스테이크 해보고 싶어서 오늘 부채살 구매했거든
집에 팬이 코팅팬뿐이라 실력없는 나로써는 팬으로만 하는건 힘들거같아서
리버스 시어링 하려는데 온도계없으니 온도랑 시간을 어떻게 설정해야 할지 모르겠다
일단 상세정보로는 두깨가 2cm라던데
대충 유튜브랑 글 찾아보고 생각한건 120도에 35~40분 정도 하면 익을거라 생각하는데
이정도면 충분함?
레어랑 웰던만 아니면 다 좋아해서
12개의 댓글
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ABC초콜릿
갖고있는 고기 두께와 원하는 굽기를 유튜브로 참고하셈
오븐 돌리고 후라이팬에 겉면만 보기좋게 구워주고 레스팅 한다음에 드시면 됩니다.
리버스 시어링이 원하는 익힘 정도를 조절하는데에 가장 좋다고 생각하지만
오븐에서 천천히 익히면서 겉면이 말린것처럼 건조해지는데 이게 좀....꼭 햄 먹는것 같아서
딱히하고싶은건아니야
알았어
스타벅스오렌지쥬스
전자렌지로도 되던데
오히려 오븐이나 에어프라이어보다 덜 건조해지고 좋은것 같기도...
딱히하고싶은건아니야
전자렌지하면 속이안익을거가튼데
으어뚜어끄어
두께따라 다를거야 ㅋㅋ 유튜브 영상 많으니까 니가 구울 고기두께랑 젤 비슷한거 굽는사람이 몇도 몇분 하는지 확인해봐바 ㅋㅋ
건조한건 오븐에서 다 굽고나서 시어링할때 버터 존나 끼얹어주면 나름 촉촉해지더라
딱히하고싶은건아니야
버터에다가
고기표면에 마요네즈발라서 구우려고
으어뚜어끄어
육식맨 유튭 봤구만 ㅋㅋㅋㅋㅋ
어제 따라해봤는데 괜찮더라 근데 후라이팬 기름탕됨 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 레스팅하면서 거기다 마늘 20쪽쯤 넣고 튀겨서 먹으니까 좋더라 ㄱㄱ
요를리히히
온도계 하나사바 나두 그거 할려구 블루투스 온도계 하나 샀는데 개꿀딱이더라구... 육식맨 짱짱...
근데 2센치면 너무 다 익을거같은데...
내가 3.5센치 정도 105도에서 40분 ~ 45분쯤했는데 내부온도 50도 나오더라구 내가 올린 글 정도?
도희
난 지난번에 시간잘못 쟀다가 육포먹었다.. 조심해라...
foon
리버스 시어링이 속을 익힌다는 개념보다는 속의 온도를 좀 높여준다 개념으로 접근하먄 됨
전자렌지에 양따라 다르겠지만 30초~40초 돌리고 구워도 충분할듯
이팝에고깃국
간편하게 하고 싶으면 전자렌지 해도 됨. 유튜브에 보면 정육왕이라는 유튜버가 실제로 해 본 영상 있음.
스테이크라는게 어차피 속까지 다 익히려면 웰던이나 오버쿡이 되어서 나머지는 온도 맞춘다는 개념임.
온도계 하나 얼마 안하니까 사서 조금씩 돌려 보면서 니가 원하는 온도 되면 겉에 물기닦고 팬에서 지지면 됨.
당근시럽
2센티면 90도 40~50분으로도 충분할 듯. 온도계 있으면 심부에 꽂고 53~55도 맞추고 팬에서 강불로 2~3분 익혀서 내부온도 65도정도만 만들면 됨