ㅇㅇ 사실 필요 없고 깊은 냄비 있으면 좋다 그걸로 포치드 에그(수란) 만들 수 있으니까 보통 물이랑 식초 20:1 로 넣고 물이 끓으면 은근한 불에 놓고 계란을 넣는거임 계란 사이즈와 물 온도에 따라서 다르지만 계란 넣고 2분 - 2분 30초정도면 소프트한 수란이 만들어짐
현재 호주의 한 카페 쉐프로 일하고 있어서 매일 만드는 수란만 해도 100-150개 정도라 어떻게 해야 이쁘게 생긴 수란을 만들지 쉽게 알지만 처음 해보면 수란이 좀 많이 까다로움 잘못 건지면 쉽게 터지기도 하고
홀란다이즈 소스는 개인적으로 그냥 시판제품 쓰는거 추천함 만들기가 까다롭고 손도 많이 간다 정 만들고 싶음 유튜브 참고해봐
물 회오리를 일으키는건 계란 넣을때 흰자가 퍼지지 않고 잘 뭉치게 하는 효과를 보게끔 하는건데 집에서는 그렇게 하면 도움이 되긴함 하지만 업장에서 주문 몰리면 한꺼번에 계란 열댓개씩 넣어서 만들기 때문에 물 휘젓고 그런거 못함 개인적으로는 집에서만 하는건 추천 그리고 더 도움이 되는건 작은 밥공기 같은 그릇에 계란을 깨 넣고 그대로 냄비에 잘 떨어뜨려 넣는게 이뿌게 나오는 비결이라 봄 흰자와 노른자가 동시에 들어가야 흰자가 노른자를 잘 감싸서 탱글탱글하게 나옴
ABC초콜릿
컴버배치
고양이배방구
어케만드는건지 알려조..제발..집에서 특별한 조리기구 없이 만들기 가능해??
데바보쪼
ㅇㅇ 사실 필요 없고 깊은 냄비 있으면 좋다 그걸로 포치드 에그(수란) 만들 수 있으니까 보통 물이랑 식초 20:1 로 넣고 물이 끓으면 은근한 불에 놓고 계란을 넣는거임 계란 사이즈와 물 온도에 따라서 다르지만 계란 넣고 2분 - 2분 30초정도면 소프트한 수란이 만들어짐
현재 호주의 한 카페 쉐프로 일하고 있어서 매일 만드는 수란만 해도 100-150개 정도라 어떻게 해야 이쁘게 생긴 수란을 만들지 쉽게 알지만 처음 해보면 수란이 좀 많이 까다로움 잘못 건지면 쉽게 터지기도 하고
홀란다이즈 소스는 개인적으로 그냥 시판제품 쓰는거 추천함 만들기가 까다롭고 손도 많이 간다 정 만들고 싶음 유튜브 참고해봐
고양이배방구
일단 식초랑 깊은 냄비를 사야한다 이거네 ㅇㅋ..
데바보쪼
냄비가 깊으면 이쁘게 잘 만들어진다는거지 얕은 냄비로 못만든다는건 아님 식초로 함 해보는걸 추천함
고양이배방구
계란은 그냥 풀어넣어?? 아니면 휘휘저어서 뭉치게해??
유튜브보니까 국자에 하거나 휘휘젓던데
데바보쪼
물 회오리를 일으키는건 계란 넣을때 흰자가 퍼지지 않고 잘 뭉치게 하는 효과를 보게끔 하는건데 집에서는 그렇게 하면 도움이 되긴함 하지만 업장에서 주문 몰리면 한꺼번에 계란 열댓개씩 넣어서 만들기 때문에 물 휘젓고 그런거 못함 개인적으로는 집에서만 하는건 추천 그리고 더 도움이 되는건 작은 밥공기 같은 그릇에 계란을 깨 넣고 그대로 냄비에 잘 떨어뜨려 넣는게 이뿌게 나오는 비결이라 봄 흰자와 노른자가 동시에 들어가야 흰자가 노른자를 잘 감싸서 탱글탱글하게 나옴
소담소담
호오 소스만 사서 집에서해야먹어봐야겠다 우선 신선한계란 사야겠음
데바보쪼
개인적으로 독일 크노르(Knorr) 소스 추천함 가격이 비싸서 그렇지 맛은 보장
소담소담
으어 집근처 마트 돌아다녀도 소스를 안팔아요ㅠ 충분히 유명해진 소스라 생각했는데
데바보쪼
안타깝네... 아직까진 좀 생소한 소스이긴하지 에그베네딕트가 한국에서 막 유명한 것도 아니라서
소담소담
그래서 만들어볼까해요! 신선한 계란 노른자 무염버터 레몬주스 소금후추 이것들을 중탕하면서 빠르게 젓는다?는 알겠는데 중요 포인트가 있을까요?
데바보쪼
계란은 상온에 둔걸로 써야하고, 버터는 중탕해서 녹인걸 여러번 나눠서 천천히 계란 노른자에 부어가며 섞어야 함 안그럼 계란이랑 버터의 기름이 분리되어서 섞이질 않고 그냥 망함 그리고 점성이 있게끔 만드는게 핵심임 화이팅!
소담소담
감사합니다 조만간에 만둘어서 글올릴께요