집에서 내가 가족들 요리해줄때가 있는데
4인가족이 먹어야 하니 큰 궁중팬에서 대량으로 한번에 요리하는편인데
제육같은거 하려고 데운팬에 앞다리살 많이 넣어서 구울때
고기에서 물이 자꾸 나와서
바싹 익히고 싶은데 수분기때문에 쪄지듯이 구워짐
야채들 같은것도 그렇고
이렇게 물이 나와서 바싹익히거나 불맛내고싶을땐 어떻게함?
걍 나오는대로 키친타월로 닦거나 버려야하나?
뭔가 맛성분 버리는거 같아서 아깝기도 한데
8개의 댓글
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냥냥주먹펀치
센불로 수분 날려야함
층노숙자
그럴땐 쎈불로 수분 날림
내가바로누구냐면
가정집 화력으로는 쉽지않음.
중간중간 발생한 수분 버리면서 구워봐
새벽에잠도안오고나는
내가 그래서 토치를 삼.
굽다가 토치로 한번 수분 날리고 볶고 토치질하고 볶고 이러니까 물기 많이 날아가더라.
국산햇감자
그거 그냥 화력부족이라 답없음
바다뱀
고기먼저 굽고 양념하고 야채얹어보셈
두번하세요
그거 어남선생이 제육만드는 편이었나? 물 안나오게 굽는 방법 나와서 본 기억이 나네
고기를 먼저 팬에 쫙 깔아서 센불로 굽는데 뒤적거리지 말고 타기 직전의 노릇노릇하면서 바삭한 느낌으로 됐을때 야채넣고 섞어주면 물이 안나온다고 했던거 같음
양념도 물이 적게 해주고..
ㅈ가치투자
불이 약해서 증발하는 속도보다 물이 나오는 양이 많은거라
양을 줄이는거 외에는 답이 없음