영양분은 다른 잡곡에 비해 부족한 편임

된밥은 노화가 더 빨리 일어나게되는 밥인데

(적정량의 수분이 없으면 노화가 촉진됨)

밥이 노화돼서 딱딱해지면 그걸 소화효소가 끊기(분해하기) 어려움

근데 그게 몸에서는 식이섬유처럼 작용을 해서 똥 싸는 데에 도움 주기도 하고 찬밥 다이어트로 이용되기도 함

된밥이 소화가 잘 되는 건 아님

이상 식품영양학과가 머릿속에서 끄내봤음