날씨가 차가워지는 요즘 이럴때 누구나 한번씩 생각나는 음식이 있기 마련
바로 팔팔 끓는 뚝배기 요리들이지
그런데 한그릇 먹고나면 기운을 차려주는 이 뚝배기 음식을 절대 먹지 말아야할 이유를
전직 주방개잡부이자 현직 대기업 사원인 내가 지금부터 알려줄테니 뇌리에 새기셈
음식점에서 접할 수 있는 뚝배기들은 보관에 용이하도록 잘 겹쳐질 수 있는 디자인으로 제조 판매가 되어지고 있음
이 겹쳐 쌓는 보관법이 바로 교차오염의 주범임
뚝배기는 세척시에 다른 일반 식기들과 달리 세척기에 돌리는 과정을 생략하는 경우가 많아
외식업계 사이에서 정설로 잡혀있는 방법
이에 대한 이유를 50대 틀딱 꼰대 주방실장들에게 물으면 비슷한 답변이 돌아오곤 하지
뚝배기는 숨을 쉬는 그릇이며 미세만 구멍사이사이 세제성분이 투입되기에
수세미롬 ㅜㄴ지른후 맹물에 행구어내는 정도의 과정으로 세척을 마무리 한다고 해
이런 정설 아닌 뇌내망상으로 인해 손님상을 거쳐온 뚝배기들은
이물질이 완전히 제거되지 않은 상태로 다시 새로운 희생양을 맞을 준비를 하게됨
이렇게 돌아온 뚝배기 안에 음식물을 넣고
차곡차곡 쌓아 냉장고안에 보관하게 되는데
이렇게 보관될시의 단면 사진을 보자면
적층하여 사용하고 보관하는데는 용이하지만
내용물이 윗층의 뚝배기 바닥에 닿는 현상이 일어나
세척시에는 빈 그릇들이 한번에 대량으로 들어오기에
바쁜 시간에 뚝배기의 안쪽 부분 위주로 세척을 하여 되는 경우가 많고
옆부분이나 바닥 부분은 소홀하게 세척하는 경우가 대부분이지
바깥 부분이 가장 오염도가 높은데 그 부분에 음식물이 접촉한 상태로 보관
결구 교차오염이 된 음식물을 먹게 되는 것이고
하물며 직접 입을 대고 먹는 일도 비일비재하기에
비위생적이고 각종 위장장애와 암 유발의 위험성이 커지기 마련임
이 글을 보는 개붕이들이 보다 깨끗하고 건강한 음식을 먹길 바라는 마음과
음식점의 위생과 관련된 구조적인 개선과
부엌떼기들의 마인드가 바뀌길 바라는 취지에서 글 써봣다 ㅋ
세줄 요약
1. 한 뚝배기 하시다가
2. 병원비가 나올 수 있으니
3. 자나깨나 조심합시다.
-----주의------
이 글은 다른 커뮤니티에서 퍼온 것으로
제 실제 견해와는 아무런 상관이 없습니다.
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맥북왜씀가성비똥망인데
펙트 검증됨?
맛있는또띠아
당장 백종원이 저렇게 그릇 여러개 겹쳐서쓰지말라고 골목식당에서 말도 한걸 봐선 안좋은건 분명함
그게 무슨 의미가 있냐
뚝배기를 끊으라니 가능하겠어?
응아냐
지금당장 뚝배기 구빱 먹으러간다
sugarcream
뇌피셜록
똑똑한 사람이 암을 발병시키는 전자파를 잔뜩 내뿜는 컴퓨터랑 스마트폰으로 개드립을 하고 있냐 다 가져다 버리고 개드립을 끊어라 느그 명을 재촉하지 말고
뚱뚱이비둘기
국밥 먹지마?
노답노바
이 씨1발새끼야
✔_✔
뚝배기 수육국밥 개꿀맛
북북춤할아버지
그래서 뚝배기는 쌀뜬물로 씻기라는데
선물
어짜피 존나 팔팔끓어서 주는데 그 온도에 안뒤질세균이 일반 음식점에서 나온다? 난 아니라고봅니다. 그리고 어떤 음식점이 저따위로닦아.
우리집이 돌솥뚝배기 집이라 세척방법다아는데 요즘 오픈주방도 많고
저렇게 대충닦는곳이 이상한거지 대부분 잘닦는다 선동 ㅂㅇ
페미평균외모김정은
선물
세제 돌리고 식기세척기에서 고온으로 또돌림 그렇게 걱정되면 밖에서 음식먹으면안됨
sugarcream
선물
ㅇㅇ 그래서세제 돌리고 식기세척기에서 고온으로 또돌림 그렇게 해서 문제생기면 음식점을 가면 안되지. 10년을 넘게했지만 문제된적 한번도 없다.
Lhin
뚝배기는 그래서 세제 사용하면 앙됨?
아니면 사용해도 됨?
사용해서 잔여세제가 다시 나온다는거 트루?
휴지멘탈
뚝배기 소재마다 다름, 업소용은 쉼쉬는 그런거 전혀 아님
선물
잔여세제 나오는건 모르겠고 뚝배기 설거지순서가
1불림 2 세제세척 3고온식기세척기사용 4 다시 찬물에 담가서 헹굼. 순서임. 장담컨대 집에서 설거지하는것보다 깨끗하게함.
여비서
너희는 먹지마라 나만 먹을거니까
휴지멘탈
교차오염음 이해하겠는데 업소용 뚝빽이는 숨쉬는 그런거 아니고 패트라이트라고해서 전혀 다른소재인걸 많이씀 이게 훨씬싸고 가벼움
koko
요약:뚝배기=머리 입니다
인생걸고컨셉질
팔팔 끓여서 나오는데 머.. 더러운거면 몰라도 병원비 물 일이 있으려나?
리야
푸들은정말귀여워
이게 맞지
고깃집 불판도 당장 약품처리 하는 마당에 고기 구워먹고 죽었다는 사람 없잖어?
애드호크라시
어무니가 돌솥밥을 좋아해서 집에서 해먹는데 이건 괜찮지?
룩꼬삼
헐.. 존나 충격이네 ㅡㅡ
오늘 점심은 뚝배기 소불이다
푸들은정말귀여워
순대국 존맛인데
에클
식당 여려곳 아는데 숨쉬는 구멍 ㅇㅈㄹ하면서 세제로 안씻는곳 하나도 못봤는데요..
휴지멘탈
그런 비싸고 무거운 고가의 뚝빽이를 쓸리가..그냥 전혀 다른 소재인껄씀
자루
내가 담배는끊어도 국밥은 못끊는다
닉변해야지
대체 어떤식당에서 일한거에요 아조씨..
냥짤저장소
당장 순대국빱 머그러간다
알새우깡
오염되는과정이 이해는 되는데 갑자기 거기서 위장장애하고 암 유발 위험성이 커진다는건 비약아니냐
팔팔 끓이면 세균들 거진 다 뒤져나가고 그리고 세균 좀 먹는다고 안뒤진다 아니 세균이 없는데가 없는데 증거없이 선동질당하는느낌임
만감교차
근데 요즘은 뚝배기 모양을 한 플라스틱? 뭐 이상한 뚝배기도 보이던데 그것도 뚝배기가 맞는지 모르겠음
늅늅이
저런거 생각하면 외식할 생각하면 안됨
고깃집 불판부터 뚝배기 냄비 등등
이불장수
네 오래사세요
staticint
뇌피셜 지리네ㅋㅋㅋ 본문까지는 그래도 경각심을 가지자 정도로 받아들이겠는데, 답글 달아놓은 꼬라지 봐라 ㅋㅋㅋ.
번초불침번
본문에 본인의견과 다르다고 수정하고 댓삭한거봐 ㅋㅋㅋㅋ
고용노동부
답글 뭐라고달음?
번초불침번
무식하다, 명을 재촉한다라고 달았더라
staticint
+ 끓여도 안죽는 세균이 50%가 넘는다 이런거도 달아놨었음.
고용노동부
동네 뚝배기집에서 쳐맞기라도 했나보네
개충
드럽다 하는거면 이해 가는데 뭔 명을 재촉해 개복치냐
닉변해야지
딴건 다 몰라도 무식하긴.. 이런 얘기하는 사람치고 믿을만한 얘기를 하는 사람은 못봤음
닉네임변경6974
닌 빨리 죽고 싶으니까 뚝배기 국밥 먹으러 가야겟다
번초불침번
이정도 민감한 사람이면 서울에 살면 콱 죽어버리는거 아님?
후방추
뚝배기 너무좋아 사랑해요 뚝배기
1256890
선민사상에다가 당연히 외식한번도 안하고 나트륨 당분 다 생각 하시면서 손수 음식 만들어 드시는분이겠죠? 댓글다는 꼬라지 하고는 ㅋㅋㅋ 극딜박히니까 삭제하고 지의견 아니라고 빤스런했네
HUNO
본문 보고 그럴싸 했지만
댓글보고 못배운 중졸새끼 티가 너무나서
이글은 방구석 히키코모리 찐따의 선동글로 판결한다
땅 땅 땅
pwepoaskd
그렇기에 추천준다.