복날이라고 삼계탕 끓여 먹었는데 내가 했지만 국물이 넘모 맛있는거라.
이거 졸이면 그게 코리안 치킨스톡 아니냐 싶어서 국물 따로 덜어다 냉장고에 넣었지.
근데 냉장고에 넣었더니 젤리가 되어버림.
전에 소 사골 끓여서 냉장고 넣었을 때도 이랬는데 이거 지방때문임? 끓여서 지방 걷어내면 다시 액체로 돌아감?
그리고 이거 졸이면 스톡으로 쓸 수 있음?
6개의 댓글
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고르곤존나
다시 끓이면 액체 되고
보통 젤라틴 같은 것 때문에 젤리처럼 됨
지방은 진짜 지방처럼 굳음
소 잡고 나면 정육하기 전에 소기름 붙어있는것처럼 그런 색깔로
프로문법나찌
고르곤존나
고르곤존나
salonde
카테고라이져