사실 칵테일이나 커피 등등에 쓰기 제일 좋은건
얼음전문업체에서 돈받고 파는
이런 식용얼음이긴해
짤의 저게 1kg인데 한 1,500원이니까
나쁘지않은 가격이지
근데 한 10년전 생각해보면 누가물을돈주고사먹냐!
하는 것처럼.. 누가 얼음을 돈주고 사냐...
라고 할 수 도있지
이게 그 돈주고 산
'식용얼음'인데
큰 대빙을 쪼개고 쪼개서 나온 얼음이다보니
얼음의 외형이 각지고 울퉁불퉁거리기 쉽상이지
그치만
저 투명도와 얼음의 순수도
액체를 만나도 덜 녹을것만같은 짱짱함
은 발군
제일 간단하고 쉬운 방법은 사실
이런 얼음틀, 아이스트레이에 걍 수돗물 넣고 얼리는거긴 해
근데 이런 얼음들은
덩어리 자체의 크기도 작거니와
내부에 저 하얗게- 보이는거 있지
저게 기포거든
공기가 차있으니, 얼음이 순수도가 덜할거고
저 부분으로 액체가 스미는 순간엔 금-방 녹아버리고
그 녹아내린 물이
내가 맛있게 마시던 음료를 닝닝- 하게 만들게 되지
그래서 가장 먼저 준비할건
커-다란 밀폐용기
대충 한 2리터 사이즈면 충분해
일단 물을 담아주자
물을 통에 넣을때 가장 주의해야할건
수도꼭지의 수압을 약하게
천천히 사르르르- 담아주는것
수압 세게, 물을 세게 틀면
뽀그르르 수류에 의해 기포가 생기잖아?
그 기포가 얼음내부에도 하얗게 들어차서
그대로 얼어버리면, 얼음이 후져지지
냉동 끝
2리터 밀폐용기 기준
한 14시간~16시간 정도 걸린다고 보면 돼
사실 얼음이 단단하고 짱짱하려면
천천히 오랜시간을 두고 얼려주는게 좋아
그러려면?!
냉동실을 '약'으로다가 놓아주어야겠지
가정용냉장고의 냉동실의 '약'기준이 강도를 1로 해놓긴하지만
1은 넘나 늦게 어는것...
못해도 3정도론 해주자
천천히 얼리고
더 디테일하고
이것보다 더 퀄리티가 좋은 얼음을 얼리는법에 대해선
이 글 말고
다른글에서 싸질러볼께
밀폐용기에서 얼음을 꺼내고
뒤집었으니, 보이는 정면이 바닥부분인데
중앙부분으로 낮게 밑에 깔린
'기포'가 분명히 보일거야
이걸 어떻게 살려야할까
일단 얼음송곳을 준비하자
아이스픽, 이라고도?
저건 내사랑 다이소에서 '문구용 송곳'이라고 파는건데
한 2천원쯤 줬던것 같아
근데 하도 오래전이라... 5년쯤 됬을라나
얼음을 잘라내주고자 하는 직선을
가상으로 스-윽 그려두고
송곳으로 그 가상의 직선을
토독토독토도도독
송곳질 할때에 힘을 그렇게 세게 줄 필요는 없어
송곳으로 저 얼음을 썰어내고 잘라낸다기보단
점슨을 톡톡- 찍어줘서
결대로 쩍! 하고 갈라지게 만드는 원리거든
일단 이렇게
길-쭉한 작대기, 직사각형으로
잘라내주었다며는
잘라내진 단면,
가장 투명도가 높은 내부를 톡톡 두드리면
더 작게도 잘라내는게 가능해
어이고
프레임 흔들렸네
저 '얼음송곳' 이란게 없으면
이런 작은 과도로도 얼음절단이 가능해
날이 서있는 그라인드로 치는게 아니라
끝에 뾰족한 부분으로 톡톡 토독
사실 이 작업이 그렇게 아주많이 위험한건 아닌데
그렇다고 무쟈게 안전한건 또 아니지...
언제나 조심해야해
커피먹는답시고
칵테일 한답시고
좋은 얼음이랍시고
저 ㅈㄹ하다가.. 다치고 피보고 응급실가고...
그 순간 개비싼 얼음임.
이것도 프레임이 흔들렸긴 한데
와인따개, 이면서 소믈리에 나이프
라고 불러
그 꽁지부분에 톱날이나 빵칼 같이 생긴 부분이
'호일커터'라고 부르는 부분인데
그걸로도 충분히 가능해
저기 밑에 병따개칼날같이 생긴게 호일커터야
저 끝에 뵤족한 부분만 사용해서
점선 찍듯이 토도독 이니까
되려 송곳보다 이게 더 안전하긴 하겠다
왜때문에 자꾸 프레임이 이 ㅈㄹ...
집에 한자루씩 다들 있는
큰 식도를 이용해서도 가능한데
이건 날 세워져있는 그라인드 부분으로
톡톡톡 두어번 쳐내리면
단면이 제-일 깔끔한 얼음을 얻을 수 있지
이정도의 투명도. 개만족
아까 윗 짤에서 본것처럼
중앙 그리고 하단부분엔 기포가 하얗게 들어차서
후진 얼음이라고 하긴 했는데
바로 윗짤의 저건
그 기포가 없던 테두리부분이지
이 짤도
내가 송곳질로 잘라낸 얼음인데
저정도 투명도라면
얼음 전문업체, 제빙업체에서 돈받고 파는정도
기성품과도 같은 투명도를 갖는거야
좌측은 흔한 가정용 얼음틀에 얼린 얼음
을(를) 넣은 얼음물
우측은 반찬통에 얼려서 통채로 잘라낸 얼음
을(를) 넣은 얼음물
한눈에 봐도 우측것이 더 투명하지?
투명한 얼음 덕분에, 심리적인 만족감을 주는것 외에도
기포가 들어찬 얼음은, 얼음 내부에 공기가 들어차서
빈공간이 있다는 말이잖아.
그럼 그 부분은 금방녹아버리고, 음료의 맛을 해치지
시각적으로도
기능적으로도
조흔얼음이란거지
2리터에 한통 얼려놓고
하루 지나서 송곳질 하면 얻어지는 얼음이
한 이정도
하루에 이정도 얼음을 얻어낸다고 치면
하루에 아이스 아메리카노 '벤티'사이즈로 2잔씩 마셔도
얼음이 충분할걸
할때 잔뜩 해놓고,
쉴때 쉬고 해야 가성비가 좋은겨...
난 그래서 그 얼음으로
핸드드립 커피를 쳐묵쳐묵
좋은 얼음은
칵테일에도 좋고
커피에도 쓰기좋다
은(는)이(가) 나의 결론.
투명하고 크게 얼린 얼음은
음식의 간을 잘 맞게 해주는 조흔 얼음이다.
다음엔 이것보다
더! More! Better! 더 투명하고 좋은 얼음
을(를) 얼리는법을 들고 올께 ㅋㅋㅋ
스압 읽느라 고생했음
ㅃ2
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칡꽃
크론크롱
제정신은건강에해롭다
그렇게 이해해라!!
가입했다
아이스박스에 물 담아서 뚜껑 열고 3/4정도만 얼려봐라 걍 다 투명함
용기 주변부부터 얼다보니 용존기체가 못 빠져나와서 발생하는게 기포들임...
한 면부터 얼어나가게 하면 기포는 알아서 빠져나옴
조홍감
가입했다
조홍감
이거 말하는 거구나
아래로 공기 몰리게해서 ㅋㅋㅋㅋ
신기하넹
개의군만두
가입했다
절연되는 벽을 가진 용기면 됨...
개의군만두
제정신은건강에해롭다
광고충 부멉충 될까봐 자제하는데 ^^
너만 가서 봐 ㅋㅋㅋ 내가 올린겅미
개의군만두
가입했다
가입했다
제정신은건강에해롭다
시리즈 물로 갈꺼라서, 제일 기본적인 이거부터 올렸어
멍청하니 몸이 고생한단거는 나도 동의 ^^*
아이스픽이나 카빙에 대한 기본부터 읊고싶었음ㅋㅋㅋ
요거 다다음 글부터, 네가 말한 아이스박스 내용 나올거야
가입했다
가입했다
거낙
신박하다
제정신은건강에해롭다
게다가 구리잔이잖어! 개꿀이잖오!!
거낙
주둥이 모아지는게 이쁜뎅
제정신은건강에해롭다
한 1만5천원대 팔더라 ㅋㅋ 표면 우둘두둘한거
카스테라건포도
물과 접촉하는 얼음의 비표면적이 넓어져서
금방 녹는것입니까!!??
제정신은건강에해롭다
얼음이 구체에 가깝도록 해주는 것, 그리고 수많은 모서리와 꼭지점들을 최소화해주는 것
등등이 있겠지만, 기포가 있어서 표면적이 넓어진다? 는 아니지
내부에 하얗게 기포가 차면, 그 공기방울 하나하나만큼 속이 비었다는 소리잖아
응집이 덜 된채로 얼었다는 결론이 나오지싶어 ㅋㅋ
딴따라
지금상쾌하다
지금상쾌하다
제정신은건강에해롭다
물을 끓여주고, 그걸 얼려주면... '더'투명하게가 가능
투명도 투명이지만, 덩어리가 일단 커야하잖아 ㅋㅋㅋ
병림픽판정심판
제정신은건강에해롭다
물이 덜나오면, 커피 밍밍해지지않고 좋지않음?
심판 센세 돈 얼마맥이면, 이거 편파판정해쥼?!?
병림픽판정심판
쉬운남자
제정신은건강에해롭다
칵테일도!! 얼음이 좋아야 맛이 좋으다!
ㅋㅋㅋ시리즈로 더 이어서 칵테일 까지 달려볼께 ㅋㅋ
성우위키
제정신은건강에해롭다
원래 저걸 만든게 유튜브에 올리려고 동영상 편집을 했그든
체스트캠으로 가슴에 카메라 고정해서 ㅋㅋ
근데 유튜브만 틱 올리면, 광고충이라고 할까바
캡쳐 따서 코멘트 적고 한거임..ㅋㅋㅋㅋㅋ
성우위키
뽀뽀해줄까?
격걸레
카츠카이조
깨끗한 얼음 만들고 싶으면 유툽에 how to make clear ice 치면 나오는 영상 존나 많고
이론도 나와 있음 기성 제품도 있고 추천하는건 윈터스미스에서 나오는 제품들.
격걸레
취미로 집에서 한번씩 만들어보고싶은데 이런거 배우려면 학원다니는게 젤 빠르냐
카츠카이조
솔직히 집에서 대충 할라면 쉐이커도 필요 없고 얼음 들어가는 사이즈 텀블러 같은걸로 그냥 해도 되고
바스푼 안쓰고 젓가락으로 저어도 되고 스트레이너 대신 그냥 채로 얼음 걸러도 됨 그냥 집에 있는 대용품으로 써 돈아까우니까.
처음부터 돈들어갈건 사실 지거랑 술 뿐이고 책도 사실 필요 없고... 그냥 인터넷에 치면 레시피 다 나오는데
초보니까 칵테일 이름이랑 맛이 뭐가 뭔지도 모르니까 책한권정도는 사서 보는걸 추천 레시피는 동네마다 다 다르다 책만이 답은 아니고
유툽이랑 인터넷 서치 하면서 여러 레시피를 보면 됨.
리큐르들은 볼스나 마리블리자드꺼 쓰면 되고 남대문에서 병당 대충 2만원 정도 함
집에서 연습할 칵테일용 싸구려 진,럼,보드카 는 바톤같은걸로 대충 써 병당 오천오백원정도
해보다 맛들이고 재미있고 맛있으면 술을 천천히 업그레이드 하면서 오리지널 리큐르들이랑 좋은 스프릿들로 업글하고
기물도 하나둘 사모으면됨.
카츠카이조
격걸레
휴지끈선생님
가나김밥
참다랑어
위험한생각
평소에 얼음 넣듯이 넣다보니 무게때문에
SAGAMI001
드립잘침
미나린스키
나진지하다
후추의사
근데 뜨거운물을 바로 플라스틱통에 넣는건 아닐테고 어느정도 식히는게 적당한걸까