레시피

올 가을 관찰레 계획 짜는중..!

20190921_220459.jpg

이런 계획은 항상 계획 짜는 순간부터 너무 기대됨

 

관찰레 첨 만드는데 조언 있으면 뭐라도 좋으니 해주면 참고할겡!

19개의 댓글

2019.09.21

데단해!

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2019.09.21
@햇반충
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2019.09.21
@lllllUlllll
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2019.09.21
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2019.09.22
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2019.09.22
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2019.09.22

습도계 온도계 사서 수시로 체크하며 관리만 해주면60퍼는 성공임. . 내가 날려먹은 돼지만 해도 야..

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2019.09.22
@호선광화문역

ㄷㄷ 습도계는 필수네 가을이라 온도계는 간절하진 않을지도

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2019.09.22
@lllllUlllll

가을이 진짜 만들기 좋은 날씨! 습도계 사고 아마 가을이라 좀 건조하니까 젖은 수건이나 나는 가습기로 조절함.... 근데 진짜 공들여서 만들면 맛은 보장함 !

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2019.09.22
@호선광화문역

습도는 몇퍼센트정도가 적당한편임? 재료같은건 차근차근 준비하는중인데 세부조절같은건 모르는게 많아서

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2019.09.22
@lllllUlllll

바람 잘통하는 서늘한 곳 온도는 8-15도 습도 60퍼 플러스마이너스 3-5? 기간은 3주-4주 고기 크기 따라 다르고 처음 시작 무게의 30%가 손실되면 대충 완성된거임!

습도가 중요한 이유가 뭐냐면 너무 건조해버리면 겉면 수분이 다 날아가버려서 안에 있는 수분이 나갈 구멍이 없음 .... 그러면 썩는거야 곰팡이 피고

 

곰팡이가 하얀 곰팡이는 괜찮은데 녹색 곰팡이면 대부분 폐기 해야댐

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2019.09.22
@lllllUlllll

팁을 주자면 볼살이 어느정도 크기로 할진 모르지만 나는 삼겹살 한판을 에이포용지 넓이로 세등분 잘라서 말리다가 여러개 날림. 약 성인 손바닥 크기로 잘라서 해보는게 건조 기간도 짧고 컨트롤이 좀 쉽다고 해야하나 암튼 그럼. 먼말인즁 알지?

고기 손질은 막 같은거나 실버스킨 이라고 하는데 그런거만 제거해주고 지방은 냄겨놓으세유

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2019.09.22
@호선광화문역

ㅇㅎ 너저분한거만 좀 잘라내고 작은크기로? 아 난 선조할때 조리용 거즈에 실로 귀갑묶기하듯 묶어서 보관하려는데 감싸는거랑 안감싸고 그냥 말리는게 차이가 있으려나?

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2019.09.22
@lllllUlllll

내가 느끼기엔 큰 차이 없었어

안묶은게 고기 상태 확인하기 편하고 건조 되는거 눈으로 확인 가능해서 편해

 

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2019.09.22
@lllllUlllll

사이즈는 에이포 반 만한 사이즈 좋을거 같아

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2019.09.22

나도 저런거 만들어보고싶은데 공간이 없음

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2019.09.22
@백탁

나도 최근에 14평으로 이사와서 한번 해보려는거 흑흑

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2019.09.22
@lllllUlllll

햇빛 없는 서늘하고 환기되면서 습하지 않은 공간

조건 만족하기 개 빡셈 ㅋㅋ

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2019.09.22

와 이걸 만들어 드신다구여? 저희 집 주소는...

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