본문 내용 외, 잡썰은 유튜브로
오늘의 칵테일은
오늘의 술은
#날계란 이 들어간
#핑크색의 칵테일
핑크레이디
라는 칵테일임
ㅇㅇ 남자는 핑크지
재료는 이러하다
날계란 (흰자만 사용)
진 / 그레나딘 시럽 / 넛맥가루
총 4종
사실 이 핑크레이디는
너무- 고전의 구식 칵테일이야
애초에 칵테일의 개발 자체가
1902년에 헤이즐돈이라는 여배우가 주연한
'핑크 레이디' 라는 뮤지컬의 이름을 그대로 따서
주연 여배우, 헤이즐돈에게 헌정하는
그런 칵테일이었으니까
ㅇㅇ100년 넘음
게다가 2014년에
칵테일 만드는 자격증인
'조주기능사'의 실기시험 목록중에서도
삭제 된/ 없어진 칵테일이기도 하지
너-무 구식이라서 그런건가?!
다만, 이 '핑크레이디'라는 칵테일은
1, 날계란을 사용하고
2. 쉐이킹을 빡세게 해야하고
3. 잘못 만들면 심하게 비리고 맛없어져서
14년 개정 이전의 조주기능사 시험에서는
잦은 출제 빈도를 보이던 칵테일이지
계란흰자 + 차가운 온도
거기에 시럽의 설탕. 이 들어가서
마치 '머랭'과도 같은 질감의
부드러운 밀크쉐이크 처럼 마시는게 가능한
그런 칵테일이 있다는걸
알려주고 싶었음
지금까지 칵테일 영상 캡쳐 떠와서
텍스트 우겨넣고 연재글 쓰면서도
단 한번도 등장하지 않은
새로운 재료
바로
그레나딘 시럽
은(는)
석류시럽인데
윗짤처럼 기성품이 이미 있고
짤 가운데에 있는
지룩스 그레나딘 시럽은
대략 750ml에 1만원 언저리 ㅇㅇ
그으-래서 만들었지
마트에 파는 석류주스 중에
가장 색소가 많이 들어갔을거고
가장 당분을 많이넣어서 달디 단
그래서 시-럽으로 만들기 좋은
미녀석류 1.5L를
3천원 주고 사온다 ㅇㅇ
그걸 냄비에 담아서
설탕 전-혀 넣지않고
가열해서 졸여준다
1500ml가 500ml가 되도록
1/3 용량으로 졸여주면
500ml에 3천원짜리
그레나딘 시럽 완성
물-론 기성품을 사다 쓰는게
가장 편하고 쉽고 빠르겠지만
이런거 하나 하나 찾아서 만들어보는게
집에서 술질하는
집에서 칵테일 만든다고 끼적대는
그 '홈텐딩'의 의미가 아닐까 싶으다
흐즈므르..
여기서 하나 더 응용
같은 레시피에서
석류시럽을 > 산딸기시럽
라즈베리시럽으로 바꿔주면
'클로버 클럽'이라는 칵테일로 바뀌게 된다
잔은
Sauce / Saucer형태의
샴페인 글라스를 선-택
이렇게 이름 붙여놓으니까
뭔가 고급스럽고 비싸보이고
어디서 구하나 싶은 잔이지?
다이소에 2천원에 판다
재료소개도 소개지만
각각의 재료의 비율
레시피는
계란 하나의 흰자만 사용
/ 진은 1oz(30ml)
/ 우유도 1oz(30ml)
/ 석류시럽 1티스푼
일단 빈 쉐이커에
계란의 흰자만 넣어준다
오- 저 윗짤의
스텐레스 반짝반짝?
칵테일 쉐이커?
정말 완벽하게 멋지지만
믹싱쉐이커
a.k.a_미숫가루통
으로 사용해도 무관하다
냉각효율 좀 떨어지면 어때
재료 섞어주기만 하면 그만이지
(돈 드는거 흐즈므르...)
계란은 당-연히
상태가 좋은, 신선한 계란이어야 하는거겠고
노른자와 흰자를 분리하기가 어렵다면
그냥 빈 밥공기에 계란 하나 다 까넣고
노른자만 꺼내올려도 좋고
가장 쉽고, 내가 ㅊㅊ하고픈건
손가락 사이로 흰자를 흘려버리기잇
을 하는게 가장 빠룸
남은 계란 노른자는
버리지 말고
까르보나라라든지, 아님 까르보나라나
혹은 까르보나라 정도를 만들어 먹자
날계란 흰자를 넣은 쉐이커 안에
얼음을 넣어주자
이번에 요놈, 핑크레이디는
쉐이킹, 흔들어주는 동작을 꽤나 길게
오랫동안 빡세게 할거라서
얼음을 좀 단단하고
좋은놈을 써주어야 하는데
편의점 돌얼음 / 칵테일 얼음을
돈주고 사오는게 제일 좋겠지만
집 냉동실에서 크게 얼려서
얼음송곳으로 깨서 쓰면
더-욱 좋으다
그냥 편의점/마트에서
돈주고 얼음 사다가 써도 좋고 뭐...
계란 흰자 / 얼음을
넣은 쉐이커에
바로 이어서
진을 1oz (30ml)를
넣자
계량은?!
윗짤의 양주샷잔이 한잔에 딱 30ml니까
그걸로 계량을 해도 좋고
소주잔 용량이 50ml 니까
8~9부정도 채우면 대략 30ml가 되겠다...
바로 뒤 이어서
우유도 동량
1oz / 30ml를 넣자
거기에
이전 조주기능사 시험 레시피에서는
그레나딘 시럽
1tsp(1/8oz)
를 넣으라고 하던데
나는 그것의 4배
1/2oz (15ml) 를 넣었음
일단, 기성품의
그레나딘 시럽보다 색소가 더 적게들어간
자작시럽? 이니까
시럽을 더 넣어야
그래야 좀 더 달아지고
그래서 좀 더 붉은색이 나고
그래야 날계란의 비린맛도 잡아지고
그래야 더 핑크핑크하게 마실 수 있으니까
이제 쉐이킹
칵테일 쉐이커를 이용한
그래서 더 칵테일 만드는것 같아 보이는
어디가서,
나 칵테일 좀 만들 수 있어
라고 뵈줄만한 칵테일들은
지금까지 한 서너개 쯤 했지싶은데
이전에는 10~15초 쯤 짧게 흔들었었지
이번엔 50~60초
대량 1분가량을
강하고 빠르게 쉨쉨
쉐이커 내부에서 얼음을 어디로 굴리고
어느 방향으로 튀게하고 등등의
고급 기술들은 있지만 생략하자
쉐이커를 쥐고있는 손이
차가워서 아플 정도로
열심히 쉐이킹을 해준다
이제 이걸
잔에 따라내면 되는데
금-방 쉐이킹을 오랫동안 빠르고 강하게
빡세게 힘들게 하는 동안에
쉐이커 안에서, 부셔진 얼음 조각들도 있을테고
계란 흰자의 알끈도 같이 들어있을 텐데?!
얼음 조각까지 따라내면
마시는 중에 칵테일 맛이 밍밍해지고
알끈까지 미끈-덩 마시기는 싫거든
그래서 작은 사이즈의
채 / 차망을 준비한다
칵테일 도구로써는
'더블 스트레이너' 라고 할 수 있겠다 ㅇㅇ
음료 외에
다른 불순물들은 모두 걸러주고
깔끔하고 부드러운 질감이 나오도록
잔에 따라내주자
이건 꽤나 자주등장하는
그리고 칵테일에 꽤나 많이쓰는
주요 향신료
넛맥 가루
인데
칵테일에 취미가 있다면
어디 한번 입문해보자
어디 한번 맛이나 보자
싶다면
마트에서 5천원 언저리
하나 사두자
아-주 오래 쓴다
부드럽게 잔 위에 따라진 음료
표면위에
넛맥가루를 톡톡- 뿌려준다
서양요리에서, 고기의 비린내/누린내등을
잡아주는 용도로 쓰이는 향신료이기에
넛맥을 뿌려서
혹시 남아있을지 모르는
계란 흰자의 비린맛까지
없애주자
핑크색의 술
남자의 술
이름마저 너무 남자다운 이름인
핑크레이디 가 완성이 되었다
ㅇㅇ 집에서 혼자 마시기에
너무 적-절한 칵테일이 생겼다
그레나딘/ 석류시럽의
달콤하고 새콤한, 그 맛과 향에
우유+흰자를 쉐이킹 해서 만들어진
크리미하고 걸-죽한 질감의
새콤하고 달콤한 밀크쉐이크?!
와 흡사한 맛의 핑크레이디. 였음
***
혹여 질문이나 요청이 있다면
댓글 달아주면 ㅇㅇ
내가 제정신 붙어있는 한 바로 답변 ㄱㄱ하겠음
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순수한벌레
ㅂㄷㅂㄷ
제정신은건강에해롭다
ㅋㅋㅋㅋㅋ후추향신료 코너나 or 수입식품쪽에 있을텐데
순수한벌레
죄다 로즈마리 커리 이런것만 있었음
제정신은건강에해롭다
그렇게 여러군데 갔는데도 없으면 안되는데
우리동네 홈플4군데랑 이마트2군데는 모두 파는데말이지?!
안타까운일이구만.. 헛걸음하게해서 미아내?
순수한벌레
좆망동네
제정신은건강에해롭다
마트 가서, 진열하는 여사님한테 한번 여쭤봐 ㅠ
그래도 없으면 넘모 ㅈㅅ한것
Free Tibet
제정신은건강에해롭다
라벨에 한국어 안써있는 저 넉맷시리즈는
아예 다른매대에 있어 ㅋㅋㅋ 후추/향신료 코너가 아닌
수입식품 코너에 따로 놓은 매장도 있는 모양이다
패드립맨
냐옹아멍해봐
이마트 에브리데이엔 없었어
읭긩븽
제정신은건강에해롭다
도대체 30렙은 어떻게 만드는곀ㅋㅋㅋ
Free Tibet
제정신은건강에해롭다
ㅋㅋㅋ나도 이제 그렇게 보이잖앜ㅋ
진한보라색을 더 좋아해
정작 성인되고나서는 칵테일바 가본적이없어서 지금까지 한번도 못마셔본 핑크레이디
제정신은건강에해롭다
개발 된지 오래된 칵테일이라, 한번은 도전해볼만 해 ^^ 츄라이 츄라이!
료우기시키
혼술이야말로 알콜중독 지름길임
일끝나고 한잔씩 하는거라 개안타고?
그게 일년 십년 버릇되다보면
점점 양 많아지고 의존하게됨
아뇨 뚱인데요
제정신은건강에해롭다
이 칵테일의 개발 자체도 동명의 뮤지컬이 어원이니까?!ㅋㅋ
정상범위에서벗어났습니다
알론소키하노
제가 제일 잘마시는 칵테일...
제정신은건강에해롭다
술이 들어가지 않아서 거-절 ㅋㅋㅋㅋ
알론소키하노
맛있어서 해주길 바랬는데 아쉽네 ㅠㅠㅠㅠㅠ
제일 좋아하는건데...
제정신은건강에해롭다
일단 유튭 자체에는, 시즌 2 시작하게되면
그때에 논알콜 칵테일들 몇가지 ㄱㄱ해볼까 해 그럼 ^^
알론소키하노
부디 잊지말아 주시길 ㅋㅋ
박팔만
제정신은건강에해롭다
알콜의존 중증환자일뿐 ^오^
박팔만
고민되네
제정신은건강에해롭다
보통은 +탄산수로 즐기긴하는데, 그럼 도수가 넘모 떨어져서
나라면 그냥 스트레이트로 쬐끔씩 홀짝일듯 ㅋㅋㅋ
잭허니의 단맛과 향은, 애지간해서는 묻히지 않는 정도라서
탄산수 or 콜라 정도에 1샷씩 넣어마셔도 굳굳일듯
콜라는 덜 단 코카콜라로 / 탄산수는 기본 무난한 초정탄산수 정도면 적-절
퍄팡퍄팡
제정신은건강에해롭다
개돌개돌대돌
제정신은건강에해롭다
넘모 즐거운 취미인것 ㅋㅋㅋ 개드립글도 열심히 올리도록 하겠음 ^^
케이블
제정신은건강에해롭다
언제 내가 그런걸 타먹으라캤습니까악?! ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ그런 '도전'도 좋지만, 남들 많이 해먹는걸로 해마시도록해..ㅋㅋ
콜라는펩시콜라
한번 엄청 빠져가지고 이것저것 다만들어보고 싶어서 여러가지 술 수집했었는데... 결국엔
미도리사워, 잭콕, 갓파더정도만 해먹음.. 이것저것 재료가 많이 들어가거나 손이 많이가는 칵테일은 맛있어도 결국 귀찮아서 잘 안해먹게 되더라
근데 리큐르 몇년동안 방치해놔도 되나? 바나나 리큐어랑 민트 리큐어는 도무지 쓸곳이 없어서 사놓고 3년째 방치중 ㅋㅋㅋ
제정신은건강에해롭다
나도 한 3~4년 가까이 쳐박아놓은 리큐르들 많음... ^^
말리부급의 당도를 가진 리큐르라면, 도수가 낮아도 쉽게 맛이 가진 않는것같아
지금 마셔도 맛 자체에는 큰 차이가 없던걸 ㅋㅋ 두고두고 놓다가 언젠가 쓰기전에
맛 보고 써넣으면 되는거지 뭘 ㅋㅋ 그나저나 닉 뭐여.. 펩시라니... 주갤닉생각나구만
밥아저씨
제정신은건강에해롭다
ㅋㅋㅋㅋ아닠ㅋ미도리 사워를 사실 스크립트를 쓰다갘ㅋㅋ
뭔가 컨텐츠꺼리가 아니되는거 같아서, 다-음 나중으로 슥 미뤄뒀어..ㅋㅋ
재료 비슷한 '준벅'이랑 함께, 언젠간 꼭 할테니 기다려 주겠nee?
밥아저씨
제정신은건강에해롭다
미도리보다는 그냥 드카이퍼/볼스/마리블리자드 등의
리큐르 회사의 '크렘 드 멜론'을 사는걸 ㅊㅊ함.... 훨씬 싸거든!
..사실 '녹색' 이라는 뜻의 '미도리'만 만족되면 그게 미도리사워지 뭨ㅋ
밥아저씨
제정신은건강에해롭다
미리 시음해보고도 퀄리티 차이가 안난다면 무조건 싼걸로 사는게 맞지 ㅋㅋ
인공적인 멜론향이 큰 차이가 없었거든, 내 입맛에는...ㅋㅋ
휴지끈긴사람
좋은 형님이랑 회식때는 맛있게 먹기 힘든 술 우리끼리라도 존나게 맛있게 먹자 라고 하면서 이제서야 이것저것 사고 있어 ㅋㅋ
항상 고맙고 이런글 너무 고맙다 ㅎㅎ
제정신은건강에해롭다
동행해서 같이 즐길 수 있는 사람이 회사동료?!
거 한국에 있는 회사 아니죠??!?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
더 열심히 할게 ^^
수도꼬옥지
콜라는펩시콜라
제정신은건강에해롭다
'파우스트'도 매-우 독한 칵테일이긴 한데
어떠한걸 잊을련지는 모르지만, 그걸 잊는데에
술은 전혀 도움이 되지 않을거임 ^^ 되려 악화를 시키면 모를까...
중복무새