한국의 경우는 일본에서 들어온 화양식 스타일로 많이 알려져 있으며 보통 경양식하면 떠오르는 음식 중 하나이기 때문에 90년대만 해도 가족끼리 외식을 나갈 때 분위기를 내기 위해 많이 찾는 음식이었으나 2천년대 이후로는 그리 인기를 끌고 있지는 않다. 레토르트 식품으로 보급되어서 가정에서도 쉽게 접할 수 있다. 하지만 레토르트 식품이나 저가 뷔페 식당의 무한리필 반찬으로 많이 나와서인지 '싸구려'라는 인식이 퍼져있으며, 의외로 정통 햄버그 스테이크를 잘 하는 식당을 찾기가 정말로 힘들다. 반면 일본에서는 한국보다 훨씬 자주 먹는 음식 가운데 하나로, 가정식 뿐 아니라 외식 메뉴로도 매우 자주 먹는 음식이다. 햄버그 스테이크 전문점 뿐 아니라 패밀리 레스토랑[7] 등에서도 팔지 않는 곳이 없을 정도. 다소 싼 음식이라는 인식이 있는 한국과는 달리 일본에서는 하나의 전문적 메뉴로 인정받으며, 맛있는 전문점은 한국 돈으로 최소 1만원대 중반은 받으니 싼 음식이라고 할 수도 없다.

다만 함박 스테이크를 고기를 통으로 구운 일반 스테이크와 비교하면 객관적으로도 질이 떨어지는 건 확실한 사실이다. 꽃등심이나 안심은 잘게 다져서 다른 재료를 섞고 폭싹 익히면 오히려 쇠고기 본연의 육즙과 향과 씹는 맛을 몽창 잃어버린다. 즉 고기 매니아의 입장에서는 꽃등심이나 안심, 살치같은 고급부위로 함박 스테이크를 만든다는 건 돌돔으로 매운탕을 끓이는 것과 같은 폭거이다. 애초에 함박 스테이크는 질기고 누린내나는 값싼 하급부위를 잘게 다져서 양념하고 돼지고기와 섞어 푹 익히는 식으로 맛있게 먹을 수있는 조리법에 가깝기 때문에 굳이 비싼 부위를 사서 번거롭게 다져서 섞어야 하는 함박 스테이크를 만들 이유가 별로 없다.



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