면은 소금 많이 넣고 7분~7분 30초 쯤 삶아 체에 걸러두진 않고.
면 넣고 3분정도 지났을때 올리브유 넉넉히 두르고 마늘 다짐거 넣고 약불에 익혀주다가 마늘향 올라오면 페페론치노를 넣어
그리고 마늘이 황금빛 돌때 면수를 두국자 넣어줘.
그리고 30초~1 분 정도 약불로 소스화를 하다가 면을 투하!
후추 뿌리고 센불로 올리고 1분정도 볶아주면서 물이 부좃 할것 같을때 면수 한국자 더 투하!
그리고 접시에 옮겨서 그라나파다노? 치즈 뿌리고 파슬리 가르 쁘리고 마무리!
유튜브 보면 면수 넣기 전에 면부터 넣고 이런게 있는데
난 면넣기 전에 면수를 넣고 조금 더 끓여주는데 이게 차이가 있을까??
이건 면수가 좀 부족해서 약간 볶음국수 느낌이 낫었어 ㅎㅎ
15개의 댓글
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똥쌀놈
면수에 치킨스톡 넣으면 맛있드라
인생몰락
치킨스탁 넣으라는 것도 많이 봣는데 아직은 그거 없이 더 맛있게 해보고 싶어 ㅠㅠ
모쏠탈출
다시다 넣어도 괜찮음ㅋㅋ
호선광화문역
내가 쓴 글 읽어봐여
인생몰락
왜 글이 다 날아갔지...? ㅜㅠㅠ개붕이들의 파스타를 레벨업 시켜주마<<<이글 맞지?
난 보면서 궁금한게 있었는데,
나는 면수넣고 조금 끓이다가 면 넣고 센불에 1-2분 더 볶아주는데,
개붕이는 면수를 넣고 졸이듯이 한 다음에 면을 넣고 빨리 섞으라고 했잖아?
그건 까르보나라 할떄처럼 면을 넣고 볶는게 아니라 소스를 묻혀주는 정도로 하라는거야?
그리고 여기 알리오 올리오 글들 많이 읽어봤는데 면수넣고 오래 끓이면 마늘향이 다 날아간다는데
졸이듯이 하면 향이 다 날아가지 않아? 미안 궁금한게 많아
빅라이터
피쉬소스 넣던가 멸치액젓 조금만 넣어봐.
치킨스톡이랑 같이쓰면 맛이 복합적으로 변함
다 만들고 접시에 담은 다음 위에다 올리브유 조금 뿌려줘도 좋고
인생몰락
치킨스톡은 조금 더 익숙해지면 넣고 싶은데 추천할 만한 제품 있어?
빅라이터
보통 과립형이고 노브랜드나 피콕같은 PB상품도 많이 있을겨 대형마트가서 함 써봐.
아니면 청정원에서 나오는 쉐프의 치킨스톡은 액상형이라 따로 안 녹여도 바로 쓸 수 있음
만약 액젓이나 피쉬소스를 쓰면 마무리로 올리브유 뿌리면서 레몬쥬스 조금 넣어도 좋아.
맛이 진짜 고급스러워짐.
인생몰락
안그래도 피쉬소스도 사보려고 했는데 고마워! 오늘 밤에 마트가서 사야겠다!
딸기몽쉘
그래도 맛있어 보인다
인생몰락
응 맛있었어! 사실 저건 김밥용 햄이 있길래 그것도 같이 넣어준거야 헤ㅔㅎ
착한어른이
면수를 넣는 이유는 올리브오일이 물이랑 안섞이니까, 전분이 녹아있는 면수를 넣어서 물과 기름을 섞이게 해서 걸죽한 소스를 만드는거.
밀가루를 버터에 볶이서 루를 만들고 거기에 물을 섞어서 스프를 만드는거랑 같은 원리
나는 면 끓일 때 물을 좀 적게 잡아서 전분농도가 진하게 우러나오도록 삶아서 면수를 조금만 넣음. 그럼 치즈를 넣지 않아도 꾸덕꾸덕한 올리오알리오가됨.
인생몰락
조리법은 간단한데 맛내기가 참 힘든거 같아 ㅠ 다음엔 이렇게 한번 해볼게 고마워!
샤컬
알리오올리오 조리시간이어케되길래 면수를 세국자나...
그걸다졸이다간 파스타면 우동될꺼같은데
인생몰락
면 삶기 시작부터 해서 10-10분 30초 정도 되는것 같아 보통 두국자 넣는데 너무 졸앗을때 반-한국자 추가하는데 금방 졸아없어지던데.. ;;