잡담

튀김 질문

튀김옷이 먼저 익고 속 재료가 안익는 거는


속재료를 더 작게 썰어서 준비해야하는 게 답임?


아님 온도를 내려서 튀기는 것도 됨?



7개의 댓글

2016.05.03
비교적 낮은 온도에서 튀기고 꺼낸 뒤 온도 올려서 다시 튀기면 댐
0
2016.05.03
@요리왕김선생
헐 왜 두번이나 해?
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2016.05.04
@상자안에야옹
안까지 익히도록 튀기고, 높은데에서 바삭하게 만들라고 튀기고 근데 고기같은건 낮은 온도에 오래 두면 육즙이 다 빠져서 감자나 호박같은단단한 채소에 쓰기 좋아요
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2016.05.04
@요리왕김선생
아니면 튀김옷 입히기전에 재료를 익히고 튀기면 안될려나요?
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2016.05.04
@아지형
그방법도 안전하지 ㅋ. ㅋ
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2016.05.04
튀김이 어려운게 적정온도에서 높아지면 겉만 익고 속은 안익어버리고 온도가 또 낮으면 익는시간도 오래걸리고 튀김이 기름을 다 빨아들여서 힘들지..
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2016.05.04
아란치니처럼 두꺼운거 튀길때 속까지 다 안익는 경우가 있는데 그럴때 전자렌지에 1분간 돌리면 속까지 따뜻하게 데워지지.
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