직접 만들어서 그런지 칸다소바 멘야하나비 보다 맛있었음

일본 여러 유튜브랑 칸다소바 소개 영상 등을 참고해서 조합한 레시피임

정확한 개량은 없음

재료

우동사리(쿠팡 천일 사누끼 우동면 냉동 추천, 저렴한데 너무 좋은 퀄리티임)

대파 혹은 쪽파

부추

다진마늘

사바코(고등어분말, 가쓰오분말로 대체 가능)

민찌(고기토핑)

마제소바소스

향미유

조각, 세절김

계란

산초가루

다시마 식초

향미유 만드는 방법

아보카도유10 : 참기름1 비율정도로 넣고

양파다진거 갈색빛 날때까지 약불에 끓여주기

(이거 만능 기름임 보관도 냉장고에 6개월 정도 보관 가능)

민찌 만드는 방법

향미유 + 다진마늘 + 다짐육(소 돼지 상관 없음) + 두반장 약간 넣고 약불에 볶아주기

(두반장은 피센 홍유피현 추천 이게 사본 두반장 중에 제일 두반장 다움)

마제소바소스 만드는 방법

없음

이것 저것 다 찾아봐도 결국 그게 쯔유더라

그냥 기꼬만 농축쯔유 쓰면 된다

칸다소바는 마제소바소스가 약간 밝은 갈색빛이 도는데

내 생각엔 돈코츠라멘에 들어가는 육수랑 참깨가루 잘 갈아준거 섞어준 거 같음

근데 없어서 생략했고 없다고 맛이 아쉽거나 하진 않았음

다시마식초

그냥 공병에 다시마랑 식초 넣어주고 하루 기다리면 끝

1. 우동면 1개 기준 빈그릇 바닥에 향미유 2숟가락, 마제소바소스(쯔유) 4숟가락, 다진마늘 반숟가락 넣어주고 세팅해두기

2. 냉동 우동면 끓는 물에 전분 나올때까지 7분 30초 삶아주기

핵심은 채망에 받아서 우동면을 막 굴려줘야함

전분이 더 나오고 망에 스크래치가 나면서 소스가 더 잘 배게 해줌

3. 그릇에 면 담고 1차 섞어주기

4. 사진처럼 모양대로 세팅

5. 민찌 위에 노른자 올리고 산초가루 살짝

산초가루 살짝 들어가는 걸로 맛이 확 달라지니 빼먹어도 안되고 양이 또 과하면 안됨

6. 끝

다시마식초 조금 넣고 먹고 면먹고 남은 거에 밥 비벼먹으면 됨