그것도있겠다

근데 진짜 ㅇㄱㄹㅇ

안됌 그냥 커리어가 박살남 ㅋㅋㅋ

귀여우심 ㅋㅋㅋㅋㅋ

야스 그 자체

갓 김치는 십자화목 배초과 배추속에 속하는 식물로 담근 김치라고 해서 갓김치입니다

그냥 동네 음식집은 그렇지만 그 맛의 배합을 찾아서 개발한 레시피로 장사하는 사람들은 엄청난 거 아니야?

아냐 그 반대야.

오히려 동네 음식점은 레시피를 쉽게 바꿀수있어

주방 오너쉐프가 한명이니까 오너 마음대로 바꿀수있는데 좀더 스케일 올려서 중급 레스토랑 호텔급만 가도 레시피 바꾸는게 정말정말 어려움.

자신만의 레시피로 장사잘하는거 대단한거맞음ㅎㅎ

자기 가게차리고 월세 보증금 인건비 다떼고 최소 2억 3억 투자해서 자기방식이 맞다고 자신있게 나가는 사람 찾기힘듬

근데 맛이랑 장사랑은 다름ㅋㅋ 백종원이 왜 그렇게 대박치는게 맞냐면 그사람 뼈속까지 장사꾼이거든.

대충 대중입맛에 맞는 음식+ 자리몫+혜안이 답이니까.

고급레스토랑에서 쉐프의 역할은 조리가 아닌 레시피개발이다 중식이나 메인쉪이 웍질하지 한식일식은 장담그고 밑작업하고 양식은 특히나 조리는 밑에 애들이 하는거임 매시즌 레시피 개발해야 기존 고객들이 시즌마다 찾아온다

글쎄 맛에 레이어라는게 있음

유튜브에서 아미요의 불고기영상 한번 검색해서 따라해봐 그러면 좀 더 깊은 세계가 있구나 느껴질거야

아미요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 걔는 불고기만보고 접어라

왜?

딱 불고기를 기점으로 충성구독자와 아미요 서로 똥꼬빠는중

내용도 신선한건 없고 조금만 부정적인건 칼차단

초반영상들은 좋음

ㅇㅎ 적당히 걸러서 봐야겠네

막상 해보면 기존과 차별화를 두면서 퀄리티는 높고 보기에도 예쁘고 맛까지 있는데 가격이 그 해당 레스토랑에 맞고, 주방에서 식사시간 러쉬때 무리없이도 퀄리티 유지한채 회전할 수 있으며, 장사 안될때 리스크 최소화 까지 시키지만(냉동 등) 퀄리티 평균 유지가 되는 메뉴들을 며칠안에 수십개씩 뽑아서 디자인 해내는게 쉬운건 아님. 요리사 하는일에 맛내는일은 걍 수많은 일중에 하나임.

당연하지ㅋㅋ 요리사가 요리만 하면 개나소나 요리사지ㅋㅋㅋㅋ

그리고 니 논리대로면 니가 시간 존나게 투자해서 노력해서 만든 결과물도 딱히 엄청난 그런것도 아니고 별거없는게 됨. 프라이드 가질 자격도 없고. 걍 니 스스로 그저그런 인생살다 가는거지 뭐

맞아 요식업으로 프라이드 갖는거 보통일아냐

걍 일침병 쿨찐따인듯ㅋ

저요 아님 쟤요

그 레서피를 만드는게 요리사인데?

니 말인 즉슨 인류사동안 있었던 요리사들이 그저 남들도 다 하는 별거아닌걸로 평생 밥벌어먹고 사는 꿀빨러였다? 인류가 언제부터 이렇게 이타적이었냐?

쟤가 말하는건 요리사가 아니라 오너쉐프를 말하는거야

요식업 경영에서 음식맛은 30%이하 정도라고 이야기한다

실질적으로 경영에있어서 가장 중요한게 입지 다음이 인테리어등 감성적인 부분 근태 이런부분이

음식 맛과 질보다 더 상위에 있음

맛있는 음식 못 먹어본 쿨찐

김치에 사카린 넣으면 좋음 김치가 덜 물러짐

사카린 국룰아니였냐

이새기 경남사람일가능성99

1박2일 보고 극혐했다

볼락김치 개맛있어