1. 개요

사실 아는 사람도 있을 텐데 저지방 우유는 지방을 뺀게 아니다. 그러면??? 왜 저지방 우유지???

2.1. 우유의 가공

우리가 집에서 만들어 만들어 먹는 음식은 매번 맛이 달라져도 상관없다
오늘 만든 김치가 저번 보다 맛있어도 되고 맛 없어도 되잖음 맛없으면 안먹는 거지.... 엄마한테 혼나겠지만...

근데 기업에서 판매하는 상품은 조금 다르다.. 맛없든 있든 일단 항상 맛이 같아야됨.

오늘 산 우유랑 어제 산 우유랑 다르면 안되겠지??? 여기서 중요한 건 함량이 항상 일정해야 한다는 거다

우유의 함량은 대부분 일정하다 문제는 지방임

※예외로 유청 단백질 중에 Immunoglobulin 이 있는데 초유에 많이 들어 있다. 포유류가 자기 아이한테 면역 성분을 전달하는 거임. 그러니까 좋은 거

근데 상품은 항상 함량이 일정해야함 그래서 초유는 우유로 못씀. 불법임. 대신 기능성.... 소재로 쓰이긴 한다


다시 돌아와서 지방의 함량이 우유마다 다름. 문제는 이걸 항상 같게 만들어야 한다는 거.

2.2 skim milk

항상 일정한 품질일 유지하기 위해 우유회사는 원유를 들여와서 일단 지방을 다 빼낸다. 예외 없음 다 빼냄.

그럼 지방 없는 우유가 나오겠지??? 이걸 skim milk라고 한다 빼낸 지방은 cream 이지

이 skim milk 그대로 팔면 무지방 우유고

skim milk에서 빼낸 지방을 다시 일정량 섞어주면 우리가 아는 우유가 된다

그럼 저지방 우유는??? skim milk에 지방을 넣을 때 적게 넣는 거임 ㅋㅋㅋㅋㅋ 그게 저지방 우유다

즉 저지방 우유는 뺀게 아니라 안넣은 거다

안넣은 지방은 비싼 버터 같은 거 만들 때 씀
이게 다 우유회사의 농간임 ㅎㅎㅎㅎㅎ

밑에건 우유에 대한 잡소리


※우유는 산성 식품???
예전에 어디 말도 안되는 유사언론에서 우유는 산성 식품이다 그랬는데 개소리임

칼슘이 개많은데 몸속에 들어가면 당연히 알칼리지. 식품의 산성 알칼리는 pH 기준이 아니다

몸속에서 연소된 이후지

※칼슘

우유의 칼슘 흡수율은 높다
다른 식품과 달리 단백질에 결합되어 침전이 잘 안되거든.... 침전이 잘되는 형태의 칼슘은 흡수율이 낮음

근데 우유마시면 배아프다 그러면 걍 마시지 마셈. 우리나라는 서양과 달리 칼슘 급원이 많아. 특히 갓갓멸치가 있음 걍 그거 먹어라