역시 바게트는 내스탈이 아니라 보들보들한 모닝빵이나 만들어놓고 먹기로 했음
오래 보관할거니까 수분을 많이 저장할수 있게 탕종으로 꾸움
![[회전]20231230_172621.png](/dvs/d/23/12/31/7740148c3a0d2155fdacbfd61dec1372.png)
일단 풀탕종 부터 만들어줌
밀가루,물,소금,설탕 넣고 살살 끓여줌
![[회전]20231230_173134.png](/dvs/d/23/12/31/4f8665e7b5dd1b932a847c49e3dde5f2.png)
그럼 풀탕종 완성
![[회전]20231230_173439.png](/dvs/d/23/12/31/39c5317c2bae70d33316c5f830c4d173.png)
냉장고에 하루 숙성후 사용
![[회전]20231231_072923.png](/dvs/d/23/12/31/2bd504ef4c3533dce5abdca1dbe95a8f.png)
이제 본반죽 ㄱㄱ 탕종 반만 우선 넣고 돌려줌
![[회전]20231231_073221.png](/dvs/d/23/12/31/2b50ee7c9870a3f56dc109b0f8e311e4.png)
나머지 탕종이랑 버터 넣고 마저 반죽 ㄱㄱ
![[회전]20231231_074248.png](/dvs/d/23/12/31/8221683e7d3dd288add8b392ddb1574b.png)
어우 찰진거 보소
이제 발효 하고 성형 해줌
2차 발효 후 오븐 ㄱㄱ
그럼 완성~
여윽시~ 부들부들~~허이
딸기쩀 발라먹고 스프에도 적셔 묵어야징~
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요리조무사
탕종식빵이라는게 이스트대신 탕종이라는 효모를 만들어서
만드는건가
맛있어보인당
층노숙자
고건아니공 탕종을 만들어서
밀가루에 수분을 최대한 먹을수
있게 한거
고럼 더 촉촉하고 쫄깃해짐
페리카나치킨이찾아왔어요
신기하다