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1.점도에 영향 안주고 단맛낼때 겉면 브라우닝
(바삭한 멸치볶음)
김치나 김치찌개에 넣으면 신짠맵달 맛균형 잡힘
2.약간 신맛나고 개운함 무침이나 겉절이 샐러드같은데 쓰고
매실이 소화에 도움된다고 함
3.물엿대신 많이 씀 농도랑 광택효과 있음
(연근이나 감자조림 코팅)
4.요리당이랑 비슷한 역할이고 성분차이만 있을걸 올리고당이 더 칼로리가 낮고 건강한 단맛이라고 함. 고열에서는 단맛사라지는 단점이 있음
5.연육작용으로 양념육만들때 쓰거나 동치미 나박김치같은 국물김치류에도 넣음. 요즘에는 갈아만든 배도 쓰더라.
6.요리당 하위호환.
말랑말
와 단맛잘알이시네영
요리당은 물엿처럼 식으면 안딱딱해져요?
빅라이터
ㅇㅇ 좀 덜함
멸치볶음의 경우 볶을때 넣지말고
볶은 후 불끄고 요리당넣고 휘적휘적 하루견과 투척하셈
고열에서 쓰면 백퍼 굳어
요리당 자체가 물엿과 조청의 단점을 개선한 식재료임
말랑말
아 글쿠낭.. 불끄고 넣어야되는구나
고마워영
짱구아빠
단맛의 분자가 짠맛의 분자보다 작아요~ 그래서 단맛을 먼저 넣어줘야 나중에 단짠의 균형이 잘 맞는거예요~ 아셨어유?
고래가날았다요
양파도 있음