비만은 열역학 제1법칙을 따르는가

(사람들은 먹는 칼로리와 소모하는 칼로리의 차이가 체중증가로 이어진다고 믿어왔다.)

칼로리는 다 똑같은가?

   누가 칼로리는 동등하다고 말합니까? 식품 회사가 그렇게 말하는데, 그것이 그들을 잘 떠받쳐주기 때문입니다. 그것은 소설입니다. 슈퍼볼 직전에 유튜브에 올려진 코카콜라의 동영상에서 “우리 모두는 단순한 상식에 입각해서 비만에 대처해야한다”. 상식은 모든 칼로리가 같고, 어디에서 유래했는지에 관계없이, 코카콜라와 모든 음식을 포함하여, 칼로리는 모두 동등하다. 왜 코카 콜라입니까, 왜 버거 킹입니까, 왜냐면 그것이 그들을 잘 떠받쳐주기 때문이고, 그것이 논점을 흐리기 때문입니다.

   그래서 우리가 얻는 것은 무엇입니까? 우리는 칼로리 잔치를 벌였습니까? 미안하지만, 이것은 잘못되었습니다. 실제 우리가 더 많이 먹고는 있습니다. 그에 대해 이론을 제기하지는 않겠습니다. 25년전보다 성인남성은 187칼로리, 여성은 335칼로리, 십대 남아들은 275칼로리를 더 먹고 있습니다. 우리는 모두 더 많이 먹고 있습니다. 그에대해 이의는 없습니다. 의문은 왜?입니다.

패스트푸트의 진화

   패스트푸드는 진화했습니다. 1957년 화이트 캐슬 햄버거는 1온스이고 210칼로리였습니다. 오늘날의 Bob’s Big Boy는 618칼로리이고 Hardee’s의 Thickburger는 1420칼로리이며, Carls’ Junior의 6달러 버거는 2000칼로리이며, 그것은 하루에 필요한 총칼로리와 같은 수준이며, 사람들은 자랑스럽게 가서 먹습니다.

   (스타벅스) 트렌타 사이즈를 먹는 분 있습니까? 여기 한 분 있습니다. 그것은 뜨거운 커피가 아닙니다. 차가운 커피인데 916cc입니다. 여러분의 위장은 900cc니까 위보다 더 큽니다.

   이것은 어떻습니까? 저에게 메일로 왔습니다. “KFC에서 30온스 드링크를 사면 치킨 샌드위치가 무료”, 기아구호 활동입니까?

   이것은 나이에 대한 신체적 활동을 보여주는 연구입니다. 9세에서 19세 사이의 백인 여성과 흑인 여성을 대상으로 하였고, 흑인 여성들이 15세때 신체 활동이 바닥을 치는 것을 볼 수 있습니다.

   일반 상식에 비추어 볼 때는, 역시 너무 많이 먹고 적게 운동했기 때문에 비만한 것이라고 말할 수 있겠습니다.

   뭐라고요? 저는 상식을 믿지 않습니다. 저는 데이터를 믿습니다. 그것이 우리가 연구하는 것이며, 교육은 주로 잘못된 지식을 새롭게 다시 배우는 것입니다. 사실상 우리가 알고 있는 모든 것이 사실이라면, 연구를 할 필요가 없습니다. 우리가 알고 있는 모든 것이 이미 정확하다면 저는 아무 연구도 할 필요가 없습니다. 사실, 우리가 10년전에 배운 모든 것은 이미 틀렸으며, 오늘날 알고 있는 모든 것은 10년 후에는 틀린 것이 될 것입니다. 그것이 연구를 하는 이유이고 연구는 무엇인가 다른 것을 우리에게 말해줄 것입니다.

(교육은 주로 잘못된 지식을 새롭게 다시 배우는 것이다 - 마크 트웨인)

행동이 개인의 책임인가?

   어떻게 생각하십니까? 이것을 의심해야하는 6가지 이유가 있습니다.

   첫째, 어떤 아이도 비만을 선택하지 않았습니다. 비만아의 삶의 질은 항암치료를 하는 환자와 같습니다. 어째서 이것을 선택하겠습니까? 사실 아이들은 외면당하고 있습니다.

   둘째로, 다이어트는 효과가 있습니까? 이제 모두들 알고 있는데, 누군가 다이어트로 체중이 빠졌다면 모두 다시 찐다는 것을 알고 있으며, 모든 데이터가 그렇게 말하고 있습니다. 줄어든 체중을 잠시라도 그대로 유지할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 그것이 사실이 아니라면 여러분은 여기서 제 강의를 들을 필요가 없습니다. 여러분은 말할 것입니다. 왜 저 사람의 강의를 들어야 하나요?

   운동은 효과가 있습니까? 여기 운동에 대한 연구들이 있고, 결과를 보면 매우 적은 체중감소만이 있었습니다. 체질량 지수로 1.5 포인트입니다. 사람들은 7, 8 포인트의 체질량지수가 초과되었다는 것을 생각해볼 때 운동은 효과가 없습니다.

   그럼 운동은 어떤 역할을 합니까? 근육을 늘리는데, 근육에는 미토콘드리아가 있고, 미토콘드리아는 에너지를 연소시키기 때문에 좋은 것입니다. 인슐린 감수성이 있다면 에너지가 간에서 문제를 일으키지 않고 근육에서 연소될 것입니다. 그래서 운동은 매우 좋은 것입니다만 체중을 줄일 목적이라면 다시 생각해야 할 것입니다.

   체중계에서 재는 것은 무엇입니까? 4개의 서로 다른 부분을 한꺼번에 측정합니다. 뼈, 많을 수록 좋고; 근육, 많으면 좋고, 피하지방, 많으면 좋고, 아까 보여드렸다시피 ; 마지막으로 내장지방은 많을 수록 나쁩니다. 내장지방은 보통 체중의 4~6%입니다. 그럼 체중계에서는 무엇을 잴 수 있습니까? 알 수 없습니다.

   우리 의사들은 환자들에게 말하기를 운동을 하면 체중이 빠질 것입니다라고 하는데, 물론 그렇게 되지 않습니다. 왜냐면 근육이 자라는데, 그것은 좋은 것이지만 체중이 빠지지는 않습니다. 그래서 그들은 우울해지는데, 체중을 빼려고 운동을 했는데 효과가 없었기 때문이고, 그래서 중단하게 됩니다.

   이것이 오늘날 의사들이 환자에게 하는 가장 나쁜 짓이며 제가 생각하기로는 그것은 의료사고입니다. 데이터가 그들이 틀렸음을 말해주고 있습니다.

   셋째, 미국, 영국, 호주 만의 문제가 아닙니다. 이 셋이 가장 비만한 나라이며, 식량에 소비하는 GDP가 가장 낮습니다. 그것은 사실입니다. 그러나 모든 곳, 모든 나라, 지구상의 모든 나라에서 비만이 증가하고 있습니다. 어떤 나라에서는 당뇨병이 증가하고 있고, 어떤 나라에서는 감소하고 있습니다. 그러나 비만은 모든 나라에서 증가하고 있습니다.

(일본, 한국 등 아시아에서도 소아 비만이 증가하고 있다.)

   넷째, 빈곤층이 더 영향을 많이 받고 있는데, 그들은 선택의 여지가 없습니다. 범죄에 대한 우려 때문에 집 밖으로 나올 수도 없어서 운동을 할 수가 없고,총을 맞을 수 있기 때문에 아이들을 밖에서 놀도록 둘 수 없습니다. 수퍼마켓도 없어서 식량의 사막에 살고 있어서, 이렇게 선택지가 없는 상황에서 이것을 개인의 책임 문제라고 말할 수가 있습니까? 그것은 가장 지독하고 경멸적인 발언입니다.

   다섯째, 비만의 유병률 증가는 이제 걸음마를 걷기 시작한 아이들에서도 나타나고 있습니다. 2세에서 5세 사이의 아이들에게서 가장 빠르게 증가하고 있고,이들에게 개인적 책임이 있다고, 아니 부모에게 개인적 책임이 있다고 말해야겠군요. 설탕과 소다, 과일 쥬스 등을 아이에게 준 것이 부모의 잘못이라고 말입니다.

   예외가 있습니다. 6개월의 유아에서도 비만이 유행하고 있는데, 그들은 다이어트도 하지 않고 운동도 하지 않습니다.

   그래서 여러분이 어떤 가설을 세운다면, 이것 또한 설명하여야 합니다. 신생아들도 비만하다는 것을. 지난 25년간 전세계에서 신생아들의 체중은 200그램 증가하였습니다. DEXA 스캔(체성분분석)을 하여 신체구성성분을 검사하여보면, 모두 지방입니다.

   이 아기들이 태어나기 전부터 많은 지방을 축적해 왔습니다. 그래서 6개월 아이들이 비만하며, 모든 사람이 지방을 많이 축적하고 있는데, 그렇다면 어떻게?왜? 왜 그들은 지방을 더욱 많이 축적하고 있는 것입니까?

   어머니의 식습관을 비난해야 하겠습니까? 그것이 그들의 잘못입니까?

   임산부를 비난하여야 합니까? 그러면 기본적으로 모든 사람을 비난하여야 합니다. 아니면 아무도 비난하지 않거나. 저는 아무도 비난하지 않습니다. 사실 저는 여러분을 그렇게 만든 누군가를 비난합니다.

   우리는 지금 행동에 대해서 이야기하고 있습니다. 행동의 정의는 생리적 자극에 대한 정형화된 운동반응입니다.

   정형화된, 매번 같은, 그렇습니다. 먹는 것은 행동입니다 ; 운동, 근육이 움직여야 하며, 생각은 행동이 아닙니다. 마지막으로, 생리적이어야 하는데, 여기를 들어가 보겠습니다.

- 3편에 계속 -