전복살과 내장을 이용해서 죽을 끓였습니다.
2000년대 초반, 한 성현께서는 이런 말씀을 하셨습니다.
"능력있는 남자는 여자친구와 둘이 횟집에 가더라도 전복 세 마리를 시킨다.
그러나 현명한 여자는 그런 남자친구를 말리고 수산시장에 가서 산 전복 열 마리로 죽을 끓여준다."
7개의 댓글
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맛있쥬
2. 전복 내장 비린맛 어떻게 잡았는지
3. 참기름에 살짝 볶거나 술에 쪄내는 방법 말고는 비린맛 잡을 방법 또 없는지
salonde
맛있쥬
모바일댓글이라 짤린지도 모르고있었네
저게 내내 궁금한점이었는데 저번에 어떤 게이가
소금으로 삼투압 이용해서 비린맛 뺀다고 하더라구
그방법 쓰는건지 다른 방법 쓰는건지 궁금해서 질문함
salonde
맛있쥬
salonde
일단 내장이랑 살은 따로 분리하고
처음에 살만 넣고 볶을 때 보드카로 플람베를 해줘.(플람베는 보드카가 최곤 것 같다)
그리고 내장은 통째로 넣지 않고 고운 채에다가 받쳐서 물에다 풀어줘.
채 위에 남는 건더기는 버리고 물에 풀린 것만 쓰는 거지.
그렇게 물에 푼 내장은 물 넣고 끓일 때 같이 넣어줘.
맛있쥬
내장 물에 풀어서 쓸때 술에 풀어쓰는 방법도 괜찮겠네
뭘로 해도 비린내가 안잡혔는데 나중에 한번 해볼게
땡큐~