요즘 엄마랑 코스트코 가서 미국산 소고기 사다가 스테이크 해먹는 게 취민데
내가 제대로 하는건지 몹시 의심스러움
부채살을 주로 사먹는데
엊그저께 냉동실에 넣어놓은 걸 어저께 냉장실로 옮겼고 어제 꺼내서 상온에서 물기 제거를 1시간 넘게 했음
진짜 와 이정도면 됐다 싶어서 오일 소금 후추 존나 쳐놓고 좀 기다렸다가 프라이팬에 버터 올리고 구웠는데
팬에 물기 생기고 막 탄 물 생기고 검은 물 생기고 그러는 게 정상임?
뚜껑을 닫은 것도 아닌데 왜 물이 생기지?
그리고 엄마는 속이 좀 익는 걸 좋아하셔서 미디움웰던으로 해드리고 싶은데 도무지 속이 안익어
첨에 쎈불로 열 올리고 그 뒤론 약한 불로 했거든
근데 안익는거야
그래서 이 씨발놈 내가 이겨보겠다 싶어서 약불로 좀 방치해봤거든
그랬더니 속은 익었는데 겉이 상당히 타버리는거야
그리고 버터나 오일 같은 건 왜 그렇게 빨리 없어져
원래 그래?
중간에 더 넣어주고 그래야 하는거야??
제발 누가 좀 도와줘
엄마한테 맛있는 스테이크 만들어 먹이고 싶다
17개의 댓글
무분별한 사용은 차단될 수 있습니다.
돌도사
https://www.youtube.com/watch?v=61BwtTZbyss
일째금딸중
고맙습니다
그렇지안나
승우아빠 켜라
https://youtu.be/4LedZRQhLQc
물 많은 거는 소금 치면 삼투압으로 처음엔 물이 밖으로 빠져나옴. 평형이 될때까지 오래 냅두면 다시 들어가는데, 그럴 거 아니면 굽기 직전 or 굽고나서 찍어먹는 식으로 해야 함
다른 것들도 영상에 설명 나오니까 다 봐봐라
일째금딸중
감사합니다
다롱찌
이거 처음 보는데 졸라 유익하네 구독 눌렀당
빅라이터
냉장고 해동후 상온에서 온도 낮춰봤자 소용없음 한시간에 1도 정도 바뀌고 그 이상 상온 방치하면 변질될 수 있음
소금은 뿌리고 45분 정도 두면 삼투압으로 물이 빠졌다가 다시 소금을 머금고 고기로 흡수됨(이온화)
승우아빠 채널도 좋고 육식맨채널도 좋음
일째금딸중
appreciate
시계꾼
버터는 보통 조리 마지막에 향입히는 용도지
처음부터 쓰면 다 타서 맛도 건강에도 안 좋음
일째금딸중
와
어제 내꺼는 버터에 굽고 엄마 꺼는 그냥 오일에 구웠는데 다행
용자왕가오가이가
버터 씨발 처음에넣으니까 다 탔지 안되요
조리순서가 엉망이구먼
일째금딸중
호옹이 씨발?? 그랬던거임? 이야 좆도 순서는 안알아보고 재료만 알면 이런 일이 생깁니다 여러분
용자왕가오가이가
ㅇ 이미 버터가 타버렸기때문에 온도를 올리건 내리건 실패한 음식임 검은 물이 버터가 탄거임
이팝에고깃국
스테이크는 원래 거의 튀기듯이 굽는거긴 한데 물이 생겼다면 팬 덜 달구고 했을 경우도 있음.
팬 진짜 존나 달궈서 마른팬에 연기 살짝 올라 올때 기름 뿔리고 고기 구워야 좀 시어링 잘 되더라 그리고 버터는 마지막에 향만 입히는거고
마늘 한알정도 대충 손이나 칼로 한번 눌러서 기름에 넣으면 향도 더 좋음. 그리고 고기 굽고나서 레스팅은 해야함. 완전 바짝 익히지 않는 이상
레스팅을 해야 좀 균일하게 익음. 육즙이 골고루 퍼지네 같은 이야기가 아니라 속의 고기도 익을 시간은 조금 주는 거임.
그리고 고기 두께도 관계있음 얼마나 두꺼운거 썻는지는 모르겠는데 2~3센치 넘어가는건 오븐 없이 제대로 굽긴 좀 힘들긴함.
일째금딸중
2~3 넘어가
오븐 있긴 한데 일 그렇게 크게 벌리고 싶진 않은데 어떡하지
찾아 보니까 팬에 기름 안두르고 그냥 굽는 것도 있던데 그거 한번 해볼까
이팝에고깃국
막 5센치정도 안 되면 팬으로 익히기 가능은 함. 대신에 옆면도 충분히 지져주고 레스팅도 확실히 해야 되서 힘들다는거임.
오븐 쓰면 그냥 시어링만 대충 조진다음에 오븐에서 익히면되서 두꺼울땐 편해서 그런거야.
미국산 코스트코면 초이스 등급일건데 그럼 고기 탈 확률 높음. 기름 거의 없이 하는거 대부분 한우나 마블링 듬뿍있는 부위들이 많어
자체적으로 기름이 뿜어져야 하니까. 부채살이나 척아이롤 이쪽 부위면 그냥 기름 좀 넉넉하게 굽다가 마지막에 버터 한조각 넣는게 훨 맛있어.
등장음
겉에 후추 하고 구우면 타서 까만색 되니까 구울때 소금만 바르고 다굽고나서 후추 뿌리면 향도 더 좋고 맛있음 버터는 혹시 넣고싶으면 불끄고 넣으시고 팬 온도가 처음에만 쌔게해야되지 그다음에는 좀 내려서 불 약하게 30초마다 뒤집으면서 해도되요 쌔면 안에 안익고 타요 약불인데 겉이 완전 진한 갈색되서 딱딱해져도 탄거아니니까 맛있게 드세요
백탁
연기가 난다는건 온도가 너무 높다는거야 기름,버터가 타면서 연기가 나고있는거임
스테이크 고기 구워먹는걸 좋아한다면 두께가 있는 스텐이나 주물팬을 사는게 좋음
위에 승우아빠가 고기 굽는거 올려줬는데 저대로만 따라하면 됨