딱딱딱따다갇가닥따깓ㄱ따가ㄸㄱㅎ따가ㄸㄱ딱딱한 숫돌!

오늘은 숫돌의 입도와 재질에 대해서 알아볼거야!

인터넷에서 숫돌을 둘러보다보면 120방 220방 401230123912391203 자연석 세라믹 다이아몬드... 종류가 아주 많아

일반 가정에서는 여러가지 날붙이를 갈 때 1000방 숫돌 하나면 90% 정도는 완성이야

근데 난 칼을 갈아서 요리하는 것 보다 연마 자체를 즐기는 편이라 여러 입도와 재질을 겪어보는게 좋았어

소소하게 적어봤으니 필요한사람에게 좋은것이 좋은거다 햇으면 좋겠어

'입도'

숫돌의 입자가 얼마나 고운지를 나타내. grit, 번, 방 등의 단위중에 '방'을 보통 많이 써.

낮은 숫자는 아주 거칠거칠하고, 높은숫자는 마치 접시 표면처럼 매끄러워

오름차순으로 보면 거의 모든 숫돌의 틀을 볼 수 있을거야.

방수는 숫자앞에 #을 붙여서 나타내도록 할게

- 멘나오시용 숫돌 ( #24~#100 )

이건 칼이 아니라 숫돌을 갈기위한 숫돌이야.

평평함을 잃어 연마기능이 떨어진 숫돌의 평을 잡아 줄 때 써.

또, 보통 물숫돌로 연마할 때는 깨끗한 물에 칼의 쇳가루나 숫돌 가루 등등이 갈려나와서 섞이기 때문에 

알록달록 색이 들어.

그 중에 숫돌 색이 든 물을 '숫돌즙'이라고 해.

연마재가 든 물이기도 하고, 살짝 질척해서 연마를 부드럽게 하는 걸 도와줘

요 숫돌즙을 의도적으로 내기 위해서 숫돌 표면을 쉭쉭 문지르기도 해.

손으로 만져보면 정말 아조시들 수염난 턱 같은 질감이야.

보통은 브렉시트 전 토블론 초콜릿처럼 생긴게 일반적이고, 때때로 현무암을 데려와서 쓰기도 해.

- 초벌용 숫돌 ( #120 ~ #700 )

요 입도의 범위가 꼭 정해진 것은 아니고, 보통 요정도를 초벌용 숫돌이라고 해.

얘네는 날이 작살났거나 / 이가 나갔거나 / 모양과 태를 완전히 바꿀 때 사용해. ( 면을 잡아서 날을 일체형으로 만들거나 등등)

아주 거칠거칠하고 칼을 빨리 마모시키는게 목적이야.

그래서 조금 삐끗하면 칼에 큰 기스를 내기도 해.

#120~#200 부터 소개하면

얘는 날이 완전히 작살났을 떄 써.

거의 장난감용 칼이 된 아이에게 새로운 날을 부여할 때 사용해.

아주 벽돌처럼 거칠거칠하고 그래

#300~400 전후는 딱 보통 초벌을 할 때 좋아.

살짝 이가 나갔거나, 조금 많이 날이 죽었을 경우에 빠르게 날을 세우는 걸 도와줘.

#500~700

초벌은 거칠기 때문에 가갉 가갉 하는 돌긁는 소리가 조금 생겨

얘네는 가갉소리가 조금 부드러운 느낌이나.

기분 좋은 가갉소리를 들을 때 사용해.

크게 많이 사용되는 범위는 아니어서 어지간한 브랜드엔 #500~700 구간은 잘 없을거야.

- 중벌용 숫돌 (#1000 ~ #2000)

가장 많이 사용하고 보편적인 입도야.

날을 실용적으로 사용 할 수 있게 만들어주는 딱 적당한 숫돌이야.

#1000 그냥 이것만 있어도 만사 ok!

가장 수요공급이 좋고 많이 쓰는 입도야.

칼로 별난 짓 안했으면 #1000으로 처음과 끝을 내도 괜찮아.

채고야

#1500 

#1000과 #2000사이에서 애매한 포지션을 잡고 있는 계륵같은 존재야.

파는건 종종 봤는데 #1500을 소유한 사람을 본적이 손에꼽아.

...산걸 후회하더..라고..

아무튼 애매해 뭐라 서술하기도 정말 힘들어

#2000

보들보들한 중벌숫돌이야.

회칼처럼 익스트림하게 예리하고 단단한 날은 #2000을 처음으로 사용하기도 해.

날을 세련되게 갈아주는 멋진 숫돌이야.

-마무리용 숫돌 (#3000 ~ #30000)

날붙이를 최종병기로 만들어주는 신비한 숫돌이야.

말 그대로 마무리용 숫돌이야. 칼 burr 찌꺼기 제거나 예리함은 물론, 경면이나 광택까지 내줘.

엄청나게 고운 만큼 가격도 입도가 높아질 수록 붕붕 뛰어버려

#3000

연마를 하면 스텐칼정도 부터는 빛이 나기 시작해.

날이 거울처럼 물체가 비치게 돼. 이걸 경면연마라고 해.

숫돌을 만져봐도 달리 거칠지도 않고 맨들맨들해.

물에 담궈놓을 필요도 없어. 그냥 물뿌리고 샥샥밀면 부드럽게 연마가 돼

정말 놀라워.. 감히 #3000을 샀다간 숫돌변태가 될 지도 몰라.

#6000~16000

여기서부터 슬슬 가격이 시동걸리기 시작해.

브랜드별로 차이도 빡빡 나고 고급제품이 많이 포진해 있어.

이 숫돌들로 칼을 갈다보면 예전에 청동으로 거울을 만든걸 믿게 될거야.

대패나 사시미처럼 날이 큰 칼을 이정도 입도로 연마하면 얼굴이 비쳐

#30000

만드는 브랜드가 몇없는걸로 알아

가격도 상당하고

칼에 엄청난 광택이 난다고 하던데..

나도 가능하면 한번 구해보고싶은 숫돌이야

'재질'

숫돌은 사실 여러재질이 있어!

재질별로 특성도 다양하고 모양도 가지각색이라 보고있으면 기분이 좋아.

대표적인 몇몇을 소개할게

-물숫돌

재료를 잘 조물조물 섞어서 성형한 후, 도자기처럼 잘 구워서 나오게 돼.

가장 보편적으로 많이 쓰기도 하고, 물과 함께 갈리는 샥~샥~소리가 기분좋아.

-오일숫돌

이걸 재질이라고 분류하긴 애매하지만 전용 기름만을 사용해서 연마하기도 해.

물숫돌과 달리 까각ㄱㄱ각소리가 많이나서 개인적으로 선호하지는 않아.

물과 기름은 함께 갈 수 없는 존재라 오일숫돌은 오일만 쭉 써야하고 물숫돌은 물만 발라야해.

오일숫돌로 갈다가 물숫돌로 바꾸는 것도 그리 추천하지는 않아.

시중에 입도가 높은 오일숫돌은 괜찮은 결과를 내 주기도 해.

- 세라믹 숫돌

대체로 소결(燒結)해서 보통이상으로 단단한 입자를 가진 구운숫돌을 세라믹이라고 불러.

물숫돌과 차이라면 사람들의 편의를 위해 단단한 숫돌을 세라믹이라고 부른다는점? 공정은 비슷하다고 생각해

도자기와 같은 맥을 가지고 있기 때문에, 컵의 밑면이나 접시 밑면 등을 연마할 때 사용해도 무방해.

입자가 강하기 때문에 단단한 재질의 칼을 가는데에 좋아.

일반 물숫돌은 버티지 못하고 숫돌즙만 많이 뱉고 전사할 수 도 있거든

- 다이아몬드 숫돌 

가장 단단한 광물중 하나인 다이아몬드를 사용해.

물론 단가상 공업용 다이아몬드정도 일꺼야.

어느 특정회사가 다이아몬드 숫돌을 독점하듯이 하고 있어.

실제로 이 회사 숫돌이 질이 좋기도 하고. 중국산과 비교불가!

단단한 만큼, 백~청강 / 몰리브덴강 등등 재질이 단단한 칼을 가는데 좋아.

대신 단점이 몇가지 있다면,

- 수명이 길지 않아. ( 회사측에서 직접 발표한 단점이야 )