훈제 삼겹살/목살 만드는 방법(약스압)

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요리를 왜 하는가? 술안주가 필요하기 때문이다.

 

장작을 숯으로 만드는 과정은 너무나 쉽다.

 

불을 붙여 태운다. 자연스럽게 불이 꺼진다. 끝.

 

 

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삼겹살이 좋냐 목살이 좋냐

 

백번쯤 고민하고 나온 답은 목살이 좋다.

 

 

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두툼하게 자른 고기들을 숯위에 올려 뚜껑을 닫는다.

 

 

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훈제는 내가 하는 요리가 아니라 시간이 하는 요리다.

 

 

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야외에서 훈제하고 있는데 지나가는 새들이 엄청 시끄럽게 울어댔다.

 

한입 달라는 것인가.

 

 

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고기를 불에 굽는 요리는 글자도 없던 시절의 인류가 만든 것이지만

 

연기에 오랫동안 굽는 요리는 글자가 만들어진 이후 발명되었다는 소리가 있다.

 

 

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뚜껑을 열면 참나무의 향이 향긋하게 으액취 구액 으커헣ㅇㅎ허

 

 

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숯은 은은한 열을 더하고 연기는 맛을 입힌다.

 

 

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훈제가 끝난 고기는 마무리 직화를 할 것이다. 고기는 치워둔다.

 

 

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지금까지 쓰던 숯에 참나무 장작을 올리면 무서운 기세로 불이 붙는다.

 

마른날 아주 작은 담뱃불에 산 하나가 홀랑 타버리는 것과 같은 원리다.

 

 

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연기는 속옷이고 불은 겉옷이다.

 

마지막 맛을 입힌다.

 

 

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목살은 반으로 가른다. 그러면 기름진/퍽퍽한 두가지 형태의 고기가 나온다.

 

 

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부드러운 기름진 부위는 두껍게 썰어준다.

 

 

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퍽퍽한 살코기 부위는 얇게 썰어준다.

 

 

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목살 햄이 완성되었다.

 

그냥 먹으면 건강에 해로우니까 얼음잔을 준비한다.

 

제 정신은 건강에 매우 해롭다고하는 훌륭한 말도 있지 않은가.

 

 

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거의 모든 주류와 잘 어울리지만

 

버번 위스키와 페어링이 황홀하다.

 

컨츄리로~드 테잌미호~옴♬

 

 

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훈제 목살 먹었으니 훈제 삼겹도 요리함. 파스타 면 삶아주고

 

 

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면수를 제거한다.

 

 

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마늘 대여섯개를 얇게 썰어주고

 

 

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계란은 풀어준다. 작은 칼로 풀면 아주 빠르고 곱게 풀림.

 

노른자만 빼서 쓰면 좀더 좋긴한데 귀찮은 날임.

 

 

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올리브유에 마늘을 볶아준다.

 

 

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마늘은 언제나 약불이다.

 

고깃집 불판에서도 마늘은 가장자리에서 오래 익히지 않던가.

 

볶으면서 허브와 소금을 적당히 뿌려준다.

 

 

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마늘이 노릇해지면 파스타면을 넣고 댄스타임을 가져준다.

 

 

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취향에 따라 오일리한 파스타를 좋아하면 올리브오일은 좀더 넣어준다.

 

올리브오일을 넣으면 허브도 꼭 그에 맞춰 넣어준다.

 

 

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얇고 썰어둔 훈제삼겹을 넣어주고 댄스타임을 갖는다.

 

2분정도만 잘 볶아주다가 불을 끈다.

 

 

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계란을 넣어주고 남은 열에 고슬고슬해질때까지 휘저어준다.

 

계란이 좁쌀처럼 많이 뭉칠 수록 잘 휘젓는 것임.

 

 

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치즈라고 하면 스위스를 떠올리는 분들도 많겠지만 이탈리아도 못지 않다.

 

참 귀하고 비싼 치즈다.

 

하지만 너무 맛있어서 떨어질 때마다 구입하게 된다.

 

치즈그레이터는 3천원주고 산 것인데 부러지지도 않고 오래 잘 쓴다.

 

치즈를 갈아주고 어린 잎 채소를 조금 올려준다.

 

 

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와인도 이탈리아식으로 준비한다.

 

한산소곡주 향이 나는 묘한 화이트 와인인데 파스타와 페어링이 좋다.

 

 

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훈제향과 파스타의 고소함이 참 잘어울렸다.

 

오늘도 즐거운 음주.

 

 

 

+ ) 영상버전

 

 

이 영상은 술안주로 쓰시면 좋습니다.

 

 

 

읽으면 시간낭비인 사족)

 

아조시는 평범한 사람입니다.
막대한 부와 권세를 누리며 사는 비범한 사람이 아닌
평일에는 출근을 하고 급여를 받아 생활하며 대출금에 허덕이며
그만 둘 용기는 없고 그저 휴일만을 손꼽아 기다리는 사축입니다.
여러분들처럼 똑같이 고민하고 똑같이 어려운 일을 겪으며 평범히 사는 사람입니다.

 

개인적으로 하자도 많은 사람입니다.
하루하루 먹어가는 나이는 벌써 높은 언덕처럼 쌓여 영원히 검을 줄만 알았던 머릿속엔
듬성듬성 흰머리가 인사하는, 그래서 주말마다 쭈그리고 앉아 쪽집개로 뽑아야하는 
그런 사람입니다.

 

외로운 삶을 살다가 우연한 기회로 유기동물보호중이었던 못생긴 고양이를 맡게 되었고
지금은 부를때마다 사랑스러운 이름이지만 
사실 못생기고 꼬질꼬질한 얼굴을 보고 대충 지은 이름,
'메주'라는 아이를 들여 벌써 4년이란 시간이 지났습니다.

 

고양이를 좋아하는 직장동료들과 사진이나 주고받다가
인터넷에 올려보라는 말에
하는 방법도 몰랐던 SNS를 하게 되었고
다른 이들과 공유하고 소통하는 그 재미를 소박하게 즐기며 몇개월을 보냈습니다.

 

그러던 중 평소 눈팅만 했던 이곳에 틈틈히 우리 아이의 재미난 것들을 찍어올렸고
고양이에게 우호적인 분위기 때문인지 많은 분들이 사랑해주셨습니다.
즐겨찾는 분들도 많아졌습니다. 이렇게 까지 되리라 생각도 못했습니다.
영상편집도 할 줄 몰라 동료가 해줬었는데 안되는 머리로 열심히 배웠습니다.
몇달이 걸렸습니다.
이제는 모두 스스로 합니다. 회사에서도 몰래몰래 하고 퇴근해서도 잠들기 전까지 합니다.
새벽까지 이것 하느라 잠이 부족해서 회사에서 약먹은 병아리처럼 졸던 날도 있습니다.
3~4분짜리 영상 한편 만드는데 하루종일 걸리고 어설프지만 스스로의 그릇을 잘 알기에 괜찮습니다.
회사원이라 자주 올리지 못하지만 적당한 타이밍으로 올릴 수 있어서 축복이라고 생각합니다.

 

평생 처음으로 이러한 관심과 사랑을 받아봤고, 미숙하고 시대에 뒤떨어진 아조시이기에
종종 실수도 하곤 했습니다. 첫 악플이 달렸을때 평소 성격과는 다르게 화도 내봤습니다.
일주일에 한두번 찾아오는 소소한 즐거움이었습니다.
하지만 내가 즐겁자고 했던 것들에 소수의 악플이 달리고 스트레스를 받자 회의감이 들었습니다.
그래서 한동안 영상을 올리지 않았었는데 많은 분들의 요청으로 다시 올렸습니다.
문득 어린시절 절필선언을 했던 작가들이 독자들의 성원에 다시 복귀하는 모습이 떠올랐습니다.
물론 아조시는 그런 위대한 작가와 비교할 바 없는 초라한 사람이지만 말입니다.

 

관심과 사랑은 사람을 변하게 한다는 것을 느꼈습니다.
아조시는 오랜기간 앓아온 알콜 의존증이 있습니다.
혼자사는 탓에 요리도 잘 해먹습니다. 90% 술안주지만요.
술독에 빠져 살아온 아조시의 부끄러운 단점은 잘만 갈고 닦으면 누군가에게는
재미난 술문화가 되고 보고싶은 컨텐츠겠다 싶었습니다.

 

그래서 술을 곁들일 수 있는 요리글을 써보기로 했습니다.
첫 영상을 보며 그 어설픔에 얼마나 웃었는지 모릅니다.
지나가는 개밥을 찍어도 이것보단 맛있게 나오겠다 싶었습니다.
공부하고 또 공부했습니다. 유튜브에서 잘 찍힌 요리영상들을 많이도 보았습니다.
첫 요리글을 쓸때까지 서른가지가 넘는 요리를 찍어보며 연구했습니다.
어떻게 하면 생생하게 요리하는 장면을 전달할 수 있을까?
이제야 겨우 무언가 느껴질까말까 합니다. 여러분들의 피드백도 많은 도움이 되었습니다.

 

심심하던 아조시의 삶에 유일한 낙이 되었습니다.
일주일에 한두번이지만 요리를 하고 고양이를 찍습니다.
글을 쓰고 여러분과 글을 통해 대화하며 많은 것을 배웁니다.
새카맣던 독신 남성의 삶이 형형색색으로 물들기 시작합니다.
이 자리를 빌어 감사를 드립니다.

 

조금 더 많은 분들이 봤으면 좋겠다는 욕심도 생겨납니다.
광고를 삽입하는 이유는 돈벌이가 아닙니다. 수익지급 신청도 해놓지 않았습니다.
광고를 달면 유튜브에서는 메인페이지에 잘 밀어줍니다.
구독자 이외에도 더 많은 사람들이 접하게 되고 해외에서 보게되는 경우도 많습니다.

 

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원래 광고를 달지 않았었는데 시험삼아 달아보니 그 차이가 생각보다 큽니다.

 

누구나 어느공간이든 글을 올립니다.
그러면서 '아무도 보지 않고 조용히 외면당해 묻혔으면 좋겠다' 라며 올리는 사람은 없을겁니다.
영상에 광고를 최소한 한개씩 달 수 밖에 없는 구조입니다.
유튜브도 그런식의 유저들을 좋아하고 지원합니다. 유튜브는 자선단체가 아니니 당연하겠지요.
이 부분을 비난한다면 유튜브를 그만두라는 소리와 같습니다.

다들 잘 알겠지만 영상을 공유하는데 유튜브를 제외한 대안은 없습니다.
그러한 이야기에는 앞으로 반응하지 않을 예정입니다.

 

얌체공같은 삶은 어느방향으로 튀어오를지 모릅니다.
아조시가 지금은 회사원이지만 정말정말 유명해져서 더 재밌고 나은 삶을 살 기회가 오면
내가 아닌 그 누구라도 당연히 잡을 것입니다.
특히나 아조시는 평범하고 모자란 사람이니 그런 기회를 잡지 않을 수가 없습니다.

물론 당장은 큰 기대없이 제 삶을 묵묵히 살고 있습니다.

 

제 삶이 딱하다고 말씀하시는 주변 분들도 많았습니다. 스스로 많이 외로워 했습니다.
하지만 이제는 그렇지 않습니다. 취미가 생겼기 때문입니다.
마음에 들지 않으시는 분도 물론 계십니다. 그분의 의견도 존중합니다.
고칠점이 있으면 꼭 말씀해주십시오. 고치겠습니다.
다만 가슴에 비수가 꽂히는 말, 거짓말과 고의적인 왜곡은 삼가주셨으면 좋겠습니다.
이것들은 일방적인 공격같겠지만 사실은 그런 댓글을 다는 스스로의 정신도 파괴합니다.
서로에게 좋을 것이 없는 일을 지속하는 사람은 헤어나올 수 없는 말로를 맞게 됩니다.
아조시가 새카맣던 흑백의 세상에 살아봐서 조금 압니다.

 

불편한 내용을 두서없이 나열한 것에 대해 미안한 마음을 갖습니다.
결함을 가지고 사는 사람이기에 글에도 결함이 있나봅니다.
미안하고 감사한 마음에 이렇게 편지처럼 글을 씁니다.

읽어주셔서 고맙습니다.

 

2019.03.04 무명의 개드리퍼 올림.

537개의 댓글

2019.03.05

아조시 파이팅

0
2019.03.05

찾았다! 미세먼지의 주범!

 

고등어 삼겹살!! 

0
2019.03.05

정성 많이 들엿네

0
2019.03.05

유튜브로 돈버는 건 홍보가 최고지.

그래서 게시판에 유튜브 한번 허용하기 시작하면 너도 나도 아수라됨.

나는 선의였는데.. 그치만 너는 악의야!! 이런 말도안되는 내로남불은 없음.

그냥 웹 놀이터 아작나고 깨지는 거임.

선조들은 친목질밴이라는 걸로 이미 한번 역사를 입증했지.

 

난 선의로 유튜브 올린거야 = 욕심쟁이

유튜브 씨발!! = 화난놈

배배 꼬인놈들 씨발!! = 일침한다고 착각하지만 어차피 마찬가지로 화난놈.

 

그중에 젤 멍청한 애들이

베베 꼬인놈들 씨발!! 하는 애들임

친목질이 어때서!! 라고 하는거랑 전혀 다름 없는 애들임.

당장 지 기분 좋으면 다 좋은거고 판단력이라는 거 전혀 안쓰고 사는 애들.

 

어차피 홍보 다끝나고 수익 나는 라인에 들기 시작하면

내가 전에 니들이랑 무슨 약속을 했는데? ㅎㅎ 꺼지셈

하면서 입닦고 광고 올리고 커뮤니티 떠나는게 일반적인 수순임.

0
2019.03.05

아조시 괜찮아요 수익창출해서 돈벌어도 돼요 꾸준히 올려줘요 사랑해

0
2019.03.05

개드리퍼들 착해 창작활동 하는 사람들 힘들어하면 여럿 튀어나와서 다 응원의 한마디해줌

진짜 착하다

0
2019.03.05

아조시 화이팅 !

0
2019.03.05

다음생에 아조시 고양이로 태어나고싶다ㅠㅠ

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2019.03.05

글 너무 예쁘게 쓰시네요... 감동받았읍니다

 

0
2019.03.05

응원해요 개붕아조씨

0
2019.03.05

사람 잘되면 같이 좋아해주면되는거지, 요즘세상에 꼬인친구들이 너무많아~

아죠시처럼 요리해보고싶지만, 아직은 금전적 시간적 여유도 안되기에 눈호강만 하다갑니다.

 

추천수가 말해주자나~ 상처받지말아여

0
2019.03.05

화이팅 븅신들 때문에 멘탈안나가길 바랍니다

0
2019.03.05

ㅂㅁ주면서 ㅂㅁ!!이 지랄 하는 방구석 찐따는 신경 쓰기 시작하면

본인만 손해니까요~~안 그런 개붕이가 더 많으니까 항상 올려 줘요~~!!

0

타지에서 온 부산사람으로서.. 같이 한잔하고싶은 1순위남자...등극하셨습니다.

0
2019.03.05

지랄하지말고 꺼져 좀

0
2019.03.05

돈맛좀 보니깐 본색을 드러내는구만 ㅋㅋ 진짜 역겹다

0
2019.03.05
@무다구찌렌야

돈 좀 벌면 안됨?

0
2019.03.05
@무다구찌렌야

14 돈(본)

0
2019.03.05

가지 말아요.

0
2019.03.05

아조시 돈마니벌어서 더 맛난요리 올리라 이말이야!

0
2019.03.05

대체 누가 옳은 것인가

0
2019.03.05

현재 총 511개의 댓글 중 악플 14개(2.7%)

- 악플 내용

1위 : 유투브 홍보 ㅂㅁ (7개)

2위 : 요리 게시판 가랏! (2개)

2위 : 그냥(aka ㅂㄷㅂㄷ) (2개)

3위 : 고기 써는 방식이 맘에 안듬 (1개)

3위 : 돈맛보더니 정신 못차리냐?(aka 부럽) (1개)

3위 : 왜 추천을 받지? (소시오패스) (1개)

0

회사에서 : 보고 따라서 해먹어야징

퇴근 : 여보 우리 치킨 시켜먹쟝

 

어째 이 패턴은 평생 바뀌질 않을까 행동으로 옮기는 분들 대단...학교에서도 숙제 받으면 '히히 집가자마자 숙제부터 하고 놀아야지' 해놓고 집에가면 놀기부터 하던 버릇이..

0
2019.03.05

ㅇㄷ

0
2019.03.05

레지아노 그라나파다노 살때마다 넘비싼것 ㅠㅠ 그럼에도 이정도 퀄리티와 꾸준한 업로드에 수익창출 없다는게 더 놀라운데.. 몇몇 생각이 어리고 삐뚤어진 친구들땜에 맘고생하는 일 없기를 좋아해주는 사람들이 훨 많을테니

1
2019.03.05

혼자 산지 12년째..

첨엔 요리해서 먹다가.. 점점 귀찮아져서 매일 편의점 도시락이랑 소주만 사먹고 있었는데,

아조씨 글이랑 유툽보고 고기도 사먹고 파스타도 해먹고 있음..

영상도 너무 좋고 편집도 잘해서... 할줄 알지만 안하는걸 하게 만드는 힘이 있어.

항상 부럽게 잘보고 주변에 링크 뿌리고 그러고 있음..

 

GIF 만들때 gifcam 같은거 써서 만들어? 그럼 동영상 편집한거 찍기만 하면 돼서 조금이라도 편할거야

만드는거 너무 힘들어서 때려칠까봐... ㅠㅠ 혹시 안쓰면 네이버에 gifcam 써보면 정보 많으니까

앞으로도 쭉 올려줘....

1
2019.03.05

아조시 나랑 비밀친구할래??

0
2019.03.05

파스타에 얇은 고기 뿌릴때 찰지네 아조시

0
2019.03.06

ㅋㅋㅋㅋㅋ 결국 이렇게 되네 애초에 낌새 보인다 싶긴 했다

0
M.D
2019.03.06

배고프닿

0

예전에 게임 홍보하던 애가 뒤통수 친거에 분개하던 애들이나

네임드화 싫어하는 애들의 표적이 되기 쉬운거지 뭐

0
2019.03.06

광고 다냐 안다냐 왤케 조회수 차이가 심하지...;; 엄청 차이나긴하네 ㄷ

0
2019.03.06
0
2019.03.06

앞으로도 자주 올려주세요..ㅜㅜ

0
2019.03.07

숯불고기와드

0
2019.03.12

홍보 ㅂㅁ

0
@이게뭐냐111

너 이새끼 ㅋㅋㅋ 정든다

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