오늘부터 KFC에서 닭껍질튀김을 판다고 하는데
전국 6개매장에서만 런칭이라고 한다.
하지만 사정상 그 6개매장에 갈 수 없는 사람들은
이 요리를 참고해주면 감사하겠다.
솔직히 이쪽이 좀 더 맛있을거다.
닭가슴살이라 퍽퍽할 것 같지만 이렇게 튀기면 결코 그렇지 않다.
오히려 쫀쫀한 느낌까지 생긴다.
튀기면 구두도 맛있다는 소리가 있다.
요리를 배우던 꼬꼬마시절 그 말이 진짜인가 궁금해서
같이 수업듣는 친구를 꼬셔 구두를 튀겨먹어봤음.
ㄹㅇ 맛있었다.
레시피는 구두의 바느질이나 장식이 없는 가죽부위를 잘라내고
물에 삶아낸 뒤 미트해머로 두드린 후 튀김옷을
아니 하지마요. 그냥 고기사먹어..
튀기면 구두도 맛있다는 것은 앞서 증명해봤고
얇게 튀기면 맛이 두배가 된다는 사실도 있다.
사람은 맛의 만족감을 여러가지 경로로 받아들이는데
그 중에 아주 크게 작용하는 것이 식감이다.
얇은 튀김은 튀김옷이 잘 느껴져서 바삭한 식감에서는 단연 베스트.
탕수육 대신 꿔바로우를 찾게되는 이유가 그런 걸까.
닭가슴살을 최대한 얇게 썰어주자.
계란을 잘 풀어주고
밀가루를 계란물의 1/3 정도 넣고 또 풀어준다.
매운커리파우더, 커민, 허브(취향따라), 소금, 후추 넣어주고
기울여서 벽면을 활용, 그리고 공기와 맞닿도록 저어준다.
차가운 계란, 잘 닿은 공기는 튀겼을때 바삭함을 플러스 시키는 팁.
썰어둔 닭가슴살을 버물버물해주고 10분만 둔다.
튀김은 어려운 것이 아니라 귀찮은 것이라고 생각한다.
요리를 시작한지 곧 20년인데 아직도 튀김을 하라고 하면 치울생각에 넌더리가 난다.
그래도 이 튀길때 나는 소리와 냄새는 행복하다.
바삭한 튀김을 만드는 방법은 살짝살짝 움직여가며 튀기는 것이다.
도넛말고 도나쓰(!)와 고로케를 파는 가게를 유심히 지켜보면 끊임없이 뜰채로 휘젓고 있지 않은가.
한번 튀겨내고 난 기름은 불을 끈 뒤 튀김부스러기를 잘 걸러주고
새 기름을 조금 더 채워준다.
그러한 작업을 하는 사이 초벌로 튀겨둔 튀김은
식어가며 공기와 만나 수분이 날아가고 바삭해질 준비를 한다.
그렇게 두번째 튀겨낸 튀김은
튀김이 보여줄 수 있는 제일 황홀한 색감을 보여주게 된다.
튀김용 딥은 간단히
술 없이 먹으면 몸에 해로우니까 깜장물 준비해줌.
세상에서 가장 진한 깜장물 구인네스!
근데 세상에서 가장 약한 전용잔 고인네스..
얘들은 전용잔을 누룽지로 만드는가.
또 설거지하다가 바사삭 당함.
아무튼 이 순간만큼은 세상에서 제일 즐겁고 제일 바삭하다.
깜장물이 체고시다!
맥주의 즈언통을 마시는 이 늭낌!
원래 맥주는 어두웠다.
황금빛 라거도 원래는 어두운 색깔의 둥켈이 원조.
금주중이니까 천천히 먹었다.
하나 더 꺼낸건 닭이 남아서 그런거니까 괜찮음.
암튼 전통 지킨거임.
오늘도 즐거운 음주였다.
+ ) 영상 버전
+ ) 집에서 튀김을 잘하고 싶은 분들을 위한 사족
유튭 영상은 보고싶은 분만 보시는 것이니
그동안 별도의 사족을 달지 않아왔습니다만
튀김에 대해 제가 쌓아온 노하우를 고스란이 담았습니다.
특히나 '집에서 하는 튀김' 에 변화를 주고싶은 분들은 2:50~10:07 구간이 도움 되실겁니다.
유념해서 보실 부분은
1. 차가운 튀김을 넣을때는 화력을 순간적으로 올렸다가 내린다.
- 튀김기름의 온도를 유지시켜주고 튀김옷의 균질함을 해치지 않습니다. *식감상승!
2. 튀기는 도중엔 튀김들을 계속 움직이게 해준다. 영상참조.
3. 튀김을 건져놓는 접시는 키친타올과 스탠받짐대를 이용해서 건조한다.
4. 튀김회차마다 거름망 국자로 기름을 걸러준다.
5. 두번째 튀길때의 움직임은 조금 더 기름표면으로 들었다 놨다 하듯이. 영상참조.
읽어주셔서 감사합니다.
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리리스톰스타우트
히루
퍽퍽살 극혐..
그대내게햄버거주는사람
이렇게 튀기면 하나도 안퍽퍽합니다~
밀과보리가자란다
공룡쟝 귀여워
참교육
눈팅후가입
ㅇㄷ
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구두의 바느질이나 장식이 없는 가죽부위를 잘라내고
물에 삶아낸 거 까지 했는데 왜 갑자기 멈춰요;;
그대내게햄버거주는사람
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
싸우자
구두 가죽은 화공처리 된거라 먹으면 죽어
그대내게햄버거주는사람
나도 먹고나서 교수가 말해줘서 알았는데 아직 멀쩡히 잘 살아있습니다.
아 그때부터 술을 많이마신거 같은데.. 안멀쩡하게 살아는 있습니다.
pigbug
혼세마왕
애기입맛...
pigbug
그대내게햄버거주는사람
킹스너 갓르켈!
사실 킹스너 갓르켈님이 체코에 내려오시기 전의 맥주는 거의 다 깜장물이었는데스
pigbug
그대내게햄버거주는사람
얼마전 이마트갔다가 체코맥주 구경하고 있는데 프라가(FRAGA) 필스가 있더라고요.
헉! 하고 얼른 사와서 마셔봤는데 꽃향 풀향 죽여줬음 크..흐...으...
나 여고생인데,, 동년배들 다 체코맥주 좋아헌다,,,
족냥이
그림으로말해요
개소리 붐업
잡지
아저씨 영상 너무 좋아!
마지막 씬 텍스트(고딕부분) 폰트만 바꿔주면 좋겠다
ㅇㅡㅇ
그렇게나 잘깨져??
메카다나카
껍질이냐 가슴살이냐가 중요한게 아님
내가 해먹는건 별로야 형이 해주는게 먹고 싶엉..
언제나 남이 해주는게 제일 마시써!!
도가
닭가슴살 극호오
안유진
금주?
혼세마왕
자작추!
개드립에서만 세번째 눈팅중인데 못참겠다 구독한다 ㅅㅂ
qwertyyy
귀찮아 어느세월에 만들어 묵어
허쟝
ㄹㅇ 기네스 유리잔 진짜 유리임 개잘깨짐
핑그르르
이거 전에 먹어봤는데 진짜 맛있음 ㅠ
도마뱀꼬리
"금주중이니까 천천히 먹었다" 보고 추천
룩꼬삼
년후탈개드립
근데 요리판이 있어서..
다음엔 구두 튀겨오세요 광속개드립 쌉가능
그대내게햄버거주는사람
아.. 또 먹고싶진 않아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 젊은날의 추억으로만 간직하겠어요.
년후탈개드립
시바 드립이 아니고 진쩌 해먹은거였어??
그대내게햄버거주는사람
인종차별이싫어요
튀김은 진짜 대량으로 만들 거 아니면 시켜 먹는 게 가격도 그렇고 편함
공기청정파워냉방
이 레시피로 닭껍질 튀기면 안되여 아조시? 난 닭가슴살 뻑뻑해서 시른뎅 ㅜ
그대내게햄버거주는사람
됩니다. 대신 닭껍질을 튀길거면 튀김옷을 아주 조금만 묻힌다는 느낌으로 해보세요.
공기청정파워냉방
오호 감사해여! 한 번 시도해봐야징 ㅎㅎ
똥쟁이
튀기기 힘들면 그냥 육전으로 해먹어도 맛있음 거기다 탕수소스같은거 끼얹으면 댕꿀맛
시라누이Q
구인네스추
무서웡불좀켜줭
요리판
닉값할필요없잖아
괭이한테 닭가슴살 어떻게 줌? 걍 잘게 찢어서?
레벨더높아너보다
날것으루 주지않나
그대내게햄버거주는사람
우리애는 줘도 안먹어서.. ㅋㅋ
멕식호
이건 다이어트 식품맞죠 ?
효뜨악이
맛잇겟네
정기외박5박6일
고양이 커여워
정교분리
조온나 맛있겠다... 에어프라이어로는 저렇게 못하죠? ㅠㅠ
메르헨
난 기네스가 많이마셔도 머리도 안아프고 좋더라
tdtd
아 근데 고양이는 어디
GOD시그마