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ChefKing
시금치는 열에 닿고 염분이 들어가면 순식간에 뒤져서 완전 쪼그라 들어버리는 야채계의 개복치라서
굽는다는 느낌보단 버터에 살짝 데친다는 느낌으로 빠르게 볶아서 내주는게 죠아
수분감이나 조직의 강도도 약해서 그릴링베지터블 식으로 구워버리면 바로 숯도아니고 재가 되어버리지..
보통 매장에서 시금치 가니쉬를 쓸때 팬에 버터 녹이고 버터물에 살짝 볶은다음 소금 후추 살짝 넣고 섞은 다음 바로빼서
가니쉬 플레이팅을 해