이전에는 메이플 베이컨만 해봤는데 이번에는 일반 베이컨 만들어봤음
칠레산 냉동 목살 2kg에 염지재료(흑설탕, 훈제소금, 큐어링솔트, 후추)와 물 4/3컵을 넣고 일주일간 냉장보관함
두꺼운 원육임에도 확실히 건염방식보다 염지가 잘 된 모습
다만 완전 안쪽까지 간이 잘 배이게 하려면 염지액이 들어갈 수 있는 구멍을 내줘야할 듯
햄망도 사용해서 뒤틀림 방지하면 더 이쁘게 나오겠지?
1~1.5cm 두께로 커팅하고 칠링해서 소분함
베이컨은 계란이지
3개의 댓글
무분별한 사용은 차단될 수 있습니다.
번호 | 제목 | 글쓴이 | 추천 수 | 날짜 | 조회 수 |
---|---|---|---|---|---|
10953 | [수제 요리] 빵집보다 빠르다 4 | ㅇㄱㄱㅈ | 0 | 1 시간 전 | 18 |
10952 | [수제 요리] 혼술아재 오늘의술상 4 | 층노숙자 | 4 | 12 시간 전 | 81 |
10951 | [수제 요리] 회사원... 오늘의.. 저녁... 8 | 위치 | 2 | 1 일 전 | 207 |
10950 | [수제 요리] 저녁은 햄버거 6 | 층노숙자 | 9 | 1 일 전 | 238 |
10949 | [수제 요리] 냉면육수 2트 4 | 층노숙자 | 3 | 1 일 전 | 195 |
10948 | [수제 요리] 혼술아재 오늘의술상 4 | 층노숙자 | 5 | 2 일 전 | 216 |
10947 | [수제 요리] 풀드포크 바베큐 9 | typec31m12 | 5 | 4 일 전 | 286 |
10946 | [수제 요리] 유니간짜장 5 | ABC초콜릿 | 3 | 4 일 전 | 250 |
10945 | [수제 요리] 24.05.31~24.06.02 먹은것 6 | 내가이해가안되서... | 1 | 5 일 전 | 181 |
10944 | [수제 요리] 빵굽는아재 버터크림빵 꾸움 12 | 층노숙자 | 7 | 5 일 전 | 231 |
10943 | [수제 요리] 만쥬를 만들자 1 | ㅇㄱㄱㅈ | 1 | 6 일 전 | 128 |
10942 | [수제 요리] 빵굽는아재 바나나빵 꾸움 17 | 층노숙자 | 6 | 6 일 전 | 171 |
10941 | [수제 요리] 혼술아재 오늘의술상 1 | 층노숙자 | 2 | 6 일 전 | 189 |
10940 | [수제 요리] 식빵이랑 머핀 6 | ㅇㄱㄱㅈ | 4 | 7 일 전 | 138 |
10939 | [수제 요리] 비프스톡 사기가 이래 힘드네 ㅠㅠ 7 | 착한말만할게요 | 0 | 7 일 전 | 173 |
10938 | [수제 요리] 베이컨 11 | ㅈ가치투자 | 4 | 11 일 전 | 285 |
10937 | [수제 요리] 24.05.24~24.05.26 먹은것 11 | 내가이해가안되서... | 4 | 12 일 전 | 238 |
10936 | [수제 요리] 유니간짜장 10 | ABC초콜릿 | 8 | 12 일 전 | 504 |
10935 | [수제 요리] 혼술아재 오늘의술상 5 | 층노숙자 | 8 | 12 일 전 | 433 |
10934 | [수제 요리] 집에서 마시고 먹자 5 | lemonlime | 5 | 13 일 전 | 260 |
요리덕후
캬
순하니
와 색이 너무 야해
lemonlime
손으로 덥썩 집어먹고픈 비주얼