흔히들 나가사키 짬뽕하면 굴짬뽕으로 오해하는데 나가사키 짬뽕은 옛날 중국에서 식당을 운영하던 화교들이 어렵게 생활하는 중국인 유학생들을 위해서 짜투리 식재료로 만든 면요리다.

이게 나중에 한국으로 전해져서 고춧가루가 추가되고 얼큰한 짬뽕이 된거다.

짬뽕과의 차이점이라면 재료들을 볶지않고 육수에 데치는것 정도. 

재료: 배추, 양배추, 양파, 당근, 버섯, 마늘, 파, 돼지고기, 계란, 치킨스탁, 중화면, 소금, 미원, 후추, 고추, 참기름, 굴소스

1. 각종 야채를 먹기좋은 크기로 자른다. 

2. 냄비나 왁에 물과 치킨스탁을 넣고 육수를 만든다.

3. 육수가 끓으면 고기, 야채 등 투입 (얼큰하게 먹고싶으면 청양고추 투입)

4. 고기가 익을때까지 끓인다. 중간 중간 거품을 걷어낸다.

5. 굴소스, 소금, 미원 등으로 간을 한다. 다진 마늘도 넣어준다.

6. 계란물을 동그할게 둘러준다. 그리고 후추를 뿌려준다.

7. 마지막으로 참기름을 살짝 불려서 향을 더해준다.

8. 면에 말아먹는다.

오징어나 새우 등을 첨가하고싶으면 5~6번 사이에 첨가 이때 숙주를 넣어줘도 된다.