카스테라 별립법으로 할때 노른자 미색날때까지 휘핑하는거랑 안하고 그냥 넣는 거랑 어떤 차이가 있어?
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동샘
노른자 거품안내는건 애초에 별립법 아니고 쉬폰법이라고 함
근데 쉬폰법도 그냥 넣는건 아니고 노른자에 유지를 섞은다음 흰자에 섞는거라 노른자를 유화제개념으로 쓴다고 봐야 됨
유화제 개념으로 쓸것도 아닌데 노른자거품 안올려봤자 덜 부풀고 덜 푹신할뿐
폭풍의언덕
부풀기 차이구나 유튜브 보니까 어떤 사람은 노른자 휘핑하고 어떤 사람은 안하길래.. 고마워
몽실언니
딱딱한 카스테라가 되지.
휘핑기 뒀다 뭐해. 기계를 써ㅋㅋㅋㅋ