저게 말이여 중세시대 프로틴 함유 식품이라 이말이야

-카수 마르주: 이탈리아 사르데냐 지방의 전통 치즈.

흔히 구더기 치즈로 알려진 물건으로, 치즈 겉껍질을 몇 군데 자르고 치즈파리(Piophila casei)가 날아다니는 곳에 방치한다. 그러면 파리가 치즈에 알을 잔뜩 낳아 구더기가 살게 되며,

그 구더기가 치즈를 먹으면서 지방을 분해하고, 분해물질을 남기면서 색다른 방식으로 치즈가 숙성된다. 오늘날에는 박테리아도 추가로 투입해 구더기의 성장을 돕는다고 하니

괴이함과는 별개로 이 지역 사람들에게는 생명과학까지 동원해가며 계승할 가치가 있는 특산품으로 여겨지는 듯하다. 이 독특한 숙성과정 끝에 치즈는 연해지며, 구더기가 먹고 싼 똥이 군데군데 섞이기도 한다.

이 액체를 "치즈의 눈물"이라 표현하는데, 썩은 치즈답게 강렬한 암모니아 냄새가 나고 아린맛이 나며, 먹고 나도 몇 시간이나 뒷맛이 혀에 남는다.

최초 발견자는 이걸 맨정신으로 어떻게 먹을 생각을 했나 싶을 정도. 치즈를 먹을 때 구더기는 물론 살아 있다. 구더기는 8mm 정도로 자라고 벼룩처럼 15cm 높이로 뛴다.

그냥 구더기째로 먹어도 되지만 영 꺼림칙하다 싶으면 밀폐용기 안에 넣어 공기가 부족해지면 구더기가 치즈에서 빠져 나오는데 치즈와 구더기를 분리해서 먹으면 된다.

이때 구더기가 튀는 소리가 들린다. 구더기 튀는 소리가 더 이상 들리지 않으면 치즈 안의 구더기는 모두 빠져나온 상태이므로 구더기 없는 치즈를 먹을 수 있다.

참고로 사람들은 치즈를 구더기 없이도 생산을 할 수 있도록 여러 시도를 했지만, 결국 원하는 맛을 낼 수 없었으므로 이게 그나마 최선의 방법이다.

더군다나 구더기가 치즈 내에서 배설까지 하는지라 구더기를 다 없앤 뒤에도 여전히 치즈의 외형이 영 기괴하다...

혹여 구더기째로 먹겠다면 주의사항이 있다. 사르데냐 사람들은 구더기 치즈를 빵에 넣어 먹을 때 손으로 빵을 가리고 먹는데,

구더기를 보지 않으려는 이유도 있겠지만 더 큰 이유는 구더기가 눈으로 튀는 대참사를 막으려는 것이다. 실제로도 포크로 치즈를 뜨면 구더기들이 상 위로 마구 튄다!

+덤: 기괴하고 비위생적인 음식으로 생각되지만 다른 치즈종류나 우리에게 익숙한 김치등의 음식과 원리는 크게 다르지 않다. 단지 눈에 보이지 않는 균류나 박테리아와는 달리 구더기가 너무 뻔히 보이기 때문에 엄청난 거부감이 들 뿐이다.

유산균이나 일부 치즈곰팡이류처럼 구더기도 항생물질을 분비하기 때문에 음식이 썩는 대신 발효되게 된다.

눈에 보이고 안보이고 차이는 엄청 크지. 오죽했으면 비닐봉투 씌워두고 한다 하겠음

우리가 홍어 삭혀먹는거랑 비슷한건가

비주얼은 뻔대기 급인듯

구더기니까

저 구더기들은 점프하기도 함 ㅋㅋㅋ 막 튀어올라 ㅋㅋ

파리 새끼니까 으..

파리나 구더기 같은 더러운 벌레는 우리 몸에 좋지 않은 병균,박테리아,기생충 등을 옮길 수 있으니 자연스럽게 피하도록 진화한 동물적 본능임

?

맛잘알

개미핥기세요?

울 나라로 수입이 안될듯ㅋㅋㅋ

설마 위장도 갉아먹는다는 그때문임?

운좋게 살아서 장까지 간놈이 내장 뚫어 버리는 경우가 있다네 ㄷㄷ

으

어우 무서워

살아남은 구더기가 장에서 천공을 낼수도 있고 치즈자체에서도 구더기가 죽으면서 부패로 인해 독이 생길수도 있다캄 후자 문제는 만들고 최대한 빨리 섭취하는게 답이라네

구더기가 파먹어야 저 맛이 난다능

그 구데기가 먹고 싼 똥으로 인한 변질까지 치즈의 일부라서

구더기가 치즈먹고 똥을 싸야지 발효된대

저 많은걸 그 비싼 의료용 파리를 이용했을리가 없으니까

그냥 적당히 자기네 공장에서 키운걸 썼을거같음...