근데 음식 먹는 사이클도 매우 중요함

자주 먹는 음식과 몇달에 한번 먹는 음식에게 같은 규칙을 적용하면 진짜 망함

파스타는 너무 돈아까워서 밖에서 사먹어본 기억이 없음 ㅋㅋ

근데 파스타는 다 저런거아님?

파스타치고 안비싼데를 본적이 없는데.

파스타 너무 비싸

장사 한다는 사람이 자기가 파는 아이템 원가계산도 안해봤다는게 쇼크다

몇년전까지는 파인다이닝같은곳 말고 일반적인 음식점에서 식재료원가는 보통 30퍼수준이고 35퍼부터 알음알음 가성비로 소문나고 40퍼넘어가면 대부분 줄서있었음

요 1년간 물가 미쳐돌아서 이제 저거 하나도 안맞는것같지만.. ㅠㅠ...

파스타가 유독 원가 저렇게 낮은데도 비싸게 받는게 대세인 이유는 여성고객이 주류라 회전율이 좆박았기때문임. 저렇게 팔아도 들어온 손님이 두시간씩 앉아있어버리면 매출 나락가서 돈 많이 못버는 사장님도 많더라

저렇게 빡세게는 안해도

대충이라도 원가 계산하고 할텐데

[부연설명] 과거엔 일반적으로 음식점의 원가구조는 아래와 같은 비율을 기준으로 삼았다.

1. 식재료비 35% 내외

2. 건물임차료 10% 내외

3. 인건비 20% 내외

4. 기타 판매비와 관리비 10% 내외

(감가상각비 및 경영자 인건비 제외)

또한 중요한 것은 원가율이다. 매출 원가를 매출액으로 나누고 100을 곱하면 원가율이이라고 하는데 초보 CEO나 작은 가게의 CEO들은 매출액과 경비에만 집중하고, 원가율을 별로 중요하게 생각하지 않는 경향이 있다. 하지만 원가율을 정확하게 알아야

1. 제품 자격이 적정하게 체크되었는지 확인하고

2. 한 달에 목표 판매치를 정하고

3. 할인 등의 이벤트 여부

등 정확하게 파악할 수 있게 된다.

또한 현재에는 과거에 비해 장사 상황이 많이 바뀌었다. 특히 부동산 땅값 상승으로 건물임차료가 매우 높아졌으며, 특히 프렌차이즈의 경우 식재료비가 훨씬 높아지기 때문이다.

집에서 해먹는데 ㄹㅇ 가성비 그잡채

청담은 25000원에 해도 잘만 사먹던데

이래서 요리할 줄 알아야 한다고 하나봐

보통 원가가 20프로면 좀 비싸다고 생각하고 30프로면 보통 40프로넘어가면 가성비 좋거나 혜자로 느낀다

분식집도 그렇지만 예전부터 다른 가게에서 이 가격에 파니깐 나도 이 가격에 판다

이러는 사람들이 많았음

저번에 동내 유일 파스타집 생겨서 만2천원 하는 토마토 파스타 포장해왔는데

면 한주먹밖에 안줘서 당황했음 모닝빵 하나 더들어있긴했는데

면 양 자체가 다른곳 대비 80퍼 정도 됬던거같음 그래서 다시는 안간다

파스타는 집에서

파스타 같은건 걍 쳐먹지않냐

물론 저건 식재료원가일뿐 고려할 요소는 더 많음

식재료원가계산 ㅇㄷ

인건비 + 월세가 크지 않나

비싸게 받으려면 그만큼의 좋은 위치(전망)

비싼 인테리어 등등 어느정도 투자가 되고

비싸게 받아야지

그냥 동네 분식집처럼 해놓고 고급레스토랑 가격 받으니 빡치지

파스타 라면보다 끓이기 쉬운데 말야

그런의미에서 파슬리 파스타 끓이는법 알려준다

재료

파스타 한웅쿰

마늘 듬뿍

생파슬리(중요) 두뭉치

베이컨(취향)

올리브오일

아 쓰다보니 귀찮다 알아서들 해드셔

어차피 가격 결정에 원가는... 고려요소가 아니지 않음?

가격의 하한선만 제공할 뿐 실제 가격은 주변상권 아니면 동일음식 평균가격에 맞추든 하는건데.

막말로 저 동네에 파스타집 저거 하나고 사람들이 파스타에 굶주려있으면 만원 불러도 문제 없는거잖아

저거 일일이 계산기 안때려봐도

대충 얼마드는지 만들면서 알어

지가 장보면서 구매를 하고

얼마들어가는지 그냥 느낌적으로 아니까 알수밖에 없음

자기가 비싸게 판다는거 알면서도 걍 판거임

롤링파스타도 좀 내려유~~

난 솔직히 사람들 외식 그렇게 하는게 신기하긴함. 난 거지근성이라 그런진 몰라도 1년에 억지로 사람들때문에 외식가는거 5번정도 빼면 다 집에서 만들어먹어서..

솔직히 사람들 비싸다비싸다 하는데 내가 맨날 싼 식재료만 사서 그런진 몰라도 밑바닥 천민도 살기 쉬운게 아직도 대한민국인것같은디

파스타 18000원 평냉 18000원 뭐가 더 체감상 비싸게 느껴짐?

그냥 요즘은

한사람에게 팔면 만원정도는 남겨먹을려고 하는거임

하루 30명 50명 받는다고 인건비 더 쓰고 하는것보다

걍 먹을놈은 먹으니까.그게 하루 7명 10명만 있으면

만원띠기 해서 10만원 12만웤 벌어서

자기.일당 뛰기.하는거임

이것도 오래되서 3년 넘은 장사집 얘기고

만원띠기 장사로 1~2년동안 새로생겼다고 시ㅕ먹어보는 사람들 개많고 그사람들에게

오픈비용 3개월안에 다뽑고

생활비겸 다음.장사 수순 준비하는거임 ㅇㅇ

요즘 배달음식이 하향평준화 되고 있는 이유임

기성품 뜯어서 전자렌지 돌려서 보내도

계속 장사할수 있는 이유임

장사방식이 바뀜

하루종일 좋은재료로 싸고 맛있게 만들려던 집들은 점점 줄어들고

다 편하게 장사하고 싶을뿐인거임

옛날처럼 제발 오세요 장사가 아니라

배달의 시대니깐