사실 칵테일이나 커피 등등에 쓰기 제일 좋은건
얼음전문업체에서 돈받고 파는
이런 식용얼음이긴해
짤의 저게 1kg인데 한 1,500원이니까
나쁘지않은 가격이지
근데 한 10년전 생각해보면 누가물을돈주고사먹냐!
하는 것처럼.. 누가 얼음을 돈주고 사냐...
라고 할 수 도있지
이게 그 돈주고 산
'식용얼음'인데
큰 대빙을 쪼개고 쪼개서 나온 얼음이다보니
얼음의 외형이 각지고 울퉁불퉁거리기 쉽상이지
그치만
저 투명도와 얼음의 순수도
액체를 만나도 덜 녹을것만같은 짱짱함
은 발군
제일 간단하고 쉬운 방법은 사실
이런 얼음틀, 아이스트레이에 걍 수돗물 넣고 얼리는거긴 해
근데 이런 얼음들은
덩어리 자체의 크기도 작거니와
내부에 저 하얗게- 보이는거 있지
저게 기포거든
공기가 차있으니, 얼음이 순수도가 덜할거고
저 부분으로 액체가 스미는 순간엔 금-방 녹아버리고
그 녹아내린 물이
내가 맛있게 마시던 음료를 닝닝- 하게 만들게 되지
그래서 가장 먼저 준비할건
커-다란 밀폐용기
대충 한 2리터 사이즈면 충분해
일단 물을 담아주자
물을 통에 넣을때 가장 주의해야할건
수도꼭지의 수압을 약하게
천천히 사르르르- 담아주는것
수압 세게, 물을 세게 틀면
뽀그르르 수류에 의해 기포가 생기잖아?
그 기포가 얼음내부에도 하얗게 들어차서
그대로 얼어버리면, 얼음이 후져지지
냉동 끝
2리터 밀폐용기 기준
한 14시간~16시간 정도 걸린다고 보면 돼
사실 얼음이 단단하고 짱짱하려면
천천히 오랜시간을 두고 얼려주는게 좋아
그러려면?!
냉동실을 '약'으로다가 놓아주어야겠지
가정용냉장고의 냉동실의 '약'기준이 강도를 1로 해놓긴하지만
1은 넘나 늦게 어는것...
못해도 3정도론 해주자
천천히 얼리고
더 디테일하고
이것보다 더 퀄리티가 좋은 얼음을 얼리는법에 대해선
이 글 말고
다른글에서 싸질러볼께
밀폐용기에서 얼음을 꺼내고
뒤집었으니, 보이는 정면이 바닥부분인데
중앙부분으로 낮게 밑에 깔린
'기포'가 분명히 보일거야
이걸 어떻게 살려야할까
일단 얼음송곳을 준비하자
아이스픽, 이라고도?
저건 내사랑 다이소에서 '문구용 송곳'이라고 파는건데
한 2천원쯤 줬던것 같아
근데 하도 오래전이라... 5년쯤 됬을라나
얼음을 잘라내주고자 하는 직선을
가상으로 스-윽 그려두고
송곳으로 그 가상의 직선을
토독토독토도도독
송곳질 할때에 힘을 그렇게 세게 줄 필요는 없어
송곳으로 저 얼음을 썰어내고 잘라낸다기보단
점슨을 톡톡- 찍어줘서
결대로 쩍! 하고 갈라지게 만드는 원리거든
일단 이렇게
길-쭉한 작대기, 직사각형으로
잘라내주었다며는
잘라내진 단면,
가장 투명도가 높은 내부를 톡톡 두드리면
더 작게도 잘라내는게 가능해
어이고
프레임 흔들렸네
저 '얼음송곳' 이란게 없으면
이런 작은 과도로도 얼음절단이 가능해
날이 서있는 그라인드로 치는게 아니라
끝에 뾰족한 부분으로 톡톡 토독
사실 이 작업이 그렇게 아주많이 위험한건 아닌데
그렇다고 무쟈게 안전한건 또 아니지...
언제나 조심해야해
커피먹는답시고
칵테일 한답시고
좋은 얼음이랍시고
저 ㅈㄹ하다가.. 다치고 피보고 응급실가고...
그 순간 개비싼 얼음임.
이것도 프레임이 흔들렸긴 한데
와인따개, 이면서 소믈리에 나이프
라고 불러
그 꽁지부분에 톱날이나 빵칼 같이 생긴 부분이
'호일커터'라고 부르는 부분인데
그걸로도 충분히 가능해
저기 밑에 병따개칼날같이 생긴게 호일커터야
저 끝에 뵤족한 부분만 사용해서
점선 찍듯이 토도독 이니까
되려 송곳보다 이게 더 안전하긴 하겠다
왜때문에 자꾸 프레임이 이 ㅈㄹ...
집에 한자루씩 다들 있는
큰 식도를 이용해서도 가능한데
이건 날 세워져있는 그라인드 부분으로
톡톡톡 두어번 쳐내리면
단면이 제-일 깔끔한 얼음을 얻을 수 있지
이정도의 투명도. 개만족
아까 윗 짤에서 본것처럼
중앙 그리고 하단부분엔 기포가 하얗게 들어차서
후진 얼음이라고 하긴 했는데
바로 윗짤의 저건
그 기포가 없던 테두리부분이지
이 짤도
내가 송곳질로 잘라낸 얼음인데
저정도 투명도라면
얼음 전문업체, 제빙업체에서 돈받고 파는정도
기성품과도 같은 투명도를 갖는거야
좌측은 흔한 가정용 얼음틀에 얼린 얼음
을(를) 넣은 얼음물
우측은 반찬통에 얼려서 통채로 잘라낸 얼음
을(를) 넣은 얼음물
한눈에 봐도 우측것이 더 투명하지?
투명한 얼음 덕분에, 심리적인 만족감을 주는것 외에도
기포가 들어찬 얼음은, 얼음 내부에 공기가 들어차서
빈공간이 있다는 말이잖아.
그럼 그 부분은 금방녹아버리고, 음료의 맛을 해치지
시각적으로도
기능적으로도
조흔얼음이란거지
2리터에 한통 얼려놓고
하루 지나서 송곳질 하면 얻어지는 얼음이
한 이정도
하루에 이정도 얼음을 얻어낸다고 치면
하루에 아이스 아메리카노 '벤티'사이즈로 2잔씩 마셔도
얼음이 충분할걸
할때 잔뜩 해놓고,
쉴때 쉬고 해야 가성비가 좋은겨...
난 그래서 그 얼음으로
핸드드립 커피를 쳐묵쳐묵
좋은 얼음은
칵테일에도 좋고
커피에도 쓰기좋다
은(는)이(가) 나의 결론.
투명하고 크게 얼린 얼음은
음식의 간을 잘 맞게 해주는 조흔 얼음이다.
다음엔 이것보다
더! More! Better! 더 투명하고 좋은 얼음
을(를) 얼리는법을 들고 올께 ㅋㅋㅋ
스압 읽느라 고생했음
ㅃ2
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불타는돌고래
녹는게 다른다거나 하는건 없지??
제정신은건강에해롭다
그럼 큰 차이가 없겠지 ㅋㅋㅋㅋ
다만 너무 낮지않은 온도에서 오랜시간을 두고 천천히 얼려주는 과정까지 더해야 할거야
제빙업체에서는 아-주 큰 사이즈의 대빙을 천천히 얼리거든. 그 과정에서 하얀 기포도 최소화가 가능하지
조홍감
라는 생각으로 봤는데 잔에 따라 놓은거 보니
비쥬얼 면에서도 차이가 나네
신기하구만
제정신은건강에해롭다
비쥬얼을 무시할 수 없어 ㅋㅋㅋ
그리고 일반 얼음틀에 얼린 얼음은, 내부에 하얗게 기포가 차는데
그게 얼음 안에 공기가 갇힌거잖아
그럼 그리로 물새고 금방녹고,,, 얼음의 순수도가 떨어진다고 봐야겠지
조홍감
제정신은건강에해롭다
끓는물 그대로 담아 얼려보기도 하고
다 해봤는데... 육안으로 보기에 엄청난 차이를 느끼긴 힘들어
그래도! 물 속에 기체를 날려줄테니, 기포를 최소화 할 수 있긴하지.....
얼음이 다 얼었을때, 하얀 기포를 더 줄일 수 있는?
그래서 투명한 부분이 더 많은, 기포있는부분 버렸을때 로스율이 더 적은, 그런거지
승냥
근데 수돗물 그냥 써도 괜찮음?
제정신은건강에해롭다
그럴거면 생수사느니 얼음을 사고 말지ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
난 그냥 수돗물 써. 물을 한번 끓여서 그걸 얼리는 방법이 더 기포를 최소화시킬수 있긴 해
다음에 그 내용 들고와볼께
개의군만두
얼음 애매한 거 쓰면 온더락이 순식간에 맛없는 미즈와리처럼 돼서 싫음 :(
제정신은건강에해롭다
위스키가 닿는 표면? 수면 라인 따라 얼음이 층지어 녹고..ㅋㅋㅋㅋ
개의군만두
첫 모금 마시고 잠깐 정신팔고 두번째로 입에 가져다대면 이미 맹탕
빡쳐서 온더락 포기하고 니트로만 마셔왔는데, 최근 몇 년 사이에 한국에도 얼음 빡세게 신경쓰는 좋은 바들 점점 늘어나고 있다고 들어서 기대중임
제정신은건강에해롭다
싱몰은 그냥 니트로 글랜캐런에 마시는게 좋지않아?
개의군만두
그러다가 맹탕 되는 거에 빡쳐서 각얼음 와장창 넣고 잔 차갑게 한 다음에 얼음 버리고 새 얼음 넣고 위스키 붓고 술이 좀 차가워졌다 싶으면 얼음 더 녹기 전에 원샷해버리고 그랬단 말임
좀 천천히 풍미를 느껴가며 즐기고 싶은데 신경이 온통 얼음 녹는 거에 쏠려서 그게 안 되더라고
그래서 결국 니트로 갈아탔는데 그게 훨씬 낫더라
그래도 요즘처럼 더운 날엔 온더락 생각나긴 함
제정신은건강에해롭다
상온에 두었을때의 온도가 더 높잖아
향도 맛고, 더 폭발적이지. 높은 상온 덕분에 발향도 더 잘되고...
개의군만두
내가 술이 센 편도 아니라 금방 몸이 더워지니까 한여름에는 니트로 잘 못 먹겠더라고
통풍 잘 되는 그늘에서 시원한 옷 입고 있으면 니트도 좋음. 위스키 땡긴다! 아직 주중인데!
야식왕치킹
제정신은건강에해롭다
복싱 배울때, 줄넘기부터 하는것처럼
요리 배울때, 칼질이 제일 중요한것처럼
국산흔남
제정신은건강에해롭다
네잎
개의군만두
네잎
개의군만두
다음번에 설명해준다는 건 글쓴이가 댓글로 남긴거임
네잎
제정신은건강에해롭다
IliiIlilI
제정신은건강에해롭다
부산 친구
제정신은건강에해롭다
작은 부산물들을 모아서 쓰기도 하고....
윗 짤들의 저 사이즈보다 더 작게 조각내고, 그걸 비닐봉투에 넣고
그 봉투를 다시 수건으로 감싸고. 집에 있는 밀대나 나무방망이로 냅다 후립니다
그럼 크러쉬드 아이스 완성 따-란
부산 친구
제정신은건강에해롭다
얼음 파쇄용, 크러쉬드 아이스 만드는 날이 따로 있어
가정용 믹서기에는 절대 동봉되어있지않는 날이지... 너무 잘게 잘려서 얼음 용도를 못하지싶은데?
방바닥에 러그나 이불 두터운거 깔아놓고 퉁퉁 두드려바
아님 낮에해 낮에. 낮에 마시는 술이 더 개꿀
부산 친구
나는 야메칵테일을 자주 만들어먹엉
권 짜리 인생
제정신은건강에해롭다
한번 준비해볼께. ㅋㅋ 그중에 내가 제일 좋아하는건 말리부오렌지. 개꿀맛
권 짜리 인생
개의군만두
너때문에 말리부도 땡기잖아
지금 사러 간다
말리부 냉동실에 얼려서 슬러시처럼 만들어서 파인애플주스랑 마시는 게 여름의 소소한 즐거움 캬
민트도 사와야지
다음글 ㄹㅇ 기대한다 꼭 들고왕
개의군만두
ㄹㅇ 쭉쭉 들어감
레시피도 오지게 간단해양! 오렌지주스랑 샴페인 끝
브래스몽키도 쉬움 보드카 OJ 다크럼 끝
단연
제정신은건강에해롭다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ입에 물었냐닠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ야잌ㅋㅋㅋ
사과주스
승희사랑 개드립사랑
인성파괴자
홀스타인
제정신은건강에해롭다
조심해라.......... 다치믄 앙대 다들
칡꽃
제정신은건강에해롭다
첫짤에 체리임...
칡꽃
제정신은건강에해롭다
007에서 제임스본드의 칵테일로 유명하지 ㅋㅋ 근데 그건 색이 맑아
첫짤의 저건 '맨하탄'이라는 칵테일인에 색이 갈색이지. 저기엔 올리브가 아닌 체리를 올려서 줘
칡꽃
제정신은건강에해롭다
말이 드라이지 그냥 떫은거거든 ㅋㅋ 거기에 되려 상큼한걸 곁들이기보단
짭짜름한건만 틱 얹어주는느낌이랄까.
보통의 올리브가 병조림이나 통조림인데, 아주 못먹을정도로 짠걸 올려줬다면
분명히 바텐더의 실수이지싶다. 올리브 보관상태가 씹창이었던지.ㅋㅋㅋㅋㅋ