위에 피단두부 피단을 가지로 알고있었음 그래서 와 어떻게 가지를 이렇게 만드는거지 신기하다라고 생각했었거든
유수 ㄴㄴ 윾수

저게 피단 두부 위에 올려져있는거

저장시설이 발달하지 못했던 고대 중국에서 오리나 닭 같은 조류의 알을 장기 보관하기 위한 지혜에서 비롯한 음식이다. 생오리알에 석회성분이 있는 진흙을 바르고 겨에 묻어서 발효시킨다. 이렇게 알을 삭히면 몇 개월 이상 장기 보관할 수 있어 오랫동안 먹을 수 있는데다 오리알 특유의 비린내도 없앨 수 있다. 달걀의 경우는 피단으로 만들면 콜레스테롤 함유량이 25%로 줄어든다고. 오오 발효 오오. 하지만 발효된 단백질 특유의 암모니아 냄새가...[3] 피단을 직역하면 가죽 새알이라는 뜻인데, 삭히는 과정 중에 껍질이 분해되어 가죽과 같은 상태가 되기 때문이다.

맛있더라