형님들 한우 포터하우스 1kg 3.5cm짜리 36.5도 한시간반정도하고 리버스시어링으로 미디움 할려고 하는데 괜찮습니까? 아니면 온도 시간 추천좀
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연유덮밥
그렇게되면 아무도 말 못해줌
3가지로 조리한다는거아냐 수비드한거 오븐에 넣고 팬에서 시어링 하겠다는거잖아
저렇게 해본사람이 많이 없기도 하겠거니와 있다손 치더라도 너무 여러 조건이 붙어서 같은 온도 시간으로 해도 결과가 다를거임
그니까 걍 탐침온도계로 목표온도 잡고 온도에 맞춰서 하셔요
iamme
기껏 수비드하고 리버스 시어링을 하는 이유가...?
scendo
36.5????