최근에 수비드 기계 사서 고기 잘 해 먹었는데
대용량으로 얼마나 될까 해가지고, 소비전력(-->100% 열로 전달된다고 가정)으로 계산해봤는데
내가 산게 1200W=1200J/s 짜리란 말야..
근데 물을 대충 10L~20L 넣고 하자나, 대충 10L (10,000g)라고 놓고
물 비열이 4.2J/g*K
그러면 이 기계로 10L짜리 물을 데울때
(1200J/s) / (4.2J/g*K) / (10000g) = 약 0.03 K/s
그러면 1초에 0.03도 데운다는건데...
이정도면 물 뎁히는것보다 식는게 빠른수준 아냐,,???
가장정확한건 온도계 꼽는건데, 집에 온도계가 없어서..
지금 막 물 식히는거 찾다가 누가 실험한게 종이컵에 물 넣고 상온 방치했을때 15분만에 대충 20도(70-->50도) 떨어지던데 이러면 초당 0.02도잖아
종이컵보다 열전도도 빠르고 표면적도 넓을텐데, 1.5배가지고 될까,????
게다가 고기 상변화?까지 일으켜야 할텐데..
11개의 댓글
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대뇌
수비드 입문하려면 어떻게 해야해?? 가성비 추천점
퇴근하고싶어요
수비드용 비닐(환경호르몬 덜나오게) 대략 1만원에 두롤 --> 지퍼백 대체 가능하다고 하는데, 나는 집에 진공포장기 있었어서 걍 수비드용 비닐팩 사씀
수비드 기계는 알리에서 sv 8008 사씀 대충 한화 7마넌
1번밖에 안해봐서 추천/비추천 말하긴 좀 이른데
평소에 집에서 해먹던 고기랑 식감이 좀 달라서 재밌었음 (맛도 있고)
1번쓰고 느낀 이점으로는 고기 두께를 더 키울수 있다는거랑, 조리 난이도가 대폭 감소한다는것
누구 초대하거나 어디 놀러갔을때 어떤 소소한 이벤트?가 된다는거 (수비드가 어느정도 유튜브등을 통해서 많이 알려지긴 했는데 실제로 해먹은 사람은 많지 않으니까)
머 이런듯
대뇌
오 장문 답변 고마워 조만간 입문할듯!
헬테이커
잘 모르긴 한데 종이컵은 대충 150ml자너
10L쯤 되면 같은 모양일때 부피는 길이비의 세제곱, 표면적은 제곱에 비례하니까 표면적은 부피에 비해 작아짐
그리고 맛있게 수비드 되는거면 저런거 걱정 안 해도 될듯 ㅋㅋ
퇴근하고싶어요
아 그러겠네..
그것도 생각 하긴 했는데, 빠져나가는 열량이 체적증가에 따른 이점?보다 걍 표면적따라서 잃는 열량 자체가 증가하는 측면에서 봤었는데.. 표면적의 비율이 더 작으니까 온도도 좀 덜 빠르게 내려가겠구낭. 생각이 좀 짧았네 ㅋㅋㅠㅠ
고기를 좀 많이 하게 되더라도 얘가 열량이 따라줄까?하다가 ㅠㅠ
탐침형 온도계 겸사겸사 사버렸음!
늦은시간에 댓글 감사링 굳밤~~
ABC초콜릿
온도 설정해두고 목표 온도 다다르면 온도 떨어질때마다 유지만 시켜줌
그리고 컨테이너에 담긴 물 그렇게 쉽게 안식던데
퇴근하고싶어요
궁금했던건 얘가 풀로 돌아도 잃는 열이 더 클까봐..
컨테이너 사기 좀 아까워서 걍 깊은 냄비에다가 수건 둘러가지고 보온해서 했었음..ㅋㅋㅋ ㅠㅠ
근데 컨터이너로 하면 재질상 좀 덜 식을것 같기도 하고..
한번 물에다가 온도계도 꼽고 해볼라고 !
늦은시간에 댓글 고마웡
주물주물주물팬
열 보존이 잘 되는 컨테이너를 쓰는게 최선이지 않을까
겁내 튼 스티로폼이라던가 아예 아이스박스에 넣던가 ㅋㅋㅋㅋㅋ
단열재로 둘러쌓이면 걱정없을거같은데 10L자체가 겁나 무리스럽긴 한 느낌이긴 하다 ㅋㅋㅋㅋ
백탁
스토로폼 박스 하나 사서 대충 파내서 꼽아서 써
김치말곤잘모름
따뜻한물을 부어서 써
scendo
보통 가정에서 수비드 밧드 1/2 형 쓰는데 3.9리터래
http://www.yesjubang.co.kr/shop/goods/goods_view.php?goodsno=23004
음식부피빼면 대략 3L라고 쳐야될듯
그럼 1초에 0.1도 1분에 6도
10분이면 60도 올라감
내 체감상 물 20도에서 60도로 되는데에 10분쯤 걸렸던듯 (소비전력 100프로 효율은 아닐테니깐)
*결론- 시간을 초로 설정해서 그렇지 분으로 설정하면 말됨