기타 지식

[간단한 술이야기] 생맥 vs 병맥 vs 캔맥

전직 주류업계 종사자인데 심심해서 술에대한 이야기를 써보려고해

뭘쓸까 생각해봤는데 가장 많이 마시는 맥주이야기를 먼저 해보려고

 

내가 맥주를 마셔봤다 하면 생맥, 병맥, 캔맥은 다 먹어봤을거라 생각해

그런데 신기한게 사람들마다 똑같은 브랜드의 맥주인데도 맛을 다르게 느끼고

생맥 좋아하는사람 병맥좋아하는사람 어느정도 나눠지지

그럼 담는 용기별로 맥주가 어떤 차이가 있길래 맛이 다르게 느껴질까?

 

일단 먼저 병맥과 캔맥을 비교해볼게

병맥과 캔맥 두맥주는 원액이 완전히 동일해 전혀 다르지 않지 정말 단순하게 어디에 담았냐 차이밖에 없어

그럼 맛이 다른 원인은? 어떤 용기를 사용했냐 더 정확히는 뭘로 맥주를 마시냐에따라 맛이 달라져

 

일반적으로 병맥은 잔에 따라마시는 경우가 많아 그래서 잔만 깨끗하다면 맥주맛에 영향을 주지 않아

하지만 캔맥은 코팅처리를 했다지만 입에 닿는 부분이 쇠이기 때문에 필연적으로 약간의 쇠맛이 느껴질수밖에 없어

그래서 캔맥도 잔에 따라서 마시면 더 맛있게 즐길수 있어 그리고 보존성은 캔맥이 압도적으로 좋기때문에 좀 오래된 맥주더라도 병맥보다 맛 보존이 잘되는 편이야

 

그럼 생맥은 다른 맥주들과 어떤차이가 있을까

일반적으로 말하는건 살균유무의 차이야 병맥과 캔맥은 보존성을 높이기위해 살균을 해서 효모가 없고 생맥주는 살균을 하지 않기때문에 효모가 살아있어 맛이 다르다는게 그동안의 설명이었어

 

그런데 현상황에서는 전혀 아니야 지금은 살균기술이 발달하면서 맛에는 거의 영향을 주지않고 살균하는게 가능해지면서 생맥주도 살균을하기때문에 다른 맥주들과 원액자체는 동일해 만약 아직도 살균을 안한다면 수입 생맥주를 수입해오는것도 불가능하지 그런데도 생맥주는 맛이 다르다고 느껴지는건 몇가지 요인이 있어

 

첫번째는 추출하는 기계야 생맥주는 일반적으로 기계에 원액과 탄산가스를 연결해서 추출을 하지 그래서 기계상태에따라 맛이 달라져 특히나 장사가 잘 안되는 집들이 맥주가 맛없는 경우가 많은데 그런집들은 회전이 잘 안되서 생맥자체가 오래된 경우도 있고 맥주가 맥주관에 오래 고여있어서 변질되거나 맥주관 자체가 오염되서 맛에 영향을 주기도해 그리고 가끔은 기계자체의 이상으로 맛이 이상해지기도 하지

 

두번째는 거품의 차이야 흔히 크림거품이라고 부르는 부드러운 거품의 차이인데

거품이 부드럽기 때문에 처음 입에 들어오면 부드럽고 풍성하게 느껴지고 거품이 오래 유지되면서 맥주가 공기와 접촉하는걸 최소화 해주기때문에 끝까지 맛을 유지하게 도와주지

 

세번째는 잔의 차이와 서버의 숙련도야 맥주회사들은 자기네 맥주를 더 맛있게 즐기게 하기위해 전용잔을 개발하고 술집에 제공하지 그리고 차갑게 칠링한 맥주잔에 제공하게 하거나 맥주 따르는 방법등 여러가지 가이드라인을 제공해

이런 가이드라인을 철저하게 지켜 서비스하는 곳은 맥주가 맛있을수 밖에 없어 그 맥주를 가장 맛있게 서비스할 수 있는 방법이니까

 

쓰다보니 별내용 아닌데 길어졌네

보는사람이 있고 도움이 된다면 다른 술에관한 이야기들도 해볼게

 

34개의 댓글

2023.05.25

맥주전용잔도 제조사별로 생김새가 다양하던데 모양에 따라 어떤 효과를 의도했는지 알 수 있을까?

0
2023.05.25
@오마이갓뜨

맥주종류와 관습적인 역사에 따라 달라진거임. Ex) 독일 남부식 밀맥인 바이젠종류는 탄산이 많아서 잔이 길죽한걸 쓴게 현재도 이어짐 그렇다고 현대에 와서 다른 모든 맥주들 중에 탄산이 쎈 것도 아님)

0
2023.05.25
@오마이갓뜨

범용성 가장 좋은 건 파인트 잔과 테쿠잔

0
2023.05.25
@오마이갓뜨

맥주잔도 종류가 많아서 하나하나 설명하긴 힘들지만 대략적인 형태별 효과는 있어

일단 좁고 길쭉한 잔의 모양은 필스너나 바이젠같은 맥주잔들이 그런데 보통 탄산을 강조하고 싶은 잔들이 그러해

잔이 길어서 기포가 올라오는 모습을 보면서 즐길수 있고

주둥이가 좁기때문에 탄산이 빠지는걸 조금은 막아줘

 

그리고 스니프터나 고블릿처럼 약간 와인잔스럽게 생긴잔들도 요즘 많은데 대부분 에일맥주가 그런형태야

에일맥주는 탄산감보다는 에일 특유의 향을 강조하기때문에 그런 생김세고

 

그리고 파인트잔이나 머그처럼 두꺼운 잔들도 있어

이런잔들이 가장 일반적으로 쓰이는데 두꺼운 유리를 써서

시원한 온도를 오래 유지하기에 유리해 사람이 손으로 잡아도 온도변화가 덜하고

2
2023.05.25
@워커

고마웡 히힛 오늘 저녁은 맥주 마셔야게땅

0
2023.05.25

생맥이 원액+탄산 섞은거였어? 아니 일반적으로 양조한 맥주 그대로 담아주는줄 알았는데

0
2023.05.25
@일차금딸러

원액에 탄산을 섞은건아니야 양조한 맥주 그대로고 CO2의 역할은 압력으로 기계로 맥주를 밀어주는 역할을 주로해

0
2023.05.25

그 동안 병맥으로 병나발 불었을때가 가장 맛있게 느껴졌는데, 생각해보니 기네스 말고는 캔맥을 잔에 따라마셔본 적이 없네

0
2023.05.26
@세줄요약

캔맥도 야외같은데서 먹는거 아니면 유리잔에 따라마시는게 가장 맛있어

0
2023.05.25

생맥 캔맥 병맥 블라인드 테스트하면 구별하냐??

0
2023.05.26
@hannamnor

솔직히 담은 잔이 동일하다면 구별못한다 ㅋㅋㅋㅋ

0
2023.05.25

맛의 차이가 내용물의 차이 보다는 잔과 거품의 차이라는게 재미있넹.

0
2023.05.26
@비마조추

물론 지금 말한거 말고도 순수하게 맛의 관점을 보면 영향을 끼치는게 더 많아 단순하게는 온도라던가 습도, 보관환경같은것들 특히 우리나라는 생맥주통을 상온에 보관하는 경우가 많은데 그렇게되면 맥주기계에서 급속냉각을 시키거든 그러면서 맛이 좀 변해 그래서 생맥주통도 가능하면 냉장보관하는게 좋은데 사실 부피가커서 쉽지않지

0

펫트 맥주는?

0
2023.05.26
@꼴리는대로살자

탄산감 부족해서 노맛

0
2023.05.26
@꼴리는대로살자

펫트는 장기보관이 쉽지않아 콜라도 오래된 콜라를 보면 캔이랑 펫트 마셔보면 탄산감이 캔이 압도적으로 좋거든 아무리 뚜껑을 닫아도 탄산이 미세하게 빠져나가는걸 막을수 없어서 개인적으로 펫트는 안좋아해

0
2023.05.26

그래서 생맥이 맛있게 느껴지는건 기분 탓이라는거야?

난 너무 명확하다고 생각하는데 해골물이였던거임?

0
2023.05.26
@배춧국

해골물은 아니야 ㅋㅋㅋㅋ

동일한 맥주지만 일단 생맥주는 기계를통해서 나올때 탄산가스가 어느정도 첨가되기 때문에 탄산감이 좀더 강해 그리고 위에서도 이야기했지만 크림거품의 역할도 크고 그밖에도 온도 제조일자등도 크게 영향을 미쳐

특히 제조일자가 중요한데 일반적으로 알콜음료는 유통기한이 없는편인데 맥주는 표기를해 그 이유가 우리가 가장 많이마시는 라거의 경우 유통기한이 지나도 먹을수는 있지만 맛의 변질이 굉장히 심해 맥주는 신선식품에 가까워서 신선해야 맛이있는거지 그래서 공장에서 맥주마시면 맛있다라는 이야기가 나와

그리고 일반적으로 마트나 편의점에 유통되는 캔이나 병보다 매장에 납품되는 생맥주캐그가 회전이 빠르기때문에 좀더 신선할 수 있지 그래서 맥주는 장사 잘되는집가서 마시는게 가장 맛있어

0
2023.05.26

병맥의 경우 캔맥보다 온도 변화가 덜해서 유통과정에서 맛과 향 변질이 적어서 더 맛있다고 알고 있음. 추가로 캔용기 내부가 코팅이 돼있다고 하더라도 민감한 사람은 쇠맛을 느낀다고 하니 용기와 내용물간 반응을 생각하면 반응성이 거의 없는 유리병쪽이 더 좋기도 하고

그리고 요즘은 그런경우 잘 없는데 같은 맥주라도 병맥이냐 캔맥이냐따라 제조회사가 다른경우가 있더라. 호가든의 경우 오비에서 제조되기 시작할무렵에 병으로 된건 수입이었고 캔으로 된건 오비에서 생산된거였던적이 있었음.

0
2023.05.26
@냥프시롤

제조회사가 다른경우도 있지 요즘은 거의 안그러지만 버드와이저도 국내생산하면서 맛이 바뀐 케이스였고

그리고 병맥과 캔맥은 장단점이 있어

말한대로 온도면에서는 병맥이 유리하지만 직사광선이나 산소의 유입관해서는 캔이 유리해 병맥도 병색을 어둡게해서 대략 98%정도 빛을 차단한다고는 하지만 장기간 닿으면 안좋을 수 밖에 없고 병뚜껑의 특성상 100%의 공기차단은 안되고 있어 캔맥은 직사광선이나 산소유입은 모두 차단되고 그래서 솔직히 나는 맛있는 맥주를 먹고싶다면 가장 병맥이든 캔맥이든 제조일자가 최근걸 먹는게 좋다고 생각해

1
2023.05.26
[삭제 되었습니다]
2023.05.26
@plmnko

공감한다....주세좀 내렸으면...

진짜 예전에 일본가서 위스키랑 와인가격 보고 쇼크받음...

0
2023.05.26
@워커
[삭제 되었습니다]
2023.05.26
@plmnko

맞아 진짜 거진두배에 심지어 한국에 없는게 너무 많아

그리고 일단 위스키를 자체생산한다는게 부러움

0
2023.05.26
@워커
[삭제 되었습니다]
2023.05.26
@plmnko

먹어볼수가 없자너 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

투자받아서 대량생산좀 해줬으면 좋겠다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

0
2023.05.26
@워커
[삭제 되었습니다]
2023.05.26
@plmnko

그니까 ㅋㅋㅋㅋ솔직히 전통주도 너무 비싸 주세혜택도 받으면서...

0
2023.05.26
@워커
[삭제 되었습니다]
2023.05.26
@plmnko

솔직히 그게 그동안 불법이었다는게 더 놀라워 ㅋㅋㅋㅋ

0
2023.05.26
@워커
[삭제 되었습니다]
2023.05.26
@plmnko

몰트바나 와인바에서는 옛날 옛적부터 팔고있던건데 ㅋㅋㅋㅋㅋ

0

병맥먹는게 기분좋아서 캔맥보다 선호하게됨ㅋㅋㅋ

0
2023.05.27
@부모님이랑오래오래살자

ㅋㅋㅋ병맥은 뭔가 병맥 특유의 감성이있지

0
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