알리오 올리오 만들 때 면과 면수 넣는 것에 궁금한게 있어.
마늘을 이쁜 색깔 날때 까지 익히다가
1. 면을 먼저 넣고 면수를 추가한다.
2. 면수를 먼저넣고 소스화를 하다가 면을 넣는다.
이 두 가지 차이가 있을까?
그리고 2번일 경우
ㄱ. 면수를 넣고 짧은 시간 에멀젼 해주고 면을 넣고 면을 1-2분간 센불에서 졸여준다.
ㄴ. 면수를 충분히 졸인 후 면을 넣고 빠르게 섞듯이 마무리 한다.
두 가지 차이도 궁금해!
나는 2-ㄱ으로 하는데 다른 개붕이들은 어찌하는지 궁금하다
9개의 댓글
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카테고라이져
질문 1. 면수 먼저 넣으면 마늘이 더 가열이 돼서 탈 수가 있음. 소스화 하고 면 넣는게 더 낫더라.
질문 2. 잘 모르겠지만 나도 2-ㄱ 으로 함. 그런데 저렇게 마늘을 많이 굽지는 않고 코팅팬 아니고 스탠팬에서 함
인생몰락
마늘을 안타게 하려면 면수를 넣으라는데 내가 잘못 알고 있는거야??
스텐팬 사뒀는데 귀찮아서 아직 씻어두질 못해서... ㅎㅎ 이제 스텐팬으로 해봐야지!
카테고라이져
아 오타 ㅋㅋ 면수-면을
인생몰락
아하 ㅋㅋㅋ 고마워!! 진짜 알리오 올리노를 하는데 가서 한번 먹어보면 추구하는 맛이 잡힐텐데 아쉽다 ㅠㅠ
거절한다
내가 생각 할 때는 내가 애멀전, 그니까 오일이랑 면수를 잘 섞이게 만들 수 있다 가 아니면 면수 안넣어도 된다고 생각함
난 걍 삶은 파스타면 바로 소스에 넣으면 그 때 묻어나는 면수로도 충분했어가지고 따로 면수 잘 안넣음
인생몰락
음 다음엔 이렇게도 한번 해볼게!
샤컬
스파게티에 면수를 넣는 이유는 소스와 면이 따로놀지않게 잘 융합되게 하기위한거다. 그럼 정답을알겠지?
면수먼저넣을경우 면수에넣은 소금이나 올리브유가 졸아 맛을 변형할수있고 마늘이 삶아져 식감이달라질수있을듯
난 사실 면수를 매우조금넣는편 소스질감 기껏냈다가 묽어지는거 맘아픔. 체에 받히지않기때문에 면에 딸려오는 물기도있고
인생몰락
고마워! 면수를 좀 줄여보도록 해야겠네!!
인생몰락
근데 궁금한게 소스에 면 넣고센불로 1-2분 볶으라는데 면수를 조금 넣으면 면이랑 소스랑 섞을때 수분 다 날아가서 볶음면 처럼 되지 않아??